Foto Columbus Leth
Instant ramen med æg, soja og chili er et oplagt valg, når du har brug for nem aftensmad, der både er hurtig, varmende og fuld af smag. Retten er desuden blevet kendt langt ud over køkkenbordene, fordi den gik viralt på sociale medier, hvor især TikTok og Instagram gjorde denne simple nudelret til et globalt hverdagsfænomen. Og det er ikke svært at forstå hvorfor: få ingredienser, minimal indsats og maksimal smag.
Opskriften tager udgangspunkt i helt almindelige instant ramennudler – uden de medfølgende krydderipakker – som i stedet får lov at suge smag fra smør, hvidløg, soja, chili og brun farin. Kombinationen skaber en intens og afrundet sauce, der klæber sig til nudlerne og giver retten en dybde, man normalt ikke forbinder med instant nudler. Jeg tror, at det netop er denne transformation, der har fascineret mange på sociale medier og gjort retten til en favorit blandt både studerende, hjemmekokke og madskribenter som undertegnede.
Instant ramen med æg, soja og chili
Ingredienser
- 4 pakker instant ramennudler (uden krydderier)
- 3 fed hvidløg
- 2 forårsløg
- 25 g smør
- 1-2 tsk groft chilipulver Reklamelink
- 4 spsk soja Reklamelink
- 1,5 spsk brunt rørsukker Reklamelink
- 4 æg
- 2 tsk sesamfrø Reklamelink (ristede)
Fremgangsmåde
- Tilbered nudlerne efter anvisningen på pakken (eller kog dem, til de er møre) – husk at udelade krydderierne. Hæld det meste af vandet fra, men gem et par spiseskefulde sammen med nudlerne.
- Pil og hak hvidløgene. Snit forårsløgene fint.
- Smelt smør på en pande, tilsæt hvidløg, og steg i cirka 1 minut ved jævn varme, uden at det tager farve. Tilsæt nu chilipulver, soja og sukker, og steg videre, til sukkeret er smeltet. Vend nudlerne i. Skub pandens indhold ud til siden, tilsæt æggene, og lad dem stege med kortvarigt under omrøring. De skal stadig have en blød og cremet konsistens. Bland æggene med resten af pandens indhold.
- Fordel nudlerne i dybe tallerkner eller skåle. Pynt med de snittede forårsløg og sesamfrø.
Balancen i instant ramen
Balancen mellem smagene er afgørende. Smørret tilfører fedme og fylde, sojasaucen giver umami og salt, mens den brune farin runder retten af med en diskret sødme. Det grove chilipulver bidrager med varme og kan nemt justeres, så retten passer til både milde og mere spicy smagsløg. Sammen skaber ingredienserne en harmonisk helhed, der føles både komfortabel og vanedannende.
Æggene er et centralt element i denne version af instant ramen. De steges ganske lidt på panden og røres let sammen med nudlerne, så de forbliver bløde og cremede. Det giver retten mere struktur og gør den mere mættende, samtidig med at æggene bliver en integreret del af saucen frem for blot et tilbehør.
Tilføj ekstra grønt
Retten er også oplagt at variere. Tilsæt grøntsager som spinat, svampe eller broccoli, eller top med chiliolie for ekstra varme. Forårsløg og ristede sesamfrø giver friskhed og tekstur og fuldender anretningen. Instant ramen med æg, soja og chili er kort sagt et eksempel på, hvordan en viral trend kan omsættes til solid, velsmagende hverdagsmad – hurtig at lave og svær ikke at holde af.
Hvilke instant ramen?
Jeg køber normalt mine instant ramen i asiatiske butikker, hvor de har et bredt udvalg. Jeg vælger gerne nogle af en ordentlig kvalitet, som måske koster lidt mere. Jeg vil dog gerne have nogle gode nudler, når man nu endelig gør lidt ekstra ud af sine instant ramen-nudler. Hvilken smag, du vælger, har til gengæld ingen betydning. Du skal nemlig ikke bruge krydderipakkerne i denne her opskrift på instant ramen.
Lyst til flere retter med nudler? Jeg har et vælg af nudelopskrifter her på siden. Sådan er det jo, når man er vokset op med en mor fra Thailand. Se alle mine opskrifter med nudler her.
Opskriften er udviklet til Boligliv.
