Lammeburger med løgsalat

Lammeburger

Foto Sarah Coghill

November måned flyver af sted, mens vintermørket kommer snigende. Nogle dage er det næsten som om, at solen aldrig rigtig står op. Derfor må der gerne komme lidt farver på tallerkenen, der kan lyse de grå efterårsdage lidt op. Heldigvis står der af gode grunde mest thaimad på menuen hos mig, men denne nemme og hurtige lammeburger med feldsalat, hjemmerørt hvidløgsdressing og den smukke løgsalat (efter mellemøstligt forbillede) er også et godt bud på en kedelig efterårsdag. Som altid kan man naturligvis variere efter, hvad man har ved hånden, og en købt cremefraichedressing eller blot en skefuld mayonnaise eller to kan også erstatte den fra opskriften.

Jeg har brugt en købt bagerbolle til denne opskrift, som jeg lavede til smagogbehag, men de fantastiske hjemmelavede burgerboller eller pitabrød vil også være rigtig gode til. Har man lyst, kan man også lave en variant, hvor det hakkede lammekød er skiftet ud med oksefars.

Læs mere…

Vind en middag i byen

DinnerBooking-app-1

Her går tingene lidt stærkt for tiden, og det skyldes især kogebogsprojektet. Vi, det vil sige Sarah Coghill og jeg, gik i gang med at skyde de første billeder til den i går, og hold da op hvor glæder jeg mig til at kunne dele dem med jer. Tålmodighed er ikke en af de dyder, jeg besidder, så det bliver hårdt at skulle vente helt til marts, hvor bogen udkommer, men om ikke andet, så er det altid rart at have noget at se frem til.

Travlheden går desværre lidt ud over blogaktiviteten i disse dage, men indtil jeg atter kan sænke tempoet lidt, så vil jeg benytte lejligheden til at skyde denne dejlige konkurrence i gang, som er blevet til i et samarbejde med DinnerBooking.com. Går man ud og spiser en del, så kender man sandsynligvis hjemmesiden allerede, hvor man med et par klik kan booke sit restaurant- eller cafébesøg på en af de 475 spisesteder, som er tilknyttet. Et par tryk med fingeren på telefonen kan også klare jobbet, for DinnerBooking har for nyligt lanceret en gratis iPhone-app ganske enkelt døbt DinnerBooking, som gør det nemt at booke bord, når man er på farten (jeg kendte ikke selv til den før indtil for kort tiden siden, men kommer selv til at bruge den fremover, da man slipper for at indtaste kontaktoplysinger gang på gang.

Læs mere…

Syltede blommer i rom

Blommer i rom

Foto Sarah Coghill

Hver gang jeg har været på fotoshoot i forbindelse med mine opskriftssider i smagogbehag, venter jeg med spænding på at se billederne skudt af den fantastisk talentfulde Sarah Coghill. Alene et kig på billedet af mine syltede blommer i romlage gør mig glad. Sarah, der gennem tiden er blevet meget mere end blot en god kollega, har en evne til at fange en stemning og fortælle en historie gennem sine billeder. Her får de mig til at tænke på høsttid, bugnende frugttræer, efterår og hygge. Det er en underdrivelse at sige, at jeg er glad for, at hun skal skyde billederne til min kogebog, som jeg netop har afleveret første udkast til. Det har været en intens proces og også en smule nervepirrende. Måske det egentlig fortjener et blogindlæg for sig selv.

Opskriften er, som størstedelen her på bloggen, særdeles nem at lave. Spis dem som de er eller måske sammen med en god vaniljeis. Man kan også bruge dem som frugtlaget i en lækker trifli. Jeg er sikker på, at de nok skal vække glæde uanset hvad. Man kunne også prøve at ersatte rommen med portvin. I så fald kunne jeg forestille mig, at de ville være helt fantastiske til ost.

Læs mere…

Banh mi – vietnamesisk sandwich

banh mi

Foto Sarah Coghill

Da jeg for nogle år siden besøgte Vietnam, var gastronomien ikke overraskende højdepunktet. Jeg elsker vietnamesisk mad, og både de friske vietnamesiske forårsruller og salater fyldt med urter og den langtidssimrede pho vakte stor begejstring. Efter min hjemkost var det dog især den vietnamesiske sandwich, banh mi, som jeg længtes efter. Kombinationen af marineret svinekød, sursøde vietnamesiske pickles, koriander og luftigt brød er intet mindre end fantastisk, og at man ikke sådan lige kunne støve den op her under vore hjemlige himmelstrøg, gjorde naturligvis savnet endnu værre (nu må jeg hellere lige indskyde, at der siden er åbnet hele to steder i København, hvor man har specialiseret sig i banh mi. De fortjener en omtale for sig selv, så det må blive en anden god gang). Heldigvis er det slet ikke så svært at lave banh mi fra bunden. Man kan bruge forskellige slags kød, men min favorit er denne version med svinekød marineret i citrongræs, hvidløg, sukker og soja. Ved valg af brød så gå uden om den seje, langtidshævede slags, som er så populært i dag. Brød til banh mi skal være lyst, let og luftigt.

Læs mere…

Afternoon Tea på Avenue Hotel

Afternoon tea på Avenue Hotel

På Avenue Hotel kalder de det selv for High Tea, men der er vist lidt forvirring omkring forskellen mellem den og den såkaldte Low Tea. Da det, dagens blogindlæg handler om, foregik i bløde sofaer og lænestole (og dermed low), må jeg hellere kalde gårsdagens luksuriøse eftermiddags-treat for Afternoon Tea. Så er man vist på den sikre side, for det foregik jo om eftermiddagen. Nå, nok roden rundt i begreber for denne skønne engelske tradition, der er nået hele vejen til vort kongeringe og i dag blomstrer smukt rundt omkring i København.

Lige for tiden går livet lidt for stærkt i min ende af verden. Deadlines og især bogen fylder meget, men selv om jeg elsker, det jeg laver (nogle gange må jeg næsten knibe mig selv i armen for at være sikker på, at jeg ikke vågner op fra denne dejlige drøm), er jeg nødt til at tanke energi andetsteds i ny og næ. En invitation til førnævnte Afternoon Tea på Avenue Hotel et stenkast fra søerne i København blev den perfekte undskyldning for at tage en veninde under armen og lade os forkæle. Hun har været så sød at give mig en hånd under mine madkurser og støtten og begejstringen for min kommende kogebog har været usammenlignelig, så der var ingen tvivl, da jeg skulle vælge, hvem der skulle forkæles sammen med mig.

Læs mere…