Spidskålssalat

Gå til opskrift Udskriv opskrift
Spidskålssalat

Denne spidskålssalat er så fabelagtig god, at jeg er blevet truet med bank, hvis ikke jeg udleverede opskriften. Det var naturligvis sagt med et glimt i øjet, men jeg har sjældent oplevet så mange bede om en opskrift, efter jeg serverede den for kollegaerne til frokost. Det var uden tvivl forrige sommers favorittilbehør til alt fra madtærter til grillmad, og at den kan laves i forvejen i modsætning til mange andre salater er et stort plus – især når man har huset fuld af gæster til sommerens sociale sammenkomster.

Jeg smagte første gang spidskålssalaten hos med- og madblogger Piskeriset, som havde inviteret til grillmad en lun sommeraften. Her diskede hun op med en helt fantastisk lækker kylling grillet hel i kuglegrill. Den blev serveret med hjemmebagt brød og den lækreste spidskålssalat med ananas og cremefraiche rørt op med sennep. Det var så enkelt og så lækkert, og foruden at have haft en hyggelig aften med masser af madsnak var det skønt at tage derfra med inspiration til egne kokkerier. De følgende måneder blev spidskålssalaten lavet adskillige gange, indtil efterårets lidt tungere simremad begyndte at dominere i mit køkken. Ovenstående salat var et kærkomment gensyn, og den vil blive lavet igen og igen herhjemme i den kommende tid.

Spidskålssalat

Spidskålssalat er lækker og cremet med en cremefraiche på 18%, og dijonsennepen løfter smagen og giver den det ekstra, der gør den til noget særligt. I min version tilsætter jeg også snittede forårsløg og nogle gange en smule hakket persille (mest for syns skyld), mens dressingen blandes med en smule af væden fra ananas på dåse og teskefuld honning, inden den smages til med salt peber og eventuelt lidt citronsaft.

Den er som allerede nævnt god til en masse forskellige retter, og den er et fint alternativ til en traditionel coleslaw, når man serverer spareribs, burgere, pulled pork og lignende. Denne gang serverede jeg den sammen med frikadeller og en frisk kartoffelsalat med en masse krydderurter.

Spidskålssalat

Spidskålssalat

Spidskålssalat

Mængden i denne opskrift passer som tilbehør til fire personer. Lav gerne ekstra, og opbevar på køl. Spidskålssalaten er lige så god i dagene efter.
4,80 fra 5 stemmer
Servings: 4 personer
Forberedelse10 minutter
I alt10 minutter

Ingredienser

  • ½ spidskål (ca. 350 g i snittet vægt uden stokken og de yderste blade)
  • 4 forårsløg
  • 100 g ananas (fra dåse eller frisk)
  • 3 dl cremefraiche 18 %
  • 2-3 tsk. dijonsennep Reklame for med24.dk
  • 1 tsk. honning Reklame for med24.dk
  • 1 tsk. citronsaft (valgfri)
  • Salt og peber
  • persille (hakket – kan udelades)

Fremgangsmåde

  • Kasseér spidskålens yderste blade, og snit resten undtagen stokken i strimler. Skyld den snittede spidskål, og “kram” den med hænderne, så den blødgøres en smule. Snit forårsløg og skær ananas i mundrette bidder. Vend begge sammen i en skål med den snittede spidskål.
  • Bland cremefraiche med sennep, honning, citronsaft, salt og peber samt eventuelt en smule hakket persille. Smag dressingen til, og vend den i skålen med spidskål. Opbevar på køl, indtil salaten skal serveres.
Del indlægget

Relaterede indlæg

13 kommentarer

  2. Det er dejligt at høre, at du er blevet så glad for den. Her får vi også tit spidskålssalat i forskellige versioner – jeg bruger det ofte som det mættende element i stedet for kartofler, pasta og ris, for kål er jo sundt og mættende på samme tid 🙂

    • Kære Piske
      Ja, det er virkeligt lækkert med spidskål. For mig har det indtil middagen hos dig været en lidt overset grøntsag, men nu vil jeg fremover forsøge at sætte den på menuen meget oftere. Tak fordi du åbnede mine øjne for denne lækre spise 🙂
      Kh Nadia

  3. Nadia, jeg har lige lavet din megalækre spidskålssalat. Puttede æbler i i stedet for ananas og tilføjede lidt fennikel, jeg havde i køleskabet – det smager himmelsk 😉 Tak for din skønne blog. Kh Isabella

    • Kære Isabelle
      Hvor dejligt at høre, at du bruger bloggen 🙂 Jeg lavede jo faktisk salaten første gang selv, da jeg boede i din lejlighed. Lyder i øvrigt vildt godt med de æbler. Det skal jeg prøve næste gang.
      Kh Nadia

  5. Hej.
    Ledte efter brødrene Prices opskrift på spidskålssalat, men den var ikke kommet på nettet endnu, så jeg faldt over din, og den ser meget mere lækker ud. (Det lyder bare godt med ananas)
    Kan man skifte honning ud med noget andet sødt? f.eks. sukker eller noget af saften fra ananas-dåsen?

4,80 from 5 votes (5 ratings without comment)

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskriftsvurdering