Grov vintersalat med timian- og hvidløgsmarineret kylling
Servings: 2 personer
Ingredienser
Ingredienser til kyllingen:
- 2 kyllingefileter
- 3 spsk. olivenolie
- 1 tsk salt
- 0,5 - 1 tsk. sukker
- 3 fed hvidløg (hakket eller presset)
- 1 tsk tørret timian
- En smule citronsaft
- Friskkværnet sort peber
- En smule olie/smør til stegning
Ingredienser til salaten:
- 1 gulerod
- 4 - 5 rosenkål
- 1 hjertesalat (mini-romaine - andre salater kan også bruges)
- En kvart porre
- 1 lille æble (gerne syrligt)
- Lidt mandler eller andre nødder (grofthakket)
Honning- og sennepsvinaigrette:
- 3 spsk. olivenolie
- 2 spsk. eddike (evt. hvidvinseddike)
- 1 tsk. dijonsennep
- 1 tsk. honning
- 0,5 tsk. timian
- 0,5 fed hvidløg
- Salt og peber
Noter
Servér evt. med groft brød.
Fremgangsmåde
Kylling:
- Bland marinaden til kyllingefileterne af olivenolie, salt, peber, timian, hvidløg, sukker og citron. Marinér i mindst en time. Steg herefter på panden i olie, smør eller begge dele - først ved jævn til høj varme, indtil kyllingefileterne er brunet på begge sider. Herefter på lav varme indtil de er gennemstegt.
Salat:
- Imens laves salaten. Skræl og riv gulerod, pil de yderste blade af rosenkålene, skær roden af og snit fint. Skyl hjertesalat og skær i strimler, snit porre fint og riv æblet groft. Bland det hele sammen og top med lidt hakkede mandler.
Honning- og sennepsvinaigrette:
- Lav evt. en vinaigrette ved at blende alle ovenstående ingredienser sammen. Smag til og juster med mere sennep, honning, eddike eller olie hvis nødvendigt. Vend evt. dressingen i salaten lige inden servering.