Middag i hønsehus på Københavnsk tagtop

Gro

Det er sjovt, som en blog kan føre én veje, man aldrig havde troet, man ville gå. I fredags spiste jeg min første (og sandsynligvis eneste) middag i et hønsehus på en tagtop midt på Østerbro i København. Det er nemlig her, at ØsterGRO Tagfarm har hjemme. Middagen var en del af madfestivalen Copenhagen Cooking, der finder sted lige nu. I aftenens anledning tog gæsterne plads mellem rækker af grønt på den ene side og bistader på den anden i henholdsvis drivshus og hønsehus. Sidstnævnte er heldigvis endnu ikke taget i brug, så middagen foregik uden fjerkræ mellem fødderne. Læs mere…

Gratinerede blåmuslinger

Gratinerede blåmuslinger

Tusind tak for de mange rare kommentarer og lykønskninger i forbindelse med nyheden om min kogebog. Da jeg for snart syv år siden startede denne blog, havde jeg aldrig drømt om, at den ville føre til, at jeg en skønne dag kunne lave det, jeg elsker allermest. Det vil sige ikke kun her i mit onlineunivers eller hjemme i privaten. Det nok helt naturligt at kigge lidt indad lige nu, og jeg må indrømme, at denne blog har givet mig mere, end jeg nogensinde havde turde håbe på. Her mener jeg ikke blot bogen. Et kæmpe netværk fyldt med ligesindede, tonsvis af inspiration fra jer både i kommentarfeltet og på facebook, muligheden for at lave mine madkurser og ikke mindst større kulinariske færdigheder, fordi bloggen får mig til at prøve nyt. Tanker om alt dette giver mig en fornyet energi til at sprede min kærlighed til mad.

Læs mere…

foodfanatics første kogebog på vej

Grillspyd

Det vil være en underdrivelse at skrive, at jeg har glædet mig til at dele denne nyhed med jer. Min første kogebog er undervejs, og jeg har lige nu travlt med at teste en masse dejlige opskrifter til den (som man blandt andet kan få en lille smagsprøve på på min Instagramprofil). Bogen bliver udgivet på Politkens Forlag og udkommer efter planen i det tidlige forår 2015 med billeder skudt af dygtige Sarah Coghill. Med min kærlighed til det thailandske køkken, og ikke mindst mit kulturelle ophav med en thailandsk mor, er det kun naturligt, at min første kogebog kommer til at omhandle lige netop det. Fokus ligger på de mange fantastiske retter, som både er favoritter i min familie, og som man kan opleve i landets rige gadekøkken, der ligger mit hjerte nært.

Læs mere…

Sandwich med glaseret skinke og spidskål

Glaseret skinke

 

Foto Sarah Coghill

Det er gået stærkt her efter min hjemkomst fra USA, og på grund arbejdsmæssige forpligtelser har jeg været nødt til at rykke mit madkursus i august til en senere dato. Kurset den 24. september fra klokken 17 – 21 kører dog efter planen (der er få pladser tilbage). Der kommer mere info inden længe.

Dette indlæg handler om mad på farten, som efter min mening alt for ofte er en kedelig affære i Danmark. I Thailand er det lige modsat. Her begiver jeg mig allerhelst ud på gaden på tom mave, for man skal ikke gå mange skridt, før man falder over den første rullende madvogn eller et lille gadekøkken specialiseret i en af landets mange fantastiske klassikere. Herhjemme har jeg ærgret mig gang på gang, når jeg på grund af rumlende mave har været nødt til at sætte tænderne i en svimlende dyr bolle med ost eller en trekantssandwich fyldt med e-numre fra tankstationerne langs med motorvejen.

Irritationen over det begrænsede udvalg inspirerede mig til et tema om “den ulitimative sandwich”, som blev bragt i smagogbehags majnummer. Denne sag fyldt med tykke skiver glaseret skinke med spidskålssalat vil helt sikkert ikke skuffe. Skinken og salaten er også lækre uden brød – især serveret med et par kogte kartofler toppet med lidt smør, salt og peber (eller måske endda flødekartofler, når det bliver lidt koldere i vejret). Da mængden af skinke giver mere, end man måske kan nå at få spist i en sandwich, er det en god måde at komme af med lidt af den på. Ellers kan man altid bruge resterne i en tærte eller i disse gode butterdejspakker med skinke, ost og peberfrugt.

Læs mere…

Spareribs med sommerslaw

SCoghill_BQS147_ARGB

Foto Sarah Coghill

Så er jeg endelig så småt ved at komme ud af feriestemningen efter en fantatisk køretur ned gennem USAs vestkyst, og det er blevet tid til at dele opskriften på en af mine absolutte sommerfavoritter. Lige siden jeg lavede denne portion spareribs til smagogbehag, har jeg haft lyst til at sætte tænderne i endnu en omgang. Selv om det tager lidt tid, fra man går i gang, til man kan servere dem, så er den reelle arbejdstid faktisk minimal. Jeg lader ribbenene hygge sig i ovnen et par timer for at opnå den optimale mørhed, inden de ryger på grillen. De kan dog også sagtens laves i ovnen, hvis man ikke lige har lyst til (eller mulighed for) at fyre op i grillen.

Jeg har smurt mine spareribs ind i en klassisk barbecuesauce tilsat en smule whisky. Sidstnævnte kan dog sagtens udelades, og mængden af sauce bestemmer man naturligvis selv. Jeg foretrækker mine med en hulens masse, og billedet snyder en anelse, for disse ben var godt smurt ind. Foruden at få smag fra marineringen, så pensler jeg også med den overskydende sauce, mens de er på grillen. Og kan man slet ikke få nok, så sørg for at lave en dobbeltportion af barbecuesaucen. Sæt halvdelen til siden, inden kødet ryger i den anden halvdel, og server den som dyppelse til kødet. Den er iøvrigt også fremragende til kylling, og så kan den holde sig på køl længe.

Jeg lavede en let og sommerlig version af coleslaw, men den fantastiske spidskålssalat vil også gøre sig særdeles godt til spareribs. Slut af med en jordbærkage med de sidste danske bær. Så tør jeg næsten love, at der er jubel rundt om bordet.

Læs mere…