Thailandsk take away fra Michelinkokkens favorit

Ranees

Udgivet i samarbejde med Just Eat

Der blev endnu engang bestilt asiatisk take away med hjælp fra Just Eat, da jeg den anden dag tilbragte aftenen med at arbejde i mit nye kontorfællesskab i København. Det betaler sig at undersøge de forskellige muligheder, som indtastningen af ens postnummer åbner op for. Jeg kunne ikke dy mig for atter at tage et kig på den temmeligt omfattende liste af thailandske restauranter, der dækker området. Selv om både Michelinrestauranten Kiin Kiins afslappede småbrødre Aroiidee og Chai:Wong lokkede, endte jeg med Ranees. Ranees take away-menu er lidt kortere end den almindelige menu fra restaurantens hjemmeside, men der var adskillige retter, der lød særdeles indbydende. Herudover var der i øvrigt besparelser at hente, hvis man får maden leveret i stedet for at spise den i restauranten på Blågårds Plads på Nørrebro, hvilket naturligvis er en ekstra bonus. At det er en restaurant, der jævnligt besøges af Michelinkokken Christian Puglisi fra Relæ og Manfreds gjorde mig kun endnu mere sikker på, at valget var det rette.

Læs mere…

Madkurset i sidste uge – og lidt om kommende

madkursus

I sidste uge afholdt jeg som bekendt mit første madkursus for bloggens læsere. Jeg har tidligere stået i spidsen for madkurser, men denne gang var det noget lidt andet. Det var så hyggeligt endelig at sætte ansigt på flere ligesindede madentusiaster, som jeg har ping pong’et med på især facebook og Instagram gennem de seneste par år.

Menuen lød blandt andet på hjemmelavet grøn karrypasta, hvor deltagere stiftede bekendtskab med flere eksotiske ingredienser som den stærktlugtende rejepasta, kaffir limeblade, galanga og citrongræs. Der er uhyre mange små tips, som man kan dele ud af, og jeg forsøger altid at gøre mit bedste herinde, men når man står med folk, der skal prøve en ukendt ingrediens første gang, er det faktisk også utroligt lærerigt for mig. Jeg, der er vokset op med de her ingredienser, kan nogle gange glemme, at ikke alle ved, hvordan man eksempelvis klargør citrongræs. Den grønne karrypasta blev brugt til en gang kiew wan gai, eller kylling i grøn karry på dansk, som var med traditionelt fyld bestående af to slags thailandske auberginer og den skønne og aromatiske søde thaibasilikum.

Læs mere…

Besøg på Krogs Fiskerestaurant

Krogs Fiskerestaurant

Da jeg var journalistpraktikant på Nyhedsavisen, skrev jeg en artikel om Gammel Strands sidste fiskekone. Doris Marx var på vej på pension, og da hun en aften i marts 2008 lukkede sin bod ned, satte hun samtidig sidste punktum i et stykke københavnerhistorie. I mere end 500 år var området ved Christiansborg nemlig hjemsted for byens fiskerkoner, der forsynede københavnerne med rødspætter, torsk og andet godt fra havets spisekammer. Slutningen på fiskekonernes æra kom måske ikke som den helt store overraskelse. Gennem 25 år havde Doris Marx nemlig været ene om at servicere byens borgere med fisk på Gammel Strand. Mindre end et stenkast derfra, lidt længere oppe ad samme gade, lever andre traditioner med fisk i fokus til gengæld videre. Her har en fiskerestaurant eksisteret lige siden, den daværende indehaver, Hr. Krogh, valgte at rykke den ganske få meter fra nummer 34 til nummer 38. Året var 1915. Dengang var det den oplagte adresse, da det var her, byens fisketorv havde hjemme.

Læs mere…

Kylling i hvidvin, fløde og estragon

Kylling i hvidvin

Første rigtige middag i mit nye hjem i København blev fejret med et par af mine yndlingsmennesker, bobler og god mad. Vi startede ud med en lille aperitif i form af artiskok med en hjemmelavet dip ledsaget af lidt godt i glasset, som den franske tradition foreskriver. Dernæst fortsatte vi med gratinerede blåmuslinger, inden kylling med champignon, hele skalotteløg og masser af frisk estragon i en lækker sauce på hvidvin og fløde kom på bordet. Det er en dejlig let simreret, som gør sig rigtig godt i sommermånederne. Vi spiste sent, så jeg havde opgivet håbet om at få skudt nogle pæne billeder til bloggen, da det bedste resultat kræver en solid portion dagslys. Et par enkelte skud med min iPhone blev det dog til, og de får denne gang lov til at optræde her på siden, da maden virkelig var så dejlig, at jeg er nødt til at dele den.

Læs mere…

Maddyst med nordiske kokkeikoner

Søren Gericke og Erik Lallerstedt

Det føles som om, at tiden flyver af sted disse dage, men med madkurser, foredrag og en flytning mellem to lande, har der været rigeligt at se til her på den anden side af skærmen. Det betyder, at jeg har været håbløst bagud med et par blogposts, heriblandt den om min aften med et af landets store kokkeikoner. For nogen tid siden var jeg nemlig inviteret til et hyggeligt event for madbloggere i anledningen af lanceringen af de svenske Eriks Saucer. Erik har efternavnet Lallerstedt, og selv om det måske ikke siger de fleste danskere det store, så er det er velkendt navn blandt madinteresserede svenskere. Udover at være Sveriges første Michelinkok, så er han også vore svenske naboers ukronede sovsekonge, når det gælder convience-produkter. Efter at have allieret sig med vor egen Søren Gericke er Erik Lallerstedt netop trådt ind på det danske marked med sine saucer og dressinger, og det var i den anledning, at undertegnede og en række andre madbloggere var blevet lokket ind på Suhrs Madakademi i København.

Læs mere…