Foto Columbus Leth
Poke bowl med laks, avocado og kimchi er en af de retter, der på én gang føles både moderne, nem og utrolig tilfredsstillende. På sociale medier er retten især blevet kendt under navnet “salmon rice bowl“, hvor den er gået viralt og har fået tusindvis af madglade brugere til at genskabe den derhjemme. Og det er ikke svært at forstå hvorfor. Kombinationen af ris, saftig laks og de cremede og spicy elementer rammer bredt – og smager bare virkelig, virkelig godt.
Poke bowl med laks, avocado og kimchi
Ingredienser
- 4 dl ris (f.eks. sushiris)
- 4 laksefileter (ca. 500 g)
- Salt og peber
- 2 spsk Kewpie-mayonnaise
- 3 spsk soja
- 2 spsk Sriracha-chilisauce
- 2 avocadoer
- 2 forårsløg
- 1 tsk sorte sesamfrø
- 150 g kimchi
- 1 pakke tangsnacks
Noter
Fremgangsmåde
- Kog risene efter anvisningen på pakken.
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Læg laksefileterne i et ovnfast fad med skindsiden nedad. Krydr med salt og peber, og bag i ovnen i cirka 12 minutter, til laksen lige akkurat er tilberedt. Den må gerne være en smule undertilberedt i midten. Pluk derefter laksefileterne fra hinanden i store flager.
- Vend mayonnaise sammen med risen. Smag til med soja og chilisauce. Vend meget forsigtigt laksen i, så den ikke falder fra hinanden. Anret i skåle eller dybe tallerkner.
- Skær avocadoerne i grove tern og snit forårsløgene. Anret begge dele oven på risen, pynt med ekstra mayonnaise og Sriracha-chilisauce.
- Nyd med kimchi og tangsnacks.
Brug laks af bedste kvalitet
I denne version af poke bowl med laks vendes risene med Kewpie-mayonnaise, soja og Sriracha-chilisauce. Det giver giver en blød, cremet bund med masser af umami og et lille kick fra chilien. Laksen bages kort i ovnen, plukkes i grove stykker og vendes forsigtigt i risene, så den ikke falder fra hinanden.
Bemærk, at det altid er bedre at undertilberede laksen end at overtilberede den. Det giver det lækreste og saftigste resultat. Retten her er i øvrigt genial at lave, hvis du står med en lakserest fra dagen forinden. Og foretrækker du rå laks, så vil også dette smage godt. Husk dog, at den skal have været frosset inden.
Når laksen spiller så stor en rolle i retten, kan det virkelig betale sig at vælge kvalitet. Jeg køber så vidt muligt færøsk laks, som har en fast struktur, flot farve og en ren smag. Køb den hos en god fiskehandler. Det er en lille investering, der løfter hele retten.
Poke bowl med laks – med eller uden kimchi
Avocado tilfører fedme, forårsløg giver friskhed, og de sorte sesamfrø bidrager med et let nøddeagtigt element. Kimchi giver retten syre, dybde og varme – men det er også en ingrediens, der er helt valgfri. Kan du ikke få kimchi, eller er du ikke til fermenterede smage, kan den sagtens udelades uden at ødelægge helheden. Retten står stadig stærkt i sig selv.
Ingredienser som Kewpie-mayonnaise, Sriracha, kimchi og tangsnacks kan typisk købes i asiatiske specialbutikker, hvor udvalget er størst, men mange supermarkeder fører dem også i dag. Tangsnacksene fungerer både som sprødt tilbehør og som en sjov måde at samle ris og laks op på.
Denne poke bowl med laks, avocado og kimchi – også kendt som salmon rice bowl – er et perfekt eksempel på, hvordan en viral trend kan blive til en fast favorit i hverdagen.
Når du har testet opskriften på poke bowl med laks, avocado og kimchi, så gå op opdagelse blandt bloggens andre opskrifter med laks. Jeg kan varmt anbefale både ovnbagt laks med urtesmør, salat med røget laks og røget laks med råsyltet fennikel.
Opskriften er oprindeligt lavet til Boligliv.
