Muslingehøstfest ved Limfjorden

Muslingehøstfest

Det var mit tredje besøg i Løgstør, da jeg lagde vejen forbi til årets muslingehøstfest for kort tid siden. Den nordjyske by, som er blevet tildelt kælenavnet ”Muslingebyen”, ligger idyllisk lige ud til Limfjorden med udsigt til Livø. Som de andre besøg, var det også denne gang en kort affære, og jeg gad godt blive lidt længere næste gang. Der er nemlig helt utroligt kønt med de gamle bygninger i den ældre del af byen lige ved vandet og Frederik den VII’s Kanal, som solen endnu engang strålede højt over.

Jeg og et par andre bloggere og Instagram’ere var af det lokale turistkontor blevet inviteret forbi til fejringen af en af Limfjordens mest skattede råvarer, blåmuslingen, som jeg er kæmpe fan af (se bare her, her og her). Høstfesten finder sted i april måned forud for muslingefestivalen i forsommeren, og under den fragtes muslingerne til byen i Limfjordsmuseets båd. Muslingelaugets oldermænd godkender dernæst de indbragte muslinger, hvorefter de fragtes i hestevogn op i byens gågade. Her bliver der fra adskillige stande uddelt smagsprøver på muslinger, og det kombineret med forårssolen er for alvor noget, der kan trække folk til. Faktisk er høstfesten lidt af et tilløbsstykke med både musik og smagsprøver på blandt andet snaps, og jeg stødte ind i et par velkendte ansigter fra mine tidligere besøg. …

Read More »

Madkursus – Fisk & skaldyr i asiatiske klæder

Asiatisk fisk

Foto fra FOODFANATIC THAI af Sarah Coghill

Engang hadede jeg fisk. Det skyldes vist et kulinarisk traume, jeg kan spore tilbage til barndommens sønderkogte nytårstorsk. Heldigvis blev et besøg i min mors hjemland enden på mit anstrengte forhold til fisk. I Thailand formår man nemlig at lave nogle fantastiske smagskombinationer med de thailandske råvarer og alt det lækre fra havets spisekammer.

Efter ønske fra flere kommer næste madkursus til at tage afsæt i havets verden. Vi skal både lege med skaldyr og flere slags fisk med asiatisk tvist i både dampet og stegt form (blandt andet en variant af en enkelt opskrift fra Foodfanatic THAI). Efter endt madlavning sætter vi os til bords og nyder maden i fællesskab. Aftenen er naturligvis ikke komplet uden det sidste søde punktum, som bliver en lækker sommerlig isdessert med eksotisk tvist. I alt kommer vi igennem 4-5 skønne opskrifter….

Read More »

Foodfanatic THAI er på gaden

Foodfanatic THAI Thaisalat med rejer, pomelo og cashewnødder FFN339-1-2 FFN1085-1

Foto Sarah Coghill

For præcis en uge siden kom min kogebog på gaden. Hvis det ikke var for de mange smukke blomster fra receptionen, der stadig pynter min lejlighed så fint, eller kasserne med bøger i mit soveværelse, så ville jeg nok endnu have lidt svært ved at tro det.

Det er over et år siden, at min kære redaktør Charlotte fra Politikens Forlag kontaktede mig med henblik på at lave en kogebog. Jeg havde på det tidspunkt allerede talt lidt om et samarbejde med et andet forlag, men det var trukket i langdrag. Da Politikens Forlag viste interesse, var jeg dog ikke i tvivl om, at det var dem, der skulle udgive min første bog. Det var jo en drøm, der er pludselig var ved at gå i opfyldelse, og jeg ville gerne give den så godt et udgangspunkt som overhovedet muligt. Jeg har både gennem mit arbejde som journalist og gennem bloggen haft en del bøger fra Politikens Forlag gennem hænderne de seneste par år, og de var alle fantastisk fine værker….

Read More »

Invitation til kogebogsrelease

Foodfanatic Thai

Fotos Sarah Coghill

Det er næsten ikke til at tro det, men efter lang tids intenst arbejde er der nu ikke længe til, at min kogebog Foodfanatic THAI udkommer. Det skal naturligvis fejres med en bogreception på udgivelsesdatoen den 14. april, hvor det vil være rigtig hyggeligt at se dig. Havde det ikke været fordi at DU, vælger at kigge herind i mit madunivers i ny og næ, var bogen aldrig blevet en realitet, og for det er jeg uendeligt taknemmelig.

Read More »

Granola – honningristet müsli med nødder, kerner og frø

Honningristet müsli

Granola-hva’ffor-noget? Granola er sådan set blot en ristet müsli, der i dette tilfælde har fået et dyp i honning og smør inden turen i ovnen. Selv om den klassiske müsli også kan være lækker, så er der efter min mening intet der slår denne søde og sprøde udgave, som jeg fylder med de nødder, kerner og frø, jeg har ved hånden, samt grovvalsede havregryn. Man kan nu også bruge finvalsede, men jeg synes, at granolaen får endnu mere rustik lækkerhed med den grovere havre.

Read More »