Æblekage med mandler! Saftig, sprød og temmeligt vanedannende.
Kender i det der med, at man falder over en kage, som er så lækker, at man ved, at det knap nok kan betale sig at prøve andre opskrifter, da de uden tvivl vil blegne ved sammenligning? Sådan havde jeg det med den berømte chocolate mud cake, og sådan har jeg det med denne æblekage, som jeg bagte i går aftes. For et par dage siden spurgte jeg på min facebookside, om der var nogen der lå inde med opskriften på den perfekte æblekage, og det kom der en masse spændende svar ud af. Jeg har før lavet rigtig gode kager med æbler (se blandt andet æblekagen med rosiner, gammeldags æblekage og den klassiske æbletærte), men jeg havde lyst til at prøve noget nyt. Hvor er jeg glad for det, for resultatet af gårsdagens bagesession var intet mindre end fabelagtig.
Æblekagen var (og er stadig) både svampet og saftig, men på samme tid let og sprød. Æblernes syrlighed giver modspil til det søde, og de knuste mandler i dejen løfter smagsoplevelsen. Sammen med en stor klat fuldfed cremefraiche var jeg i kagehimlen. I løbet af aftenen nåede jeg at spise hele tre stykker! Det er vist første gang, at det er sket. Jeg er nemlig generelt større fan af det salte end det søde køkken.
Hjemmelavet mandelmel til æblekage
Jeg startede ud med intentionen om at bage Camilla Plums æblekage, men jeg var ikke mange sekunder inde i processen, før jeg ombestemte mig. Kagen ville blive enorm, og selv om idéen om at bruge rismel lød spændende, havde jeg mest lyst til at bruge mandelmel i stedet. Mandler og æbler er en fremragende kombination! Selv om køkkenskabene ikke bød på mandelmel, så var der råd for det. Jeg blendede i stedet størstedelen af en lille pose mandler til en grov mandelmel og brugte det i dejen. Resten sjussede jeg mig frem til med inspiration fra tidligere kageeksperimenter. Man går aldrig helt galt i byen, hvis man ikke strider for langt fra pund-til-pund-metoden. Herudover fulgte jeg Camilla Plums fremgangsmåde.
Æblekage med mandler
Ingredienser
- 250 smør (blødt)
- 250 g sukker
- 3 æg
- 150 g hvedemel Reklame for med24.dk
- 75 g mandelmel Reklame for med24.dk (eller smuttede blendede mandler)
- ¾ tsk. bagepulver Reklame for med24.dk
- 3 madæbler (fx Belle de Boskoop, Gråsten eller Ingrid Marie)
- 3 spsk. brunt rørsukker Reklame for med24.dk (kan erstattes med almindeligt sukker)
- 1 tsk. stødt kanel Reklame for med24.dk
- 25 g mandelflager
Fremgangsmåde
- Rør smør og sukker (gerne på røremaskine) hvidt – det vil sige, at sukkeret skal være helt opløst i smørret. Tilsæt et æg ad gangen, og rør mellem hver omgang. Bland mel, mandelmel og bagepulver, og vend det forsigtigt i dejen. Kom dejen i en smurt kageform.
- Skræl æbler, fjern kernehuset og skær i både. Pres æblebådene ned i kagedejen. Det gør ikke noget, hvis de ikke er helt dækket af dej. Bland rørsukker med kanel og drys over. Drys til sidst med mandelflager.
- Bag i en 170 grader varm ovn, indtil den er færdig. Bagetiden kan variere fra 35 minutter til en time. Når en kødnål eller lignende kommer ren ud efter at være stukket ned i kagens midte, er kagen færdigbagt. Det tog mig cirka en time. Dæk eventuelt løst med sølvpapir undervejs, hvis kagen begynder at blive for mørk.
Den ser ud til at have en god saftighed, og det er jeg stor fan af 🙂
Kære Piske
Det kan du tro. Måske den saftigste æblekage, jeg endnu har bagt. Den var et stort hit her i huset 🙂
KH Nadia
Uhm, den ser virkelig skøn ud. Elsker også æbler i kage, især de svampede udgaver.
Kære Mette
Ja, denne er totalt svampet, men samtidig utroligt let. Dejlig kombination.
Kh Nadia
Hvor stor er den kageform du har brugt? For den der er jeg vidst nødt til at prøve!
Kære Cecilie
Det er bare en alm. springform. Kan ikke huske den præcise størrelse, men nok omkring 20 – 25 cm bred. Det betyder dog ikke det store, hvilken form du bruger. Du skal bare huske at tjekke, om kagen er færdig. Des bredere formen er, des lavere bliver kagen. Det betyder også, at den skal have mindre tid i ovnen.
Kh Nadia
Det er bare ikke godt!!! – Er kommet til at bage æblekagen tre gange i løbet af en uge, og dertil er røget en liter piskefløde pisket til let skum og vaniljesukker i. Sørens også med at have æbler fra lille træ i haven, der jo SKAL bruges på noget nyttigt 🙂
Fantastisk kage – hele familien Jacobsen siger tak for de extra deller 🙂
Kære Charlotte
Hvor er det altså bare fantastisk at høre. Jeg er så glad for, at du kan bruge opskriften, og det lyder som om, at du og din familie er lige så vilde med den, som vi er hjemme hos mig. Tror faktisk at jeg skal bage den igen en af dagene, så tak fordi du mindede mig om det.
Kh Nadia
Åh Nadia, endnu engang har du leveret en fremragende opskrift. Johan og jeg lavede äblekagen i går, og den var et hit. Mmm! Foodfanatic vil altid väre blandt mine yndlingsmadsider, tak for den läkre inspiration. Kram fra Stockholm
Kære Katrine
Hvor er det altså bare dejligt at høre, at dig og den kære Johan får prøvet nogle af mine opskrifter. Håber i har det fantastisk i det svenske, og tak for rosen til min blog.
Kram Nadia
[…] spise, hvilket er en skam, for de smager lige så godt som de noget mere populære æbletærter og æblekager. Derfor er det dejligt, når man får stukket en bunke pærer i hænderne, og kreativiteten tager […]
Denne æblekage er simpelhen bare fantastisk , hele familien er vilde med den og den bliver helt sikkert lavet igen 🙂
Tak til dig Nadia fordi du er så kreativ og opfindsom…
Kære Jeanette
Mange tak for din kommentar og de søde ord, og hvor er det altså bare dejligt at høre, at din familie er vild med kagen. Den er uden tvivl noget af det bedste, jeg endnu har bagt, og det er dejligt at høre, at der er andre, der har samme mening om den 🙂
Kh Nadia
[…] æblemuffins er et dejligt alternativ til den klassiske æblekage, hvis man har lyst til noget mindre, der samtidig er let at spise med fingrene. Jeg tilsatte […]
Super dejlig kage! Måtte erstatte mandelmel med marcipan, men resultatet var stadig fremragende! Tak for en lækker opskrift.
Kære Jane
Fedt. Hvor er det dejligt at høre, at du også er vild med den (og at du kan finde inspiration herinde). Håber du har det skønt. Det er ved at være længe siden.
Knus Nadia
Hej! Lægger du æblerne ovenpå kagen, eller lægger du lidt dej, lidt æbler, lidt dej, lidt æbler osv.
Mange Hilsner
Arendse
Kære Arendse
Jeg trykker æblestykkerne halvt ned i dejen.
Kh Nadia
Skøn kage – jeg havde hverken mandler eller mandelmel, så i stedet røg der samme mængde kokosmel i dejen – ikke noget dårligt alternativ skal jeg sige! Tak for mange gode og inspirerende opskrifter.
Kære Rikke
Fedt at høre. Tak for tippet med kokosmel. Jeg er personligt ikke den store kokoksmelfan, men jeg er sikker på, at der er mange derude, der kunne have lyst til at prøve den kombination.
Kh Nadia
ÅH NEJ! Al min inspiration for at lave nye spændende æblekager må nu siges at være gået tabt. Har nu serveret den for min kæreste (som ikke er kageglad) og mit fodboldhold (som gik i svime), der udbrødtes jubel hver gang… Min kæreste er netop nu løbe ud efter smør, så jeg kan bage den igen efter weekendens æblehøst. Tak for en skøn opskrift og en dejlig blog, hvor jeg finder meget inspiration!
Kære Sophie
Hvilken skøn kommentar at få. Jeg blev så glad, at jeg blev nødt til at poste den på min blogs facebookside 🙂 Kagen er også min absolutte favorit, når det gælder frugtkager. Og som nævnt i teksten spiste jeg hele tre stykker, selv om jeg heller ikke er den helt store kagespiser. Det kunne da vist være, at man lige skulle bikse en kage sammen i weekenden, nu hvor det endnu er æblesæson.
Kh Nadia
Hold da op, hvor var det bare en fantastisk æblekage 🙂 Så opskriften i toget på vej hjem fra job og besluttede, at den bare måtte afprøves straks samme aften til vores gæster. Alle var begejstret, og der er heldigvis noget tilbage til aftenkaffen :-)) Din rabarberkage er også bagt en del gange med stor succes 🙂 Tak for en rigtig god blog, som jeg ofte bruger som inspiration både til hverdag og til gæster.
Mange hilsner
Susanne
Kære Susanne
Mange tak for de pæne ord om kagen og bloggen. De varmer. Skønt at der ikke var langt fra inspiration til handling. Kagen er så super nem at gå til, at den virkelig er værd at bikse sammen – selv når gæsterne er på vej.
Kh Nadia
Spørg lige om det er en æblekage, jeg godt kunne sætte til livs! (Svar: ja! ;). Den skal bestemt også prøves. Tak for inspirationen!
Kære Frederikke
Velbekomme. Glæd dig 🙂
Kh Nadia
Havde 6 belle boskop i køleskabet. Skulle bage kage til kordag. Søgte på nettet og stødte så ind i denne. Det var da lige den jeg skulle bage 🙂
Kom hjem fredag aften og skulle igang. Ingen mandler 🙁
Brugte hasselnødder og kom så også kokosmel i. Undlod derfor kanel.
30 kagehungrende korsangere kan ikke tage fejl.
Det blev fantastisk :-)Så tak for inspirationen.
Kære Irene
Dejligt at du kunne finde inspiration her. Det lyder som en rigtig lækker variant af denne skønne kage, som du fik lavet. Heldige korsangere 🙂
Kh Nadia
[…] til den for mig eneste ene chokoladekage, og æblekagen fra i fjor er højst sandsynligt den eneste æblekage, der nogensinde forlader mit køkken fra nu af og i al evighed. Denne saftige kage med blåbær på […]
[…] også den gode gammeldags æblekage kan få mit mundvand til sejle nedad. Og så er der naturligvis æblekagen fra i fjor, som – al ydmyghed sat til side – må være blandt de bedste, der findes. Alligevel […]
Kender denne opskrift ganske godt, da jeg har bagt den igennem mange år. Et lille tip, hvis kagen skal få gæsterne helt rundt på gulvet;-) : revet citronskal og smuldret marcipan i smør/sukkermassen… Den smurte kageform drysses med rørsukker, så kanten af kagen får en ganske let sprød karameloverflade… Jeg drysser ikke kagen med kanelsukkeret, men vender istedet æbleskiverne i dette før jeg lægger dem på.. Så kommer kanel/æblesmagen helt ind i hjertet af kagen 🙂
Kære Mai-Britt,
Det er nok Camilla Plums opskrift, du henviser til. Denne her er kun et år gammel og er ikke den samme – kun fremgangsmåden 🙂 Det lyder nu ellers godt med tilføjelserne, men marcipanen er ikke nødvendig lige her, da jeg bruger hakkede mandler (de kan dog erstattes af marcipan).
Kh Nadia
Fantastisk opskrift, nem og med et rigtig lækkert resultat – tusind tak!
Kære Mejse
Tak for kommentaren. Dejligt at høre, du synes, at den er både nem og god 🙂
Kh Nadia
“Jeg vil aldrig spise andre æblekager, efter jeg har smagt den her,” lød kommentaren, da jeg serverede din æbletærte Nadia. Mega lækker opskrift – tak for den! Sukker i bund og sider er iøvrigt et hit.
Kære Marie-Louise
Større ros kan man ikke få. Tak fordi du delte det med mig 🙂 Tak for tippet med sukkeret. Det vil jeg prøve næste gang.
Kh Nadia
Jeg skal bage kagen på lørdag. Kan man ikke også bare skære æblerne i stykker og vende dem i dejen ?
Ku godt tænke mig at vide lidt mere præcist om formens størrelse og bagetid. Håber det er muligt.
Tak for en fantastisk blog 🙂
Kære Louise
Jeg beklager det sene svar. Håber, at du fandt ud af det. Jeg mener, at min springform er på omkring 20 cm. Du er nødt til at tjekke kagen med en kødnål eller lignende, da bagetiden varierer fra ovn til ovn. Du kan sagtens vende æblestykkerne i dejen.
Mvh Nadia
I går skulle det så være – jeg ville bage din æblekage. Der er dog én ting, der har undret mig meget længe, hvorfor lavede ‘nogen’ om på måden at bage sandkage på? Claus Meyer har de særeste fremgangsmåder i sine opskrifter – ku’ det mon være ham?! Før i tiden var der kun én måde. Man tilsætter æggeblommerne én ad gangen, dernæst melet og til sidst de stiftpiskede æggehvider. Det skulle I tage og gøre næste gang – det er en gennemprøvet fremgangsmåde, der har givet et godt resultat lige fra sandkagens ‘fødsel’. Kagen blev en sikker genganger her i huset, noget af dejen blev bagt i en mindre Pyrex-skål og noget som store muffins, som røg i fryseren i siliconeformene.
Kære Elsebeth
Ja, det er jo et meget godt spørgsmål, som jeg ikke lige kan svare på. Dejligt at høre, at kagen også bliver en genganger hjemme hos dig 🙂
Kh Nadia
Nu har jeg kigget på mange af kommentarerne, og nu MÅ jeg da prøve den ! 🙂
Den skal afprøves på svigerfamilien i ferien 🙂
Kære Mad monsteret
Jeg håber, at kagen smagte 🙂
Kh Nadia
Hej Nadia,
Har bagt denne skønne kage i dag, og den var simpelthen fantastisk!!
Jeg er ikke den store bager, men måtte prøve da jeg havde læst alle roserne om kagen.
Det gik utrolig nemt, din opskrift var let at følge.
Saftig og sprød, sød og samtidig let, den har det hele.
Tak for opskriften, skal bage den igen og igen.
Kh.
Majse
Wauw!! Har lige bagt og spist din fantastiske æblekage.. Det var så nemt! Og enormt lækkert resultat!
Har du forsøgt at fryse kagen? Jeg har også tænkt på om man mon kan bruge æblebåde fra fryseren?
Vh. Gitte
Kære Gitte
Mange tak. Jeg har desværre aldrig prøvet hverken at fryse kagen eller at bruge frosne æblebåde. Det kunne være interessant at se på, om det virker. Hvis du prøver det, må du endelig lige sige til.
Mvh Nadia
Super lækkert resultat. Det så rigtig godt ud og smagte godt. Alt i alt en super kage!
Kære Freja
Mange tak for kommentaren. Skønt at høre 🙂
Mvh Nadia
Simpelthen den bedste kage med æbler, jeg nogensinde har lavet. Sød, syrlig, svampet og knasende 🙂 Et stykke er ikke nok….. Tusind tak for en fantastisk kage.
Kære Katrine
Hvor er det fantastisk at høre. Blev så glad over din kommentar. TAK.
Kh Nadia
Hej Foodfanatic,
Tak for en fantastisk blog. Hvor længe kan denne kage holde sig? Skal den serveres med det samme eller kan jeg bage den en dag før servering?
Mange hilsener
Julie
Kære Julie
Den kan sagtens holde sig et par dage (og bagt dagen før servering er fin – bare husk at opbevare den i en lufttæt beholder).
Bedste hilsner
Nadia
Første gang jeg har været inden på din side, men helt sikkert ikke sidste gang.. Lavede æblekagen til en flok mennesker i dag, og den er bare mega lækker.. Den blev revet væk..:)
Kære Maria
Hvor er det dejligt at høre. Er selv helt pjattet med den kage!
Bedste hilsner
Nadia
Fantastisk æblekage. Laver ingen andre opskrifter længere ?
Kære Nanna
Hvor dejligt at høre. Sådan er det også hos mig 🙂
Dbh Nadia
Dejlig opskrift på en super lækker æblekage 😉
Kære Heidi
Mange tak skal du have. Tak for feedback.
Dbh Nadia
Lavede den med æbler fra haven. Kom lidt ekstra kanel og mandler i.
Super lækker med vanilleis.
New favorite hos os.
Kære Mark
Skønt at høre. Den er også en favorit her mange år senere 🙂
Dbh Nadia