10 gode grunde til at besøge Samsø

20-2

Sejlbåde på rad og række på Ballen Havn

Jeg havde ikke tilbragt mange dage på skønne Samsø, før jeg begyndte at overveje, om man burde finde sig et sommerhus eller måske en gammel bindingsværksgård, man kunne gå og sætte i stand. Det er i virkeligheden lidt fjollet, for jeg kan knap nok slå et søm i en væg uden at ødelægge begge dele, men jeg var i den grad grebet af stemningen. Det startede allerede på færgen fra Hou i Østjylland, hvor roen sænkede sig, og da jeg senere samme eftermiddag sad på den idylliske bondegårdspensionen Vadstrup 1771’s store og solfyldte terrasse med udsigt over have, gamle træer og marker, slap jeg endelig af med den hovedpine, jeg havde erhvervet mig efter lidt for mange hektiske arbejdsdage i streg. Vi spillede brætspil, drak kaffe og delte et stykke kage, mens en endnu forsigtig forårssol varmede vore ansigter, og jeg forbandede mig selv en lille smule over aldrig før at have taget turen herover til den smukke solskinsø i Kattegat….

Read More »

Små mazariner med lys chokoladeganache, vaniljecreme og bær


Mazariner med bær

Det var egentlig et billede af en jordbærkage på Facebook, der startede det hele, selv om min oprindelige beslutning om et gensyn med denne danske sommerklassiker ændrede sig lidt undervejs. Det kan jeg takke Torvehallernes udbud af bær for, og især en bakke frygtelig smukke ribs ledte på afveje. Før jeg vidste af det, var jeg kommet hjem med både ribs, blåbær og hindbær – jordbærrene var allerede derhjemme på køl.

Jeg har allerede en super opskrift på jordbærkage med mazarinbund og vaniljecreme her på bloggen, men da weekenden bød på besøg, fik jeg lyst til at gøre lidt ekstra ud af det denne gang. I stedet for at lave én stor mazarinkage fordelte jeg dejen i små, søde cupcakeforme, som efter endt afkøling blev smurt med lys hvid chokoladeganache – jeg brugte en citron-chokolade fra Callebaut, men en ren hvid chokolade i vil også være ganske fin. Herefter sprøjtede jeg kagecreme (vaniljecreme rørt med flødeskum) på, inden jeg toppede med forskellige bær og et lille drys flormelis. De små kager vakte stor glæde blandt hele to sæt gæster weekenden over, og især de syrlige ribs var gode modspillere til det søde og det fede….

Read More »

Sol over Gudhjem – Kadeau-kok gav bornholmerbank

Foto Henrik Freek

Foto Henrik Freek

Morten Falks hovedret med kalv, bouillon og kærnemælksboller

Østersøens hyggelige klippeø er efterhånden blevet kendt som lidt af en gourmetdestination med spisesteder, der kan hamle op med de bedste Michelinrestauranter i ind- såvel som udland. Herudover er det også på Bornholm, at Danmarks største kokkekonkurrence løber af stablen. Sol over Gudhjem, som den er døbt, lokker hvert år nogle af landets absolut bedste kokke til havnen i Gudhjem, hvor konkurrencen finder sted den sidste weekend i juni hvert år.

Lige siden jeg som nyudklækket journalist begyndte at skrive om mad, har jeg dækket konkurrencen fra mit skrivebord, og derfor var det om muligt endnu mere spændende at være med på sidelinjen til dette års dyst. Konkurrencen blev startet tilbage i 2009 af den bornholmske kok Mikkel Marschall, der efterhånden er et kendt navn i restaurantbranchen. Hvert år har Sol over Gudhjem vokset sig større og bedre, og således var der denne gang omkring hele 13.000 deltagere forbi konkurrencen og det hyggelige fødevaremarked, der foregår sideløbende med den….

Read More »

Fiskesuppe med fennikel, porre og stegt kulmule

Fiskesuppe

Foto Sarah Coghill

Hører man til blandt dem, hvis minder om fisk altid ender tilbage ved barndommens evigt overkogte torsk i sennepssovs, så har man min fulde sympati. Det tog mig af samme grund en årrække at lære at sætte pris på denne skønne spise fra havet, og særligt to restaurantbesøg med fisk på tallerkenen har været med til at omvende den forhenværende fiskeskeptiker her. På begge spisesteder var fiskeretterne spækket med smagsmæssig dybde, og især tilføjelsen af umamirige ingredienser som svampe og sprødt kyllingeskind gjorde indtryk. De to oplevelser, der fandt sted i hvert sit verdenshjørne, har med deres store smag inspireret de fiskeretter, jeg lavede til smagogbehag tidligere på året, hvoraf denne lækre fiskesuppe er en af dem.  …

Read More »

Indisk street food på Verandah

Verandah

Lamb Berry Pilau

De seneste uger har stået på oceaner af dejlige oplevelser i både Århus, Dublin, London og på Samsø. Jeg elsker at rejse, og jeg vil vove af påstå, at næstefter maden så er det nok det, jeg bruger størstedelen af min indkomst på. Det er dog også rart lige at puste ud herhjemme, inden jeg i morgen atter drager ud i det danske sommerland – eller hvad man nu kan kalde det, når juni mest af alt føles som oktober. I morgen går turen til Bornholm, hvor jeg skal opleve kokkekonkurrencen Sol over Gudhjem med egne øjne. Det bliver spændende, for konkurrencen har det med at tiltrække nogle af landets dygtigste kokke.

Heldigvis behøver man ikke altid bevæge sig langt væk hjemmefra, hvis man vil opleve en lille bid af en af verdens fantastiske destinationer. For ikke så længe siden besøgte jeg den indiske restaurant Verandah på The Standard, der ligger lige ud til vandet på Havnegade i København et halvslapt stenkast fra Nyhavn. Lyder det bekendt, så kan det være fordi, at The Standard også huser Michelinrestauranten Studio, Almanak (læs om mit frokostbesøg lige her) og en jazzklub….

Read More »