Jeg elsker simremad. Osso buco med rigelige mængder gremolata, den franske boeuf bourguignon, chili con carne – you name it! Sådanne retter frembringer straks tanker om indendørs hygge og godt selskab, for man bruger næppe timevis på en ret, som man skal spise alene. Okay, okay, jeg kan godt finde på at gøre det, men det er vist heller ikke helt normalt.
Jeg fortsætter i simremadsgenren med denne her lækre og nemme opskrift på langtidssimret oksegryde med tomat, løg, champignon og gulerødder. Jeg bruger også bladselleri i skiver, fordi jeg lige havde det i huset, samt kartofler i tern, som simrer med den sidste times tid. Sidstnævnte betyder, at min oksegryde bliver et måltid i sig selv. På den måde kan du nyde den uden ekstra tilbehør som eksempelvis kartoffelmos. Det er især en fordel, hvis man som jeg ynder at fryse retten ned i små portioner. På den måde har du en hurtig varm frokost eller aftensmad en anden god gang, hvor du ikke gider at gå i køkkenet. Heller ikke selv om tjansen blot gælder at skrælle et par kartofler eller sætte en portion ris over. Sådanne dage har vi vel alle i ny og næ.
Oksegryde med variation
Opskriften på langtidssimret oksegryde kan desuden varieres alt efter, hvad du lige har ved hånden. Den er helt fin uden vinen, og skulle man have en god mørk øl ved hånden (fx Guinness), kan den også hældes i. Når det gælder fyldet, så synes jeg, at det fungerer rigtigt godt med de flåede eller hakkede tomater i. De kan dog sagtens udelades. Har du en dåse bønner ved hænderne, kan de også erstatte kartoffelternene. Alternativt kan begge dele helt udelades. I så fald vil gryderetten være lækker med en god, grov mos til. Ris, polenta eller godt brød vil også fungere fint, hvis man ikke vil undvære sine kulhydrater.
Langtidssimret oksegryde
Ingredienser
- 1 – 1,2 kg oksekød i tern (fx bov eller klump)
- Smør/olie til stegning
- 3 løg
- 4 – 5 fed hvidløg
- 2 spsk. hvedemel Reklame for med24.dk
- 1 spsk. tomatpuré Reklame for med24.dk
- 2,5 dl rødvin
- 2 tsk. rødvinseddike Reklame for med24.dk ((valgfri))
- 1 liter oksefond/bouillon
- 1 ds hakkede tomater Reklame for med24.dk
- 1 tsk. worcestershiresauce ((valgfri))
- 1 tsk. sukker
- 2 laurbærblade Reklame for med24.dk
- Friske krydderurter (fx en lille håndfuld frisk timian og persille eller tørrede urter (fx 2 tsk. timian))
- 2 stilke bladselleri
- 3 gulerødder
- 250 g champignon
- ½ kg kartofler
- Salt Reklame for med24.dk (peber)
Fremgangsmåde
- Dup kødet tørt på et rent viskestykke eller køkkenrulle, krydr med salt og peber og brun ad flere omgange i en stor gryde. Sæt til side og kog evt. gryden af med en smule af rødvinen, som hældes over oksekødet.
- Hak løg og hvidløg og svits i samme gryde i fedtstof i cirka 5 minutter, uden at det tager farve. Kom kødet tilbage i gryden, tilsæt hvedemel og rør grundigt. Tilsæt tomatpuré, rødvin, rødvinseddike, fond/bouillon, hakkede tomater, worcestershiresauce, sukker, laurbærblade og tørrede eller friske krydderurter. Ved brug af ovnfast gryde eller stegeso sættes gryden i en 150 grader ovn. Alternativt kan man lade den simre stille og roligt under låg på komfuret. Lad det simre en times tid, inden grøntsager tilsættes.
- Skræl gulerødder og skær i grove stykker, skær champignon i kvarte og snit bladselleri. Kom i gryden og lad det hele simre endnu en time, inden kartofler i grove tern tilsættes. Lad det hele simre endnu en times tid, eller indtil kød og kartoffeltern er møre. Den samlede kogetid er cirka 3 timer. Smag til med salt og peber.
Hej
Ser lækkert ud – og ville ikke være dårligt i aften – hvis man kunne få filejsen til at lave det. Jeg er desværre influenzaramt og ligger underdrejet i sengen.
Hvis man ikke vil putte rødvinen i – hvad ville du så erstatte de 2,5 dl med?
🙂
Hej Kirsten
Tak for det. Det ville da være skønt, hvis du kunne få en anden til at lave sådan en portion her. Du kan erstatte med fx Guinness eller bare komme ekstra bouillon/fond i.
God bedring.
Kh Nadia
Ååh, det er efterårsmad der vil noget, hvor ser det bare lækkert ud!
– Anne
Kære Anne
Tak skal du have. Og ja, sammen med æblekage topper simremad listen over efterårets bedste retter 🙂
Kh Nadia
Hvis man nu er modig og går med øl istedet for vin, så tænker jeg at rødvinseddiken også skal ud, men skal der så noget andet i? (tænker på at putte en af de kvali juleøl, jeg fik tilbage december, dog er der en lille stemme indeni der taler for jeg bare tager vinen istedet… :/)
Kære Peter
Jeg har ikke prøvet med øl, men jeg tror faktisk ikke, at jeg ellers ville ændre opskriften. God fornøjelse. Du kan jo lige melde tilbage, om det fungerer.
Bedste hilsner
Nadia
1bakke champignon er et vidt begreb. Taler vi 250g bakker eller 500 g bakker? 🙂
Hej Carsten
Det har du helt ret i. Jeg mener 250 gram, men retten tager nu ikke skade, hvis du kommer dobbelt så meget i 🙂
Bedste hilsner
Nadia
Hej Nadia
Tak for en virkelig skøn ret!
Har du en idé om, hvor mange kcal der er i pr. 100 ml/gr?
Uhmmm……dejligt med 4-5 timer i haven her i efterårsferien. Brændekløvning, klargøring af ingredienser sammen med mine børn. “Inden for” trækker i ungerne, men de synes det er dejligt vi er sammen om noget…..og det er vi med denne velsmagende ret. Vi spiser i mørket kun i skæret fra bålet og med frisk luft fra havet…..Wauuu :).
Kærlig hilsen….
Kære Henrik
Det lyder godt nok som en skøn dag, og så med middag i lyset fra bålet. Fantastisk.
Bedste hilsner
Nadia
Hej.
Opskriften ser super lækker ud, men hvis man vil lade den simre i længere tid, på hvilket punkt i opskriften ville det så være?
Hej Gustav
Jeg går ud fra, at det er fordi, at du gerne vil have kødet mere mørt. I så fald ville jeg lade den simre længere inden grøntsagerne kommer i. ‘
Bedste hilsner
Nadia
Hej Nadia
Det ser rigtig lækkert ud og tænker det vil være god ret til min søns 5 års fødselsdag. Vil dog gerne lave det dagen før, så jeg ikke skal stå i køkkenet på dagen. Ville du putte det hele i og så bare varme om om aftenen eller vil du vente med kartoflerne.
Vil du tænke en kålsalat ved siden af kunne passe eller anden god ide til noget grønt på bordet?
Venligst Sidsel
Det var virkelig en super dejlig ret.
Elsker simmre retter. Og jeg havde en oksebov liggende aå nu dufter der super godt i hytten.
Jeg udskiftede rødvinen med øl og det fungere helt fint. Og så ikke bladselleri i da jeg ikke kan lide det, men i stedet en masse krydderurter fra drivhuset.
Tak for en fantastisk opskrift.?
Skal champignons ikke svitses først? Hvordan mon det vil virke, hvis der bruges hvidvin i stedet for rødvin? Jeg tror også, at jeg ville tilsætte en slat fløde. jeg glæder mig til at prøve retten.
Kære Sven
Det kan man godt. Det giver en god smag. Jeg synes dog ikke, at det er så nødvendigt, når de nu skal simre videre i længere tid. Du kan også sagtens bruge hvidvin i stedet.
Bedste hilsner
Nadia
Hej Nadia
Vi toppede den lige med 200 g bacon hvilket bestemt ikke gjorde den dårligere ?
Kære Dennis
Godt at høre. Bacon er bare godt på det meste.
Bedste hilsner
Nadia
Super lækker ret. Vi udskiftede bladselleri med porre og det blev også super godt. Tak for en lækker opskrift?
Mvh.
Chris
Kære Chris
Det lyder skønt. Velbekomme.
Mvh Nadia