Reklame – sponseret af Bonduelle
Tortillasuppe er nok ikke så kendt herhjemme, men jeg har ofte spottet det på menuer i udlandet. Min version af den lækre suppe er baseret på hønsefond, og så er den tilsat både løg, hvidløg, tomat og flere forskellige krydderier. Det giver en dejlig base med masser smag. Fyldet i suppen består af kød fra plukkede kyllingelår, som har simret i suppen (og dermed bidraget med endnu mere smag), peberfrugt i tern og forskellige slags bønner.
Det er dog i virkeligheden de forskellige toppings, der efter min mening gør tortillasuppe til noget helt specielt. Der er blandt andet de sprødstegte tortillas, som jeg først skærer i strimler, inden jeg steger dem sprøde i olie og drysser dem med flagesalt. Lav gerne lidt ekstra, nu du er i gang, for kan være svært at holde fingrene fra dem, inden det bliver spisetid. Herudover kommer der også avocado, koriander, fintsnittet rødløg, en god klat cremefraiche og revet cheddar på toppen. Slutvis serverer jeg tortillasuppen med et par limebåde og en flaske hot sauce. På den måde kan mine medspisere selv justere den smagsmæssige balance inde ved bordet.
…
