Cæsarsalat er uden tvivl en af mine absolutte favoritter inden for salatgenren. Bloggen her rummer efterhånden rigtig mange forskellige salater (tag bare kålsalaten med kylling og pesto, den røde quinoasalat eller den asiatiske kålsalat). De er alle helt og aldeles velsmagende, men få bliver altså slået af cæsarsalaten, hvilket unægteligt skyldes cæsardressingens cremede kvaliteter.
Salaten her hører godt nok ikke til blandt de letteste af salater, men hvor smager den skønt. Jeg tilsætter sprødstegt bacon til min, og man kan også bruge lidt kylling. Eller du kan udelade både bacon og kylling og nøjes med salaten, croutonerne, parmasanosten og den lækre cæsardressing. Det i sig selv er super lækkert. I udlandet har jeg også nogle gange oplevet at få den serveret med hele ansjoser på.
Dressing til cæsarsalat
Førnævnte ansjoser lyder måske lidt underligt, men der er faktisk en sammenhæng her. En helt klassisk cæsarsalat indeholder nemlig saltede ansjoser i dressingen. Bliv dog ikke nervøs, hvis du er bange for, at den skal smage af fisk. Ansjoser bidrager nemlig blot med salt og smagsmæssig dybe (præcis som man ser det med fiskesauce i det asiatiske køkken. Nogle gange ser man faktisk også leverpostejsopskrifter med ansjoser i. De ender heller ikke med at smage af fisk.
Ansjoserne er bare de saltede på glas eller dåse, som du kan finde i ethvert supermarked ved siden af tun, makrel og torskerognen.
Det er i øvrigt også muligt at købe en færdiglavet cæsardressing mange steder. For mig personligt er det dog en af de ting, jeg gerne laver fra bunden. Også selv om det er mere besværligt, kræver mere opvask og koster mere i ingredienser. Det er nemlig så sjældent, at jeg laver den herhjemme, så når det endelig sker, så skal det altså være den bedst mulige version.
Du kan, hvis du vil, piske en skefuld cremefraiche eller lignende i dressingen til sidst for at afrunde den. Dette er ikke helt klassisk, men det fungerer. Tippet har jeg fået af en dygtig kok, jeg kender.
Cæsarsalat med hjemmelavede croutoner
Ingredienser
Croutoner:
- 2 store skiver daggammel lyst brød
- 2 spsk. olivenolie Reklame for med24.dk
Cæsardressing:
- 0,75 dl olivenolie Reklame for med24.dk (eller vindruekerne- eller koldpresset rapsolie)
- 2 æggeblommer
- ½ tsk dijonsennep Reklame for med24.dk
- 1 spsk hvidvineddike
- 1 tsk Worcestershire sauce (engelsk sauce)
- 1 fed hvidløg
- 4 anjoser
Resten:
- 1 stor romainesalat eller 2 hjertesalater
- 50 g parmesan
- 150 g bacon i tern (sprødstegt)
- 300 g stegt kold kylling i mundrette stykker (valgfri)
- Salt og peber
Fremgangsmåde
Croutoner:
- Riv brødet i mindre stykker med hænderne (eller hvis man ønsker pæne, firkantede croutoner, så skær dem da med en kniv), og kom dem i en skål sammen med salt, peber og olivenolie. Vend det godt sammen, og læg croutonerne på en bageplade med bagepapir. Steg dem i en cirka 200 grader varm ovn i 5 – 10 minutter, eller indtil de er sprøde og gyldne.
Cæsardressing:
- Imens laves dressingen ved at komme æggeblommer, sennep, hvidvinseddike, Worcestershire sauce (engelsk sauce), hvidløg, anjoser samt lidt peber i en foodprocessor, minihakker eller blender. Blend kort, og tilsæt herefter olien lidt ad gangen, til man til sidst har en dressing med konsistens som mayonnaise. Tilsæt en spiseskefuld vand, hvis du ønsker en lidt tyndere dressing. Smag til med salt og peber.
Resten:
- Vask salaten og riv eller snit den i mindre stykker. Kom salaten i en skål sammen med dressingen og vend det hele godt sammen. Fordel det i en skål sammen med croutoner og bacon. Bruger du kylling, tilsættes den nu. Slut af med et parmesan – enten revet eller i flager (laves med en kartoffelskræller).
Min all-time favorit salat! Og så er romainesalat jo nærmest det eneste salat der er værd at spise nu 🙂
Kære Signe
Det er også en af mine favoritsalater. Nogle gange, så skal man bare have en cæsar salat – sådan har jeg det i hvert fald 🙂
Kh Nadia
Uhm, laber salat 🙂 Jeg må indrømme at jeg aldrig selv har lavet den, men tit valgt den til frokost på cafe – men med noget svingende succes. Måske skulle jeg forsøge mig med din version 😉
En salat for kendere! Ikke sådan noget slankepjat, nej, salat med masser af kalorier og smag.
Sidst vi lavede Caesar her i huset tror jeg vi fik nogle forkerte fisk i, for dressingen var nærmest uspiselig, så vi måtte spise salaten uden den vigtigste ingrediens, nemlig den lækre dressing. 🙁
Kære Lars
Lige mine ord. Det er virkelig den dejligste salat. Det lyder ikke så rart med de “forkerte fisk”. Brugte du anjoser? Jeg har erfaret, at der kan være ret stor forskel i størrelse, så jeg vil nok bare starte med halvdelen, hvis man ikke er helt sikker. Så kan man altid smage til. Jeg fik også engang en cæsar salat, hvor anjoserne lå hele i selve salaten. Det var lidt underligt, men det smagte faktisk vildt godt. Måske det er værd at prøve engang.
Kh Nadia
Kære Malou
Det er også en af mine café favoritter, og som dig har jeg også oplevet mindre heldige versioner. Det er utroligt, at noget, som burde være så simpelt, kan være svært at gøre rigtigt :)Jeg synes da, at du skal prøve mit bud på cæsar salat. Jeg stoler meget på dine kundskaber, så måske du har nogle bud på forbedringer (synes nu selv, at den smager fremragende, men som med alt andet i livet er der altid plads til forbedringer).
Kh Nadia
Cæsarsalat er en af mine absolutte favoritter – og din ser totalt yummy ud! Især opskriften på dressing skal jeg da vist (læs: helt sikkert!) have prøvet af. Jeg kommer også sommetider lidt valnødder på, men så er det selvfølgelig ikke en ægte cæsar salat:)
Kh Louise
Kære Louise
Mange tak for din kommentar og de pæne ord. Den hører (naturligvis) også til mine favoritter, og det er virkelig dressingen, som gør hele forskellen. Jeg har faktisk også lige lavet en salat med valnødder. Den er bare ikke på bloggen endnu, men hvis du er til blå ost, så er jeg sikker på, at den vil være noget for dig 🙂
Kh Nadia
Hej Nadia – det vil jeg glæde mig til! Jeg har selv et par gange fået en salat med blå ost, valnødder og pærer, super kombination!
Kh Louise
Kære Louise
Ja, det er bare en super lækker klassiker. Jeg glemmer den ofte, når jeg har venner til middag, men det er virkelig en formidabel forret.
Kh Nadia
hej jeg har om salaten på min kokke skole og har lidt svært ved at finde historien bag salaten kan du hjælpe
Kære Jakob
Det var vist nok en mexicansk kok ved navm Cæsar, som fandt på salaten en dag, da restauranten var løbet tør for ingredienserne til flere af de retter, som normalt var på menukortet. Det mindes jeg i hvert fald at have læst engang, men du må ikke hænge mig op på det. Mht dressingen så er det den, som gør salaten så lækker. Den er cremet og blød, men samtidig har den både dybde og karakter. Den er ganske enkelt fremragende. Man skal nok prøve den, for at forstå.
Kh Nadia
og hvad er drissingen så vigti for
Siden jeg for mange år siden forelskede mig i Caesarsalaten på en ferietur til Gran Canaria, hvor jeg fik den til frokost hver dag i en uge på en lille, lokal restaurant, har jeg forgæves ledt efter “Den helt rigtige opskrift”. Jeg er blevet skuffet hver gang, jeg har bestilt den på danske restauranter. Nogle gange har det nærmest været som at få en Club Sandwich uden sandwichbrødet – altså med bl.a. kylling og karrydressing. Helt skudt forbi! Men nu vil jeg glæde mig til at prøve din opskrift og se, om heldet er med mig denne gang.
Jette.
Kære Jette
Jeg er selv pjattet med salaten. Jeg håber, at denne vil smage dig. Hvis ikke, så kan du måske justere opskriften, så den ligner den version, du fik på din ferie. God fornøjelse.
Kh Nadia
Hej foodfanatic…
Jeg er ikke en egentlig følger af madblogs, men bruger bare nettet meget når jeg vil finde specifikke opskrifter – og tilfældigvis er jeg kommet forbi din side et par gange nu,og det altid med stor glæde,vi må jo være glad for de samme retter :). Denne gang var det for at lige huske på ingredienserne til cæsardressing fordi jeg havde mistet min forrige opskrift. Din opskift er lige i øjet, dog vil jeg foreslå dig at komme lidt parmesan i dressingen også, næste gang du skal lave salaten. Det var der i min “gamle” opskift og det var bestemt ikke dårligt.
Det var bare det jeg ville sige og tak for en god blog.
Hilsen Katrine
Kære Katrine
Mange tak for din søde kommentar. Hvor det dog glæder mig, at du kan finde inspiration herinde. Også selv om du ikke læser madblogs normalt. Jeg tror måske, at du har ret i det med, at vi kan være glade for de samme retter. Sådan har jeg det i hvert fald med andre madbloggere – man har jo lidt en stil. Jeg er nok til den lidt enkle, klassiske og rustikke madlavning. Tak for tippet med parmasanen. Det lyder virkeligt lækkert, så det skal helt sikkert prøves næste gang.
Kh Nadia
Kære Nadia,
Tak for fif til super lækker salat og dressing. Skøn, skøn opskrift. Jeg har absolut ingen forslag til forbedringer – dette er min ultimative favorit, fra i dag.
😛
Kære Lene
Hvor er det dejligt at høre 🙂 Dejligt at du kunne bruge opskriften.
Kh Nadia