Jeg fortsætter juletemaet endnu engang, nu hvor juleaften nærmer sig med hastige skridt. Læsere af denne blog har nok for længst fundet ud af, at jeg elsker god, gammeldags dansk mad, og højtiderne er en fantastisk undskyldning for at give sig i kast med klassikere fra mormorkøkkenet, hvori smørrebrød er en vigtig del. Den anden dag lagde jeg opskriften på marinerede sild på bloggen, og derfor er det nu kun passende, at i får opskriften på den faste følgesvend, karrysalat, når vi i dag serverer sild.
Karrysalat er en af de ting, som jeg til tider kan have et lidt anstrengt forhold til. Servér supermarkedernes version for mig, og jeg tager en lille bitte smule til sildene, men er vi ude i den hjemmelavede version, så er det en helt anden sag. Jeg synes, at den har en mildere og bløde smag end den færdigkøbte.
Karrysalat med variation
Min opskrift på karrysalat er med kogt æg, syltet drueagurk, løg og ikke mindst æble for dets sur-søde kvaliteter og sprødhed. Jeg synes selv i al beskedenhed, at det er en virkelig skøn kombination. Det er naturligvis et spørgsmål om smag og behag som så meget andet. Foretrækker du en karrysalat med lidt mere kant, kan du sagtens tilføje lidt ekstra drueagurk, løg eller karry.
Personligt foretrækker kombinationen af den cremefraiche på 18 % og lidt mayonnaise til at runde smagen af med. Det giver efter min mening det bedste resultat.
Lyst til mere i samme genre? Se også min opskrift på karrysild med æble og fennikel samt de marinerede sild med kapers og urtecreme.
Karrysalat
Ingredienser
- 1 æg
- 1 syltet drueagurk Reklame for med24.dk
- ½ æble
- ¼ løg
- 1,5 dl cremefraiche
- 2 spsk mayonnaise Reklame for med24.dk
- 2 tsk karry Reklame for med24.dk
- 1 tsk gurkemeje Reklame for med24.dk
- 1 tsk salt Reklame for med24.dk
- 1 knsp sort peber
Fremgangsmåde
- Kog ægget i cirka ti minutter, og lad det køle af.
- Pil skallen af ægget, og hak det groft. Hak drueagurken groft, skræl æblet, og skær det i små tern. Pil og riv løget. Bland alle delene sammen med cremefraiche, mayonnaise, karry, gurkemeje, salt og peber.
Den koebte kan piftes op med aebler og drueagurker som hakkes og blandes med karrysalaten, det goer den koebte meget bedre, men ellers er jeg helt enig i at hjemmelavet karrysalat helt er at fortraekke.
Kære Henriette
Mange tak for tippet. Min mor har snakket om noget lignende, og jeg har endda hørt, at nogle tilsætter en smule flødeskum, for at gøren den mere luftig. Begge dele er en god idé, hvis man ikke lige har lyst til at lave den fra bunden.
Kh Nadia
Det ser vel nok godt ud! Jeg er ellers ikke så meget til hjemmerørt karrysalat, da jeg har oplevet flere kedelige gennem tiden, men jeg tror, jeg er omvendt alene på grund af synet!
Kære Piske
Mange tak. Karrysalat er nok en smagssag. Jeg foretrækker som nævnt, at de ikke er for skarpe i smagen, da jeg synes, at sildene er stærke nok i smagen, og jeg derfor ønsker noget, der kan give lidt kontrast. Men ellers er det jo bare om at komme lidt ekstra af det hele i.
Kh Nadia
På mit arbejde sælger vi en ret fantastisk karrysalat, og der er gangske rigtigt nogen, især ældre mennesker, der fortæller at de selv rører flødeskum i. Det lyder sku egentlig meget godt, på trods af kalorietallets rasende himmelflugt 🙂
Nicolai
Kære Nicolai
Arbejder du i fødevare- eller restaurationsbranchen? Tippet med flødeskum har min mor fået fra nogle ældre mennesker, og selv og jeg ikke har smagt det, så synes jeg, at det giver god mening. Men ja, det giver godt nok nogle flere kalorier, men personligt sparer jeg sjældent på den slags i retter, hvor det kan bidrage med noget godt. Så må man bare spise det med måde eller knap så ofte. Når det er sagt, så tror jeg det, at det er på tide, at der kommer lidt flere salater på bloggen med alt denne julemad.
Kh Nadia
Jeg kan love at det smager godt med flødeskum. Vi bruger kun fløde og mayo til vores karrysalat og ellers fuldstændig ellers som du skriver. Prøv det næste gang 🙂
Kære Cathrine
Tak for din kommentar. Jeg må give det et forsøg næste gang. Nu er det blevet anbefalet mig fra flere sider.
Kh Nadia
Jeg har omtrent samme aversion mod købe-karrysalat, som du har, så i stedet laver en karrysalat på basis af creme fraiche blot med karry, æbler i små tern og hakket løg. Det giver en meget frisk og let karrysalat, som gerne resulterer i at gæsterne putter det på alt muligt, ikke kun sildene, men også fx pølse, æg eller endda direkte på brødet.
[…] Jeg serverer de marinerede sild på godt rugbrød sammen med en hjemmelavet karrysalat. […]
[…] forunderlig vis har glemt årets resterende 11 måneder. Selv flæskesteg og marinerede sild med karrysalat, som kan spises hele året, er oftest noget, som i hvert fald for mig ligger gemt i min kulinariske […]
[…] da man så selv kan bestemme balancen mellem surt og sødt. Serveret sammen med den traditionelle karrysalat eller denne friske urtecreme er det svært at ønske sig […]
[…] Jeg har lavet det mange gange, så ved ikke hvorfor den ikke er kommet på bloggen. Følg eventuelt Nadias opskrift, da den minder om det jeg ville lave. Og så er hun også en knag i et […]