Som allerede nævnt ved tidligere lejligheder er jeg ikke den helt store kageperson, men jeg nyder skam et stykke i ny og næ. Og blev jeg tilbudt at erstatte en dags gennemsnitlig fødevareindtag med flødeskumsfyldt lagkage i uhensigtsmæssige mængder, er der seriøs risiko for, at jeg slog til.
Når det er sagt, så foretrækker jeg dog en lettere dessert som tiramisu, citronfromage eller en god gammeldags æblekage. Med lettere mener jeg naturligvis ikke kalorieindhold, men i ved den slags desserter, man altid lige kan klemme ned efter en femretters menu. Der er selvfølgelig undtagelser. Jeg har før råbt højt om den berygtede snickerskages vanedannende effekt, jeg nærer stadig en dyb kærlighed til den for mig eneste ene chokoladekage, og æblekagen fra i fjor er højst sandsynligt den eneste æblekage, der nogensinde forlader mit køkken fra nu af og i al evighed.
Saftig blåbærkage med mandler
Denne saftige blåbærkage på billedet her er også røget direkte ind på listen over favoritkager. Det er måske heller ikke så underligt, for den er en videreudvikling af den lækre æblekage. Den vil være fremragende med både kirsebær, brombær og naturligvis blåbær, og stod jeg pludselig med et ordentligt læs stikkelsbær, ville jeg heller ikke tøve med at kaste dem i dejen.
Blåbærkagen, som lavede jeg til smagogbehags sommernummer, er let, sød og saftig på én og samme tid. Det, der gør den særligt lækker, er tilføjelsen af mandelmel. Du kan også bruge smuttede og blendede mandler eller endda marcipan, hvis du foretrækker det.
Nyd denne blåbærkage lun eller kold. Du kan også servere den med cremefraiche, flødeskum, vaniljeis, selv om den også smager godt, bare som den er.
Foto Sarah Coghill
Blåbærkage
Ingredienser
- 250 blødt smør
- 250 g sukker
- 3 æg
- 150 g hvedemel Reklame for med24.dk
- 75 g mandelmel eller fintblendede mandler Reklame for med24.dk (kan erstattes med revet marcipan)
- ¾ tsk. bagepulver Reklame for med24.dk
- 200 g blåbær eller andre favoritbær
- 3 spsk. rørsukker Reklame for med24.dk (kan erstattes med alm. sukker)
- 25 g mandelflager til pynt
Fremgangsmåde
- Rør smør og sukker hvidt – gerne i røremaskine. Tilsæt herefter et æg ad gangen og sørg for at røre grundigt mellem hvert. Bland hvedemel, mandelmel og bagepulver og vend forsigtigt i. Kom dejen i en smurt kageform, hæld blåbær over og drys med rørsukker og mandelflager.
- Bag ved 170° i cirka 50 minutter, eller indtil kagen er færdig. Kagen er færdig, når du kan stikke en kødnål eller lignende i midten, og den kommer op ren.
Den er virkelig smuk – blåbær kan i den grad få en kage til at stråle 🙂 (lidt ligesom brombær, der er mit yndlings-efterårbær)
Kære Piske
Mange tak. Ja, de er virkelig smukke. Især når kagen er nybagt, og safterne stadig løber (ok, det lyder helt forkert, men du ved, hvad jeg mener). Brombær er også virkelig gode, men det er virkelig sjældent, jeg får fat i dem. Måske man skulle tage på samlertur.
kh Nadia
Jeg elsker dine kager – men har problemer med, at den her slags kage og din lækre æblekage bliver meget sort i kanten førend den er færdigbagt inde midt i kagen. Har du nogle gode forslag til at undgå det?
Kære Louise
Det lyder som om, at varmen er lidt for heftig. Prøv at skrue temperaturen 20 grader ned, og dæk den evt. til med sølvpapir, når den er ved at være godt brun. Det kan godt give en lidt længere bagetid. Bruger du varmluft? Det kan også hjælpe.
Kh Nadia
Ummenumme hvor ser den lækker ud! Det er da lige den jeg skal lave med de blåbær der er i køleskabet. Naturligvis med cremefraiche ved siden af, ahhhmmmm.
Kære Ditogdats
Det lyder da som en fremragende idé. Håber den smager dig 🙂 Cremefraiche er også mit yndlingstilbehør.
Kh Nadia
Yum, den ser jo ganske fantastisk ud – bær i desserter går aldrig af mode. Og så med en spandfuld nybrygget kaffe og en gang iskold, græsk yoghurt – mmh…
– Anne
Kære Anne
Bær er bare fantastiske i næsten alle desserter – især sammen med mandelmel eller marcipan. Og med en kop kaffe ved siden af går man aldrig galt i byen.
Kh Nadia
[…] en time i oven), fik jeg bagt denne blåbær- og citronkage til mine kolleger med inspiration fra denne opskrift. Det er nok en af de mest populærer kager jeg har bagt til dato. Den var væk på under 15 min. og […]
Kan man undgå mandelmel? Eller erstatte det med noget andet end marcipan? Har tænkt mig at komme lidt knust chokolade i og synes, at mandelmel eller marcipan bliver for sødt sammen med chokoladen.
Kære kagetid
Nu har jeg endnu ikke selv lige gjort det med denne kage, men jeg ville nu ikke tøve med bare at bruge alm. hvedemel. Synes dog ikke, at det bliver specielt sødt med mandelmel.
Kh Nadia
Kan man mon bruge frosne blåbær (selvom det andet jo er at foretrække)?
Kære Kathrine
Det kan du sagtens. Jeg tror faktisk ikke, at det gør den store forskel. Sørg blot for, at de er drænede godt. Ellers bliver dejen for våd.
Kh Nadia
Guuud, en kage ser da bare for lækker ud! Den skal da laves på lørdag til Melodi GP!
Tror du mon man kan lave en blanding af både blåbær og hindbær? Eller er det en helt tosset ide?
Lækker hjemmeside! 🙂
Kære Tanja
Du kan sagtens komme hindbær i 🙂
Mvh Nadia
Jeg har virkelig haft succes med din lækre kage (mange gange) – også med hindbær. Og jeg synes den kan trække store mængder bær, som bare gør den endnu lækrere 🙂
Tak for en lækker blog, der giver god inspiration.
Kære Freja
Dejligt at høre, og tak for de pæne ord om bloggen. Jeg skal vist snart lave mig en omgang med nogle forskellige bær.
Mvh Nadia
Hej!
Kagen ser så enkel og skøn ud!
jeg har tænkt på evt at tilføje groft hakket hvid chokolade. har du prøvet det? Vil det gør noget ved fremgangsmåden?
Er stor fan af bloggen! 🙂
Hilsen Martine
Kære Martine
Mange tak. Det har jeg ikke, men jeg tror kun, at den kan blive endnu bedre ved tilsættelse af hvid chokolade. Du følger bare samme fremgangsmåde. Lad mig endelig høre om resultatet, hvis du prøver det.
Kh Nadia
Kan jeg fryse den ned i et par uger?
Kære Ditte
Det skulle jeg mene, at man sagtens kan.
Mvh Nadia
uhm det ser lækkert ud – den vil blive et hit som fødselsdagskage til min mand på arbejdet. Hvor stor en springform vil du sige opskriften passer til?
Kære Lærke
Åh, det er vist bare sådan en helt almindelig springform på omkring 22 – 25 cm, hvis ikke jeg tager helt fejl 🙂
Det betyder ikke det store, om formen er lidt større eller mindre, da du alligevel altid lige skal tjekke med en kødnål eller lignende for at se, om den er færdig, da det varierer fra ovn til ovn.
Kh Nadia
Jeg har forsøgt at bage kagen med brombær to gange nu – og begge gange er den desværre blevet for våd.
Kære Siv
Det lyder godt nok mærkeligt. Jeg skulle ikke mene, at brombær indeholder så meget mere vand sammenlignet med andre. Er de tørre, når du kommer dem i?
Mvh Nadia
Hej. Tak for en super god opskrift. Men mine blåbær falder helt ned i bunden af kagen. De ligger ikke så flot på overfladen som din. Hvad kan være årsagen ?
Kære Haleema
Det ved jeg godt nok ikke lige. Noget tyder på, at din dej ikke er helt så fast som min. Sørg gerne for, at blåbærrene er ret tørre, før du kommer dem i kagen.
Bedste hilsner
Nadia
Det her er virkelig blevet min go-to opskrift. Jeg har bagt den med alle mulige bær og frugter, med mandler, med marcipan. Den er bare så lækker og saftig hver gang! Tak for den!
Kære Janne
Hvor dejligt at høre.
Bedste hilsner
Nadia
Nu har jeg bagt denne kage nogle gange når vi har gæster – og hver gang er der blevet spurgt til opskrift. Det er den mest lækre dej til bær og mandelmel gør ét eller andet skønt for kagen.
Opskriften er nu blevet en fast del af mine GODKENDTE opskrifter ? Tak ?
Kære Helle
Tusind tak for din skønne kommentar. Bedre feedback fåes ikke.
Dbh Nadia