Kyllingelasagne med tomat og spinat er en moderne fortolkning af en klassisk lasagne – og en ret, der passer perfekt til både hverdagsmad og hyggelige middage. Lasagne er for mange synonym med ægte comfort food, og hjemme hos mig er den især elsket, fordi den passer sig selv i ovnen. Mens den bager, kan køkkenet ryddes op, bordet dækkes, og roen sænke sig – en luksus i en ellers travl hverdag.
Denne kyllingelasagne er lavet med saftig kylling, en smagfuld tomatsauce og frisk spinat, som tilsammen giver en lettere og friskere version af den klassiske lasagne med oksekød. Alligevel mangler den hverken dybde eller fylde. Faktisk vil jeg vove at påstå, at denne version sagtens kan tage kampen op med den traditionelle lasagne og falder i god jord hos både store og små.
Kyllingelasagne med spinat og tomat
Ingredienser
- 500 g spinat
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- Olie til stegning
- 5 spsk. tomatpuré Reklamelink
- 1 ds hakkede tomater Reklamelink
- 1,5 dl hvidvin (eller hønsebouillon)
- 1 spsk. tørret oregano Reklamelink
- 4 kyllingebrystfileter
- 25 g smør
- 3 spsk. hvedemel Reklamelink
- 5 dl mælk
- 175 g revet ost (fx en pose med blandet gratineringsost)
- 0,5 tsk muskatnød Reklamelink
- 250 g lasagneplader (friske)
- Salt og peber
Noter
Fremgangsmåde
- Skyl spinaten, og steg den på en tør pande, til den falder sammen. Afkøl den i en sigte, og klem væden ud med hænderne, når den er kølig nok til at kunne håndteres. Hak den groft.
- Pil og hak løg og hvidløg. Sauter begge dele i olie i en gryde, til løgene er klare. Kom nu tomatpuré, hakkede tomater, hvidvin og oregano i gryden. Lad den simre i cirka 10-15 minutter, mens du forbereder resten, og smag til med salt og peber. Tag gryden af blusset.
- Smelt smørret i en tykbundet gryde, tilsæt mel, og rør det godt sammen. Pisk nu mælken i lidt efter lidt, så du får en opbagt sauce. Smelt halvdelen af osten heri, og smag til med muskatnød, salt og peber.
- Skær kyllingebrysterne i grove tern. Varm en sjat madolie på en pande, brun dem kortvarigt ved høj varme, til de begynder at tage farve. Kom dem i den færdige tomatsauce.
- Fordel tomatsaucen, spinat og bechamelsaucen lagvist i et ovnfast fad. Slut af med et lag bechamelsauce, og drys resten af osten over. Bag lasagnen ved 220 grader i cirka 15 minutter, til toppen er gylden.
Hemmeligheden bag en saftig kyllingelasagne
En god kyllingelasagne handler først og fremmest om tilberedningen af kyllingen. Kylling har mindre fedt end oksekød og tørrer hurtigt ud, hvis den får for lang tid i ovnen. I stedet for at gennemstege kødet bør kyllingestykkerne blot brunes kort ved høj varme, hvorefter de færdiggøres i lasagnen. Det giver mørt og saftigt kød i den færdige ret.
For at holde tilberedningstiden nede er friske lasagneplader et stort plus. De kræver markant kortere bagetid end tørrede plader og er derfor ideelle til kyllingelasagne. En relativt høj ovntemperatur sikrer samtidig, at osten smelter hurtigt og bliver gylden og let sprød, uden at kyllingen når at tørre ud.
Kyllingelasagne med spinat og grønt
Spinat er et oplagt valg i kyllingelasagne og tilfører både farve, friskhed og en mild bitterhed, der klæder tomatsaucen rigtig godt. Samtidig er det en nem måde at få flere grøntsager ind i retten. Vil du have endnu mere grønt, kan du tilsætte finthakket gulerod, selleri eller ristede svampe, som alle passer naturligt ind i lasagnens smagsunivers.
En cremet, smagfuld og velafbalanceret kyllingelasagne, der både føles klassisk og let på samme tid – perfekt, når lasagnen gerne må være lidt anderledes, men stadig tryg og velkendt.
Opskriften er oprindeligt udviklet til Nemlig.com.
