Trifli er en af mine favoritdesserter, og denne rabarbertrifli med knuste makroner og fløjlsblød vanillecreme toppet med flødeskum var som solskin på glas, da jeg serverede den på en kold og våd søndag. Opskriften på rabarbertrifli er dejligt nem at lave, så længe man husker, at både vanillecremen og den sukkerkogte rabarber skal have tid til at køle af.
Rabarbertriflien var et resultat af en forespørgsel på min facebookside, hvor jeg spurgte, hvilke ingredienser, man helst så brugt på bloggen. Rabarber vandt, selv om asparges også fik en hel del stemmer, og foruden denne dessert har det indtil videre ført til en opskrift på rabarberkompot (rabarberfans må også lige tjekke opskriften på rabarberkage og rabarbertærte – især sidstnævnte er en favorit hos mig).
Jeg valgte at lave den engelsk inspirerede version, hvor vanillecreme og flødeskum udgør hvert deres lag, men hvis man foretrækker det, kan man også blot vende pisket fløde med cremen, efter den er kølet af. Opskriften på vanillecreme er inspireret af en opskrift fra smagogbehag, og fordelen ved den er, at man ikke skal vente på, at cremen legerer, mens der røres som en gal. Majsstivelsen, som jeg har reduceret en anelse i min udgave, gør nemlig, at risikoen for at cremen skiller reduceres. Når cremen er færdig, kan man lægge et lag husholdningsfilm over overfladen. På den måde slipper man for “skind” på toppen.
Rabarbertrifli med vaniljecreme, flødeskum og makroner
Ingredienser
- 450 g rabarber
- 100 g sukker
- 0,5 dl vand
- 1 portion vanillecreme (se opskrift længere nede)
- 2 dl fløde pisket til skum
- Makroner
Vanillecreme
- 3,5 dl mælk
- 0,5 dl mælk
- 1 dl fløde
- 70 g sukker
- 30 g majsstivelse Reklame for med24.dk
- 0,5 vaniljestang Reklame for med24.dk
- 4 æggeblommer (pasteuriserede)
Fremgangsmåde
- Rens rabarber og skær i mindre stykker på ca. 3 – 4 cm. Kom i en gryde sammen med sukker og vand. Bring i kog og lad simre, indtil rabarberstykkerne er møre. Køl af.Lav vanillecremen som anvist forneden. Læg et lag rabarber efterfulgt at knuste makroner, vanillecreme og til sidst flødeskum i glas.
Vanillecreme
- Kom 3,5 mælk, fløde og kornene fra en halv vanillestang (kom gerne den tomme stang i, men husk at fiske den op inden næste step) i en gryde og bring i kog. Kom sukker, majsstivelse, æggeblommer og den resterende mælk i en skål og pisk sammen. Pisk herefter i den kogende mælk, bring atter gryden i kog under piskning, og tag straks af varmen, når blandingen atter er i kog, og cremen er tyknet. Hæld i en kold skål og lad køle af inden brug. Pisk evt. op inden den lægges i lag med resten af trifiliens elementer.
Den trifli sælger du altså ret godt! Jeg kan huske, at jeg syntes, at trifli var lidt kedeligt, når jeg fik det i min barndom, men de blev jo heller ikke lavet med samme kærlighed som denne udgave. Mmm, den ser skøn ud!
Kære Piske
Mange tak. Det er vanillecremen, der gør det. Jeg kunne spise spandevis af den slags, og alt mad der laves, hvori det indgår, kan kun ske med stor mængde kærlighed 🙂
Kh Nadia
Det ser superlækkert ud det der!
Kære Sjønne
Tak skal du have 🙂
Kh Nadia
Trifli er klart en favorit, og rabarber er også en all-time favorite…. :-)!! Så de to ting sammen kan jo kun blive godt.
Må kopiere desserten, har jo allerede masser af rabarberkompot i køleskabet….
Super flotte billeder iøvrigt!!
Kære Michael
Mange tak skal du have. Ja, med rabarberkompot ved hånden, så er der jo nærmest ikke noget arbejde i denne ret. Håber du vil synes om den.
Kh Nadia
Mums filibabba! Men Nadia, du lovede at lave den til mig 😉
Kram
Kære Anne
Jeg ved det, men havde bare lige lidt for meget om ørerne den dag. Jeg lover at lave den til dig en dag. Vi har vist efterhånden ret meget på den liste 🙂
Kram Nadia
Ummm lækkert. Det er fantastisk med rabarber i haven når man kan lave sådanne lækkerier.
Det fremgår ikke af opskriften på vaniliecremen hvornår majsstivelsen skal i? en det lykkedes alligevel 🙂
Tak for inspirationen
Aria
Kære Aria
Dejligt at du kunne bruge opskriften. Jeg har da vist været lidt for hurtigt på tasterne, så tak fordi du gjorde mig opmærksom på fejlen. Det er nu rettet. Jeg er glad for, at det lykkedes alligevel 🙂
Mvh. Nadia
[…] og knuste makroner. Jeg valgte at bruge friske jordbær, men man kan også lade sig inspirere af rabarbertriflien, jeg lavede for kort tid siden, og give jordbærerne et kort opkog. Pas dog på med at tilsætte […]
[…] fan af lige netop dette køkken. Jeg er muligvis ikke helt upartisk, men retter som kyllingepie, trifili, beef wellington og beef & guiness pie gør mig glad. For mig er det ‘comfort […]