Min søde sambo mener, at hun er begyndt at spise mindre sundt, efter jeg flyttede ind for et halvt år siden. Nu kommer hun eksempelvis også fløde i kartoffel-porresuppen, efter jeg har serveret min version for hende, for “det smager jo bedre,” som hun sagde den anden dag. Smag er vigtig for mig, og jeg vil til hver en tid hellere spise lidt mindre end at gå på kompromis med den gode smag. Ind imellem er mine cravings dog heldigvis rettet mod sund og let mad, hvor man kan spise, lige så meget man lyster med god samvittighed. Det har især været tilfældet denne uge efter et hårdtpakket restaurantprogram under sidste uges Dining Week (spiste på Restaurant Kanalen, Grønbech & Churchill + Nimb Brasserie) samt en testsmagning af chokolademousser og påskeæg sammen med en flok chokoladeentusiaster tidligere denne uge. Det lyder måske som drømmejobbet, men efter ni chokolademousser og 20 påskeæg har jeg nærmest været i sukkerchok lige siden.
Sund, let og lækker mad skulle der derfor til, og lørdagens frokost bestod således af marineret og pandestegt kyllingefilet med en lækker og grov vintersalat på rosenkål, hjertesalat, porre, æble og gulerod. Sammen med en god vinaigrette med sennep og honning er det noget nær det perfekte måltid, når det skal være nemt og sundt – og ikke mindst i sæson her i vinterens sidste etape, hvis man lige ser bort fra hjertesalaten.
Der er nok en del derude, som ikke er så glade for rosenkål – måske fordi man har fået serveret den overkogte slags, som kan tage pusten fra selv den mest ihærdige kålelsker. Prøv denne friske version, hvor kålens bitterhed får modspil af både æblets og vinaigrettens søde og syrlige smag. I vil ikke fortryde det.
Grov vintersalat med timian- og hvidløgsmarineret kylling
Ingredienser
Ingredienser til kyllingen:
- 2 kyllingefileter
- 3 spsk. olivenolie Reklame for med24.dk
- 1 tsk salt Reklame for med24.dk
- 0,5 – 1 tsk. sukker
- 3 fed hvidløg (hakket eller presset)
- 1 tsk tørret timian Reklame for med24.dk
- En smule citronsaft
- Friskkværnet sort peber Reklame for med24.dk
- En smule olie/smør til stegning
Ingredienser til salaten:
- 1 gulerod
- 4 – 5 rosenkål
- 1 hjertesalat (mini-romaine – andre salater kan også bruges)
- En kvart porre
- 1 lille æble (gerne syrligt)
- Lidt mandler eller andre nødder (grofthakket)
Honning- og sennepsvinaigrette:
- 3 spsk. olivenolie Reklame for med24.dk
- 2 spsk. eddike (evt. hvidvinseddike)
- 1 tsk. dijonsennep Reklame for med24.dk
- 1 tsk. honning Reklame for med24.dk
- 0,5 tsk. timian
- 0,5 fed hvidløg
- Salt og peber
Noter
Fremgangsmåde
Kylling:
- Bland marinaden til kyllingefileterne af olivenolie, salt, peber, timian, hvidløg, sukker og citron. Marinér i mindst en time. Steg herefter på panden i olie, smør eller begge dele – først ved jævn til høj varme, indtil kyllingefileterne er brunet på begge sider. Herefter på lav varme indtil de er gennemstegt.
Salat:
- Imens laves salaten. Skræl og riv gulerod, pil de yderste blade af rosenkålene, skær roden af og snit fint. Skyl hjertesalat og skær i strimler, snit porre fint og riv æblet groft. Bland det hele sammen og top med lidt hakkede mandler.
Honning- og sennepsvinaigrette:
- Lav evt. en vinaigrette ved at blende alle ovenstående ingredienser sammen. Smag til og juster med mere sennep, honning, eddike eller olie hvis nødvendigt. Vend evt. dressingen i salaten lige inden servering.
Helt enig med dig i at man ikke skal gå på kompromis med smagen når det kommer til fløde og andre måske(og måske ikke) usunde ingredienser. Så må man regulere på mængden man indtager, eller hvor tit det serveres – hellere det, end at kyle creme fine og becel i maden 😉
Smuk salat! Kan lige forestille mig det lækre sprøde kål og salat med en god syrlig vinaigrette… mums 🙂
Kære Sjønne
Ja, hvorfor overrasker det mig ikke? 🙂 Mange tak. Kål er fantastisk, når det lige peppes op. Jeg havde faktisk også købt et hvidkålshoved, som skulle have været i, men droppede det til sidst, da jeg syntes, at den var fin, som den var med ovenstående ingredienser. Det må så komme i nogle wokretter, pirogger, andre salater og andet godt.
Kh Nadia
Wow, hvor ser det lækkert ud 🙂
Mange hilsner
Birthe
Kære Birthe
Mange tak 🙂
Kh Nadia
Hej Nadia
Det ser lækkert ud. Dejligt med en vintersalat. Har virkelig brug for at komme på skrump – efter vi startede vores blog for et par uger siden, har jeg taget flere kilo på… Jeg har svært ved at begrænse mig, som du heldigvis kan.
Men jeg må også lige sige, at man altså godt kan tage på af at spise sund mad. Det handler i sidste ende om, om man indtager flere kalorier, end man forbrænder – det kan man også sagtens med grøntsager, men der skal selvfølgelig større mængder til, end med fløde, kartofler og søde sager 🙂
Jeg vil lave noget lignede en af dagene tror jeg – tak for inspirationen.
Venlig hilsen
Lynne
Kære Lynne
Ja, det med at begrænse sig kan være svært, når man er tosset med mad, men heldigvis smager de sunde ting jo også fremragende. Det er min erfaring, at det er sværest at spise sundt, hvis man ikke laver mad men køber udefra. Så længe man varierer, ser jeg intet galt med at kaste sig over de mindre usunde sager engang imellem.
Dejligt at du kunne bruge inspirationen.
Kh Nadia
Lavede det til aften i dag – smagte vidunderligt 🙂
Kære Maja
Dejligt at du kunne lide retten. Tak for feedback 🙂
Kh Nadia
Søde Nadia
Det ser super lækkert ud, og jeg elsker ordet “vintersalat”.
Kram Anne
Ps. Det var dog også en vild omgang chokomousse og ditto æg 🙂
Kære Anne
Mange tak. Ja, tror måske, at selv du ville få chokoladekvalme 😉
Kh Nadia
Det er vidst det man kalder 1st world problems 😉 Spøg til side så kender jeg godt det med at man efter smagning/spisning af store mængder (forskellig) chokolade bliver “mættet” af smagsindtryk. Det er det samme med vin!
Vi lod os inspirere af denne opskrift forleden og min kæreste var helt vild med kyllingen. Tak for god madinspiration, som vi ofte benytter os af i vores hjem.
/Lene
Kære Lene
Dejligt at i kunne bruge opskriften, og at kyllingen var et hit 🙂
Kh Nadia