Efteråret er min favoritsæson – i hvert fald når det gælder madlavning. Mens sommervejret bringer ønsker om lettere retter med alskens grønt, giver efterårets lavere temperaturer (og ikke mindst regnsvejrsdage) mig lyst til at tilbringe hele dagen i køkkenet med sæsonens bedste råvarer. Osso buco er en af mine allerkæreste efterårs- og vinterfavoritter, og det samme gælder andre simreretter som Boeuf Bourguignon og Irish Stew. Når det gælder det søde køkken er desserter og kager med æbler (prøv fx den vidunderlige æblekage) og brombær er ikke til at komme uden om, og i denne lækre tærte har jeg bragt dem i selskab med min yndlingstærtedej, som jeg også har brugt til denne æbletærte og rabarbertærten. Den er sprød, let og lækker – præcis som en rigtig god tærtedej skal være.
Brombærene giver tærten en næsten forførende farve, men har man ikke lige adgang til brombær, så kan den også fint laves uden. Bare kom 150 g ekstra æble og en anelse ekstra sukker i, og krydr eventuelt med nelliker eller kanel. Så har man en helt klassisk æbletærte.
Smukke brombær klar til at komme i tærten.
Tærte med frugt- og bærfyld.
Æbletærte med brombær
Ingredienser
Dej
- 225 g blødt smør
- 50 g sukker
- 2 æg
- 350 hvedemel Reklame for med24.dk
Fyld
- 525 g madæbler (skrællet og skåret i tern)
- 125 g brombær
- 125 g sukker
- 1 spsk kartoffelmel Reklame for med24.dk
- Æg til pensling
Fremgangsmåde
- Bland smør og sukker sammen til en ensartet masse. Kom herefter æggene i og pisk grundigt (gerne med håndmixer). Hæld gradvist melet i, mens der fortsat piskes. Hæld dejen ud på et bord og ælt den sammen til kugle. Pakkes ind i bagepapir eller husholdningsfilm og lad dejen hvile på køl mindst en time.
- Opvarm ovnen til 180 grader. Brug lidt mindre end to tredjedele af dejen til at fylde bunden og siderne i en tærteform. Dejen skal være cirka 3 mm tyk. Jeg finder det lettest at skære den ud i skiver og så trykke den fast med fingrene. Kom madæbler og brombær i tærteformen, bland sukker med kartoffelmel og drys over. Lav til sidst et fletlåg af den resterende dej.Bag midt i ovnen i 45 – 60 min. Kom gerne sølvpapir løst over, når den har fået den ønskede gyldenhed. Jeg gør det cirka efter en halv time. Lad æbletærten køle helt af, inden den serveres med flødeskum, cremefraiche eller vanilleis.
Uhm, jeg kan dufte den fra det første billede!
Kære Maiken
Ja, ik? Der er meget lidt, der slår duften af æbler i bagværk.
Kh Nadia
Den skal helt klart laves nu når både æbler og brombær begynder at være klar!
Kære Tommi
Dejligt at høre. Håber den smager dig.
Kh Nadia
Øj altså nadja, du får det altid til at se så lækkert ud! Elsker at følge med på din blog 🙂
Kære Marie
Hvor er du altså bare sød. Jeg er meget glad for, at du har lyst til at læse med her hos mig. Bliver altid så glad for dine kommentarer.
Kh Nadia
[…] det svært at ønske sig mere sådan en halvkølig efterårsaften. Jeg er stor fan af den klassiske æbletærte og også den gode gammeldags æblekage kan få mit mundvand til sejle nedad. Og så er der […]
Hej Nadia
Ser lækker ud – kan den mon laves dagen før, eller skal den helst spises samme dag?
Mvh Maria
Kære Maria
Altså den er jo altid bedst dagen, den er bagt, men hvis det ikke kan lade sig gøre at servere den der, så går det nu nok. Ellers kan jeg anbefale min æblekage med mandelmel. Den er virkelig god og saftig – også dagen derpå.
Mvh Nadia
Hej Nadia
Jeg har gennem tiden hentet masser af inspiration fra din blog, altid mit førstevalg når nye opskrifter skal findes 🙂
Nu vil jeg give mig i kast med den skønne æble / brombær tærte men at bage er desværre ikke min stærke side og bagetider er lidt stressende, så når du skriver 45-60 min. hvor lang tid bager du så tærten ?.
Mange hilsner Dorthe
Kære Dorthe
Grunden til, at jeg skriver det er, at alle ovne er forskellige. Nogle er bare lidt varmere end andre, og derfor kan det være svært at give præcise bagetider. Hvis jeg var dig, så ville jeg sætte min timer til 45 minutter og så tjekke tærten. Hvis du synes, at den stadig er lidt for lys, og måske ser lidt udbagt ud, så giv den 5-10 minutter mere og tjek igen. Håber, at det hjælper lidt.
Kh Nadia