Mad fylder utroligt meget i mit liv. Det er vist en konstatering af det åbenlyse. At det fylder utroligt meget i stort set alle aspekter af mit liv, er måske knap så åbenlyst. Når jeg mødes med familien, er det maden vi samles om. Når jeg om få dage har fødselsdag, pakker jeg en lækker picnickurv og mødes med gode venner på en strand nord for København. Når jeg tager på ferie, bruger jeg timevis inden på at researche mig frem til de bedste kulinariske oplevelser, som destinationen har at byde på.
Når det gælder de mere romantiske aspekter af mit liv, er maden også et vigtigt element – ganske enkelt fordi det gør mig glad. En hummer eller to er at foretrække frem for en buket blomster (og det er til trods for, at jeg nok er lidt af en håbløs romantiker), og der findes få ting hyggeligere end middage i stearinlysets skær med ham (eller hende) den søde. Når det kommer til de hjemmelavede middage, så er det sjovt at gå helt amok med hjemmelavet mad i gourmetklassen (her kan jomfruhummersuppe, lammekrone og chokoladefondant anbefales), der kræver forberedelse og en nyligt ankommet løncheck, men lige vigtige er de små, hurtige middage, som man lige bakser sammen i en fart, mens den anden slapper af med et glas vin.
Ovenstående ret hører til den sidste kategori. Den er fantastisk hurtig at lave – det tager ikke mere end et kvarter fra start til slut – og så smager den så godt, at din medspiser vil være dig dybt taknemmelig. Retten er inspireret af en pastaret, jeg fik en blæsende og våd vinteraften hos en kok. Vi var en ti stykker rundt om et alt for lille spisebord, hvor brød, salat, parmesan og pasta blev sendt rundt i ring. Nogle gange er det enkle bedst, og det er denne ret et godt eksempel på. Jeg fik aldrig opskriften, men jeg sjussede mig frem til den rette smag. Den er stærk fra chilien og chorizoen og cremet og delikat på grund af fløden og tomatpureen. Den kan spises året rundt, på hverdage og til fest eller når man bare vil forkæle den, man holder af.
Chilien kan naturligvis justeres efter smag og behag. Jeg foretrækker ofte i denne type retter, at det bare lige varmer på tungen, men er det koldt udenfor, eller er der en forkølelse på vej, eller er man bare vild med stærk, krydret mad, så kan der skrues op for mængden af chili og hvidløg. Jeg tilsætter fennikelfrø, som giver en utroligt lækker smag, men de kan sagtens udelades.
Forførende hot pasta med chorizo
Ingredienser
- 250 g pasta (jeg brugte skruer, men enhver form for pasta kan bruges)
- 100 g chorizo
- ½ rød chilipeber
- ½ løg
- 2 -3 fed hvidløg
- Olivenolie Reklame for med24.dk
- ½ tsk. fennikelfrø Reklame for med24.dk
- 2 spsk. tomatpuré Reklame for med24.dk
- 2 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- friskrevet parmesanost
Fremgangsmåde
- Kog pastaen indtil den er al dente. Skær chorizoen i grove tern, hak chili, løg og hvidløg.Varm olie i en pande, svits fennikelfrø kort og tilsæt chorizo, løg og hvidløg, og steg videre i et par min. Kom tomatpure og fløde ved, rør og smag til med salt og peber. Vend pandens indhold sammen med pastaen, og slut af med rigelige mængder af friskrevet parmesan.
- Servér med godt brød og en god salat.
Igen har du gjort det, Nadia – mad lige efter min smag.
Har aldrig lige tænkt fennikel ind i sådan en pastaret, men det må prøves. Hvis du kan li’ det, kan jeg nok også 😉
Kh Hanne
Kære Hanne
Mange tak for din kommentar. Ja, selv om vi jo begge spiser ret så varieret, så er det sjovt nok altid det samme, vi kan lide. Jeg havde heller ikke tænkt på, at man kunne komme dem i, før jeg fik dem der hos ham kokken (bruger dem ellers kun til en alternativ lasagne med svinekød og chili), men det er virkeligt lækkert. Bare lad være med at komme for mange i til at starte med. Så kan det godt overdøve de andre smagsnuancer lidt.
Kh Nadia
Mmmhmm, hvor ser det lækkert ud, Nadia.
Og hvor var det bare hyggeligt at læse om dine betragtninger i forhold til mad… Vil klart til at researche mere på forhånd, når det gælder rejser. Det er en super idé.
Kh. Eva
Kære Eva
Mange tak. Det er virkelig en god idé at lave benarbejdet hjemmefra. Jeg er begyndt at spise som en dronning, hver gang jeg er af sted. Selv Malta var helt fantastisk – bedre end Paris, fordi jeg modsat sidstnævnte ferie havde researchet.
Kh Nadia
Lyder som en vildt lækker ret! Tror jeg vil servere den for kæresten i morgen… Hvor får man fat på fennikelfrø?
Mvh. Anne
Kære Anne
Jeg er faktisk ikke sikker. Jeg tror, at jeg købte mine i supermarkedet, men det var i Irland. Jeg kunne nu godt forestille mig, at de har dem i større supermarkeder her. Ellers kan du måske få dem hos en etnisk grønthandler eller en italiensk købmand. Retten kan dog sagtens laves uden, hvis det ikke er til at få fat på dem. God fornøjelse med opskriften.
Kh Nadia
Super ret. Jeg er selv helt vild med at benytte corizo i saucer og lignende da det giver en fantastisk smag af paprika på en spicy måde.
Den her er røget på todo listen,
over and out,
Kim Schulz
Kære Kim
Mange tak. Jeg har det på samme måde med chorizo. Jeg bruger det endda som topping i supper i dag. Glæder mig til at høre, hvad du synes om den, hvis du kaster dig ud i opskriften.
Kh Nadia
Uhm, jeg kunne godt leve af hurtige pastaretter hver dag!
Jeg har det på præcis samme måde som dig med mad som jeg forbinder med følelser, oplevelser, minder og ferie. Researcher også altid mad til ferie, og foretrækker altid mad/delikatesser som gave fremfor blomster. Der er sågar “almindelige” feriesteder, jeg ikke har været endnu af bekymring for, om maden er god nok.
Kære Mette
Haha, jeg har det på samme måde med “almindelige” feriesteder – det er blandt andet derfor, jeg aldrig tager på charter. Jeg stoler simpelthen ikke på maden. Det samme gælder hoteller med hel- eller halvpension.
Kh Nadia
Uf ja halvpension på middelmådige charterferier vækker minder om dårlige buffet’er. Jeg har egentligt ikke noget mod charter (når der er et godt tilbud), hvis man trænger til varme, afslapning med bøger, markeder og strand, men er kræsen med destinationen! 🙂
Kan anbefale Sardinien til en lille billig spiseferie.
Mette
Kære Mette
Jeg har det på samme måde. Jeg synes desværre bare, at de fleste maddestinationer lægger op til kæresteferie. Lidt irriterende, når man nu bare gerne vil af sted med veninderne 🙂
Kh Nadia
Eller også kræver det madglade veninder, men det er ikke altid nemt at finde madglade ligesindede, er min erfaring 🙂
Det er nu rigtigt Mette. Jeg har heldigvis et par madglade venner, men man kan ikke få nok af dem. Det er lige før, man skulle arrangere sådan nogle madrejser ligesom der findes rejser for enlige, for folk der gerne vil ud og vandre ect 🙂
Du skriver ret godt jo.. måske også en konstatering af det åbenlyse. Jeg kom lige til at læse en halv side uden at opdage det selv, så at sige! Skriv en kogebog!
Kære Nicolai
Hvor er du sød. Jeg er glad for at høre, at du synes, at læsningen er fængende nok til at hænge i 🙂 Måske kommer der en kogebog en dag. Det vil jeg bestemt ikke afvise.
Kh Nadia
Ja det ville være et cool koncept! 🙂
Denne rett var dagens middag, og den var herlig!! Fenikkelfrøene tilførte virkelig en helt ny dimensjon til en allerede deilig rett. Dette kommer til å bli en av våre faste hverdagsretter 🙂
Kære Lotte
Det glæder mig at høre. Jeg er helt enig mht. fennikelfrøene.
Kh Nadia
mn. det smagte godt 🙂 min udgave var lidt tæsket, da jeg a) ikke havde fennikelfrø b) ikke havde tomatpuré
derfor blev min udgave uden fennikel og med pizzasovs i stedet for puré, og så havde jeg nogle pølserester jeg smed oven i, pepperoni og oksekødsspegepølse.
det var ikke så raffineret som din sikkert er, men det smagte satme godt!
Jeg bliver ved med at imponeres helt vildt over din blog. Det er dels fantastiske opskrifter som både føles ekslklusive og som smager virkeligt lækkert, og som samtidig er overskueligt at lave for sådan en nybegynder som mig, derudover er du utroligt god til at skrive så man ikke falder af, det er dejligt med lidt baggrund om retterne og en personlig vinkel, og dels er det bare et virkeligt lækkert layout med nogle virkelig smukke og appetitlige billeder.
Jeg læser mange madblogs, men du er helt sikkert den i danmark jeg synes har den mest proffessionelt udseende blog, samtidig med at den er overskulelig og GOD!
tak for at dele det med os
Kære Sisse-Sofie
Dejligt at høre. Det er godt, at du kunne improvisere lidt. Det er jo netop meningen med mad. Især fordi at man ofte ender med at smide mad ud eller købe en helt masse ekstra, hvis man liiige skal ned i supermarkedet efter den ene ingrediens, man mangler til en bestemt ret.
Tak for de pæne ord om min blog. De varmer altså 🙂
Kh Nadia
har du prøvet at lave hjemmelavet chorizo? det er slet ikke så svært vi har gjort det og det holder sig 14 dage i køleskabet – resultatet er bedre og langt mindre fedende end det man køber. Man laver ikke pølserne, men selve fyldet i pølserne, som man så kan anvende som man vil, vi har lavet paella med rejer og chorizo, og pasta med store chorizokødboller:) du kan finde opskriften på river cottages hjemmeside, som findes via dr 🙂 et forsøg værd
[…] Jeg har lavet opskriften præcis efter Nadias anvisniger da det altid giver et superb resultat. Du kan se original opskriften lige her. […]
Nadia, den her er virkelig et hit. Har snydt og brugt frisk rosmarin i stedet for fennikel. It works. Du er god.
Kh Per
Kære Per
Hvor dejligt du kan finde inspiration her på siden. Det lyder ikke tosset med rosmarin.
Kh Nadia
Hej Nadja
Jeg er netop faldet over din skønne side og denne opskrift som jeg har tænkt på at bruge til en buffet, men dog vil jeg lige høre om den fungere kold? Ellers skal jeg på jagt efter en anden spændende pastasalat der er god kold 🙂
Kh Camilla
Kære Camilla
Jeg er ikke sikker på, om den vil fungere kold, men jeg har faktisk aldrig prøvet det, så det kan jo være. Lad mig endelig høre, hvis du prøver.
Kh Nadia
Hej. Hvor kan jeg køber chorizo her i Dk?:) hilsen,Laura
Kære Laura
Du skulle gerne kunne købe det i de fleste supermarkeder.
Kh Nadia
Kære Nadia,
Din opskrift med chili og chorizo sewr utrolig lækker ud, jeg tænker at den vil gøre sig rigtig godt som en af ugens retter i næste uges skiferie i Østrig …… – hvor vi skal bo i superlækker hytte og selv stå for maden 🙂 Lig et hurtigt spørgsmål, – går ud fra at det er rå chorizo pølse, jeg skal bruge ….. – ikke den man bruger til snack eller pålæg?
Tak for en god madside ….
Mvh Christina
Kære Christina
Jeg ved ikke, om den som sådan er rå. Det er bare en hel chorizo, jeg køber. Det man køber skiveskåret er ikke nær så godt.
Kh Nadia
Den ret smager jo sindssygt godt 🙂
-Tak for mad 😉
Kære Trine
Velbekomme. Glad for at det smagte. Elsker selv den ret 🙂
Kh Nadia
Det tog ingen tid at lave det 🙂
Jeg havde ikke noget fløde men erstattede det bare med creme fraiche..
Hvor er det skønt med aftensmad der er så nemt og smager så godt!
Jeg glæder mig til imorgen. Der vil jeg lave din vietnamesiske salat….. Nam nam.
Kh. Mieke
Kære Mieke
Hvor dejligt at høre. Fedt du fandt en erstatning. Det skal jeg lige huske, næste gang jeg vil lave den, selv om køleskabet mangler fløde 🙂 Håber den vietnamesiske salat også smagte dig.
Kh Nadia
[…] Forførende hot pasta med chorizo | foodfanatics opskrifterUhm, jeg kunne godt leve af hurtige pastaretter hver dag! Jeg har det på præcis samme måde som dig med mad som jeg forbinder med følelser, oplevelser, minder og …GÅ TIL HJEMMESIDE! […]
[…] som jeg postede den anden dag. Her på bloggen findes der allerede en variant af den ene, pasta med cremet chorizosauce, men i dag får I deluxe-udgaven, jeg lavede i forbindelse med programmet. Jer, der aldrig har […]
[…] Pasta med chorizo (vi har nemlig ingen rester, udover den salat, vi spiser […]
[…] er hentet her fra, men vi har dog selv lavet lidt […]