Denne kartoffel- og porresuppe er mild, cremet og delikat – præcis som en perfekt suppe af førnævnte ingredienser bør være. Den tager desuden ingen tid at lave. Når først porrerne er skåret i skiver, og løg og kartofler er skåret i tern, er tilberedningstiden ikke meget mere end 20 minutter, hvilket gør denne suppe perfekt til en travl hverdagsaften serveret med flute eller ostebrød.
Kartoffel/porre-suppen er iøvrigt så lækker, at den også sagtens kan serveres til forret, når der er gæster til middag, eller når man blot ønsker at gøre lidt ekstra ud af aftensmåltidet. I dette tilfælde kan man, som på ovenstående billede, pynte den med sauterede porreskiver, purløg og en smule fløde. Jeg kan også forestille mig, at suppen vil smage fantastisk drysset med lidt sprød bacon i tern.
Da jeg lavede suppen, var den egentlig tiltænkt fryseren. Som nævnt i mit indlæg om kylling i karry, er jeg i fuld gang med at fylde fryseren på ægte husmodermanér, så suppen blev lavet i går formiddag, inden jeg skulle møde en veninde på min yndlingsbistro, som serverer de bedste moules frites, jeg endnu har smagt. Suppen smagte dog så godt, at jeg var i overhængende fare for at levne en uhensigtsmæssig stor mængde muslinger, da jeg lige skulle smage suppen til. Og så igen. Og så igen. Og så igen. Og det var til trods for, at den allerede var blevet krydret til perfektion.
Opskriften her passer til en forret til cirka 5 personer eller som hovedret til 3 – 4. Man kan dog sagtens tilsætte yderligere 100 g af både kartofler og porrer, sammen med 2 dl bouillon og en ekstra sjat fløde for en lidt større portion.
Opskriften er inspireret af en opskrift af Darina Allen fra Ballymaloe Cookery School i Irland.
Ingredienser
- 50 g smør
- 400 g porre i skiver
- 400 g kartofler i små tern
- 1 løg
- 9 dl hønsebouillon/fond
- salt og peber
- ½ dl fløde
- 1 dl mælk
Anretning
- 1 porre i skiver
- smør
- ½ dl fløde
- 2 spsk purløg, hakket/klippet i små stykker
- friskkværnet peber
Smelt smør i en gryde og tilsæt porre, kartofler og løg. Vend det godt rundt i smørret, krydr med salt og peber. Lad blandingen simre under låg ved svag varme i cirka 10 minutter. Tilsæt herefter bouillon, bring suppen i kog og lad den simre i cirka fem minutter indtil grøntsagerne er møre. Pas på med at koge den for længe, da den i så fald kan miste smag. Når grøntsagerne er kogt møre, blendes suppen i en blender, foodprocessor eller med en stavblender. Tilsæt mælk og fløde og smag suppen til.
Til anretningen sauteres porre i smør i fem minutter. Suppen hældes i skåle og anrettes med porre, fløde, purløg og peber som vist på billedet.
Sådan en suppe er også en klassiker i mit køkken, det smager bare skønt på en kold dag!
Uhm, elsker kartoffel/porresuppe – også iskold med masser af purløg i :-D
Mange hilsner
Birthe
Kære Signe
Ja, det er perfekt mad på en regnvejrsdag (hvilket vi har ret mange af her i Irland), eller om efteråret om om vinteren. Så lækkert og så enkelt.
Kh Nadia
Kære Birthe
Jeg har godt nok aldrig hørt om kold kartoffel/porresuppe – jeg er ikke sikker på, om jeg tør prøve det haha ;)
Kh Nadia
Det må du altså prøve, Nadia. Det hedder Vichyssoise (http://en.wikipedia.org/wiki/Vichyssoise) og er FANTASTISK på en varm sommerdag :-D
Mange hilsner
Birthe
Ah, good ol’ Darina ;-) Suppen ser lækker ud!
Kh
Kerry
Tak Nadia. Suppen vakte stor glæde hos gæsterne i aften. Irma havde udsolgt af fløde, men så fik jeg prøvet et nyt produkt; Maxisødmælk med 5,7%. Har ikke set det i DK før, men det har I vel i Irland? Det fungerede fint. (og jeg drømmer om at bruge det til næste sommers bær). Stegte i øvrigt lidt chorizo til i stedet for bacon. Haps!
K Marie
Mange tak Kerry. Den er også virkelig god. Darina Allen fejler sjældent.
Kh Nadia
Kære Marie
Det glæder mig at høre, at suppen vakte glæde. Jeg mindes ikke lige at have set Maxisødmælk, men det svarer vel bare til en blanding af mælk og fløde, kan jeg forestille mig. Det lyder lækkert med chorizo på toppen. Det må jeg prøve en dag.
Kh Nadia
Hej!. Rigtig god opskrift, som jeg fulgte til punkt og prikke. Den blev her til aften spist med stor fornøjelse af både børn (der ellers er meget grøntsagsforskrækkede) og voksne. Prøv at garnere med frisk koriander – det gav lige et pift, når man nu ikke havde croutoner eller bacon ved hånden. Tak :-) KH Mette
Kære Mette
Mange tak for din kommentar, feedback og tip. Det er dejligt at høre, at den blev spist med fornøjelse. Det er en dejlig mild og delikat suppe, så selvom jeg endnu ikke har serveret den før børn, så kan jeg forestille mig, at den ville være god til de små.
Kh Nadia
Hej Nadia,
For det første er jeg vild med din side :)
Til denne opskrift; kunne man bruge hvidvin i stedet for olie? og så bare godt med hvidvin. Eller måske begge dele?
Er virkelig blevet inspireret af dine opskrifter og kigger ofte din side igennem selvom jeg har gennemgået hver eneste ret tidligere :)
Kære Helle
Jeg har ikke prøvet det, men jeg tror nu godt, at du kunne bruge en smule hvidvin i. Jeg ville dog nok beholde olien. Lad mig endelig høre om resultatet, hvis du prøver det.
Mvh Nadia
Hej Nadia,
Herlig suppe, som vi hér på hjemmefronten har lavet mange gange… Tænker på at lave den til en flok veninder, hvoraf den ene er vegetar – Mon ikke en grøntsagsbouillon kan bruges som erstatning for hønsefond?
Tak for masser af lækre opskrifter og tilhørende super billeder. Man kan ikke andet end blive inspireret!
mvh. Line
Kære Line
Dejligt at høre – det er også en af mine favoritter. Du kan sagtens erstatte hønsefond/bouillon med grøntsagsbouillon. God fornøjelse :)
Kh Nadia