Sprøde wontons serveret med sød chilisovs er en af de ting, som de fleste er vilde med, og de er både perfekte som forret, som snacks til festlige lejligheder eller som en ud af flere hovedretter (i Asien elsker man at have mange forskellige retter, som man så spiser “family style”. Det vil sige, at man deler det hele). De minder en smule om forårsuller med deres sprøde dej og letkrydrede fyld, men de er noget mere simple, og kan bikses sammen på under 20 minutter.
Opskriften her er baseret på min mors opskrift på wontons, som hun damper. Jeg havde dog lyst til noget sprødt, så de røg i stedet for i en gryde fyldt med knaldvarm olie, mens fyldet blev piftet en anelse op med lidt hvidløg og sukker – præcis som forårsrullerne, der er en af de mest populære retter, jeg har lavet til gæster.
Selv om wontons i dag kan findes på mange thairestauranters menukort, så er det en kinesisk indflydelse, som man også ser med mange andre retter, man støder på i Thailand. Khao man gai, en af mine yndlingsretter, er et andet godt eksempel på en ret fra det Thailandske køkken, der også har rødder i det kinesiske. Efter at have spist den thailandske version mange gange, var jeg dog en anelse skuffet over den kinesiske, som jeg smagte under mit ophold i Hong Kong – men måske skyldes det blot, at jeg er vant til den anden udgave.
Wontons er så populære i Hong Kong, at man kan købe wontonsuppe i 7-11. Dem jeg spiste, da jeg boede der i næsten fem måneder sidste år, indeholdt oftest rejer eller svinekød – nogle gange begge dele.
Opskriften passer som forret til 4 personer, hvis man kan nøjes med et par stykker hver.
Sprøde wontons
Ingredienser
- 100 g hakket svinekød
- 1 spsk hakket løg
- 1 fed hakket hvidløg
- 50 g hakket bambusskud
- 1 spsk lys soya Reklame for pandasia.dk
- 2 tsk fiskesovs Reklame for pandasia.dk
- 1 tsk sukker
- 1 knsp hvid peber Reklame for pandasia.dk
- wonton-plader
- rigeligt olie til friturestegning
Fremgangsmåde
- Bland svinekød, løg, hvidløg, bambusskud, soya, fiskesovs, sukker og hvid peber. Lad gerne farsen trække i køleskabet en times tid, inden den skal bruges.Varm olien i en gryde. Hav en lille skål med vand stående på bordet, når du går i gang med at folde wontons. Læg en teskefuld fyld mit på dejen, dyp en finger i skålen med vand, og fugt dejen rundt om fyldet. Saml dejen rundt om fyldet, og pres god sammen. Forsæt indtil der ikke er mere fyld tilbage.
- Steg dem gyldne og sprøde i olien, og lad dem herefter dryppe af på et stykke køkkenrulle. Server straks med sød chilisovs.
Kære Nadia
Åh, det var ikke lige nu, jeg skulle kigge her …. jeg er SÅ sulten! Kunne spise hele portionen selv – NU!!!!
Kh Hanne
Det Hanne sagde – x2!
Kan man evt. bruge forårsrullej i stedet for wonton-plader, med lige så godt resultat?
Hov – sættenissen havde spist et par bogstaver – jeg mente selvfølgelig forårsrulleDEj 🙂
UHHH!! For en forårsrulleelsker som mig er det super med ny inspiration til noget, der minder om, men som er lidt anderledes! De ser så lækre ud, og næste gang der kommer gæster skal vi da helt klart have sprøde wontons til forret! Måske med en lille frisk asiatisk salat til… 🙂
Kh Matilde AKA Matildenspitze.blogspot.com
[…] smagte som de søde, tørrede radiser, retten kræver. I stedet blev det til sprøde wontons og denne fantastisk lækre wokret med mørk oksekød i østerssauce. Ingredienserne til denne […]
Hej Nadia!
Jamen, så bruger jeg da bare Google Chrome – her virker det fint 🙂
Altså, jeg lavede disse sprøde wontons i aftes. Små sprøde fristelser, der forsvandt som dug for solen. Jeg lavede dem, fordi jeg havde lyst, og ikke fordi jeg mente de passede specielt godt til resten af middagen, som bestod af en godt krydret klar kyllingesuppe. Men hold da op!! Det var en succes. Skåle og tallerkener var som slikkede – og det var ikke fordi, der ikke var nok. Tak for opskriften 🙂
Hilsen
Tine
Kære Tine
Så lykkedes det, og det er jeg glad for, at det gjorde. Sikke en dejlig kommentar at få. Jeg er glad for at høre, at de sprøde wontons vakte glæde hos dig. De passer måske ikke helt sammen med kyllingesuppe, men jeg blander også tit forskellige retter, som ikke traditionelt går sammen. Så længe det smager godt, er det jo fint 🙂
Kh Nadia
Hej Nadia,
Hold da op en god hjemmeside/opskrifter du har lavet.
Jeg vil lige høre dig om denne opskrift er det samme som
“No name’s”, som er starters i Thailand på restauranter. Jeg har ikke kunne finde
Opskriften på disse, men det er nogle kugler/klumper som er friturestegt. Jeg tror de er
lavet af noget dej med diverse grønsager muligvis med lidt kød.
Siger det dig noget?
Kære Bissen
Hmmm, “No names” siger mig godt nok ikke lige noget. Jeg skal til Thailand i starten af det nye år. Så må jeg lige forsøge at holde øje.
Kh Nadia
Kan man lave disse dagen før og så bare friture stege dem på selve dagen?
Mvh Martin
Kære Martin
Jeg har faktisk ikke prøvet det, men det tror jeg nu sagtens, at du kan.
Mvh Nadia
Uh, det ser lækkert ud 😀 Jeg skal have mine veninder til middag i næste uge og jeg vil gerne drille dem lidt, for de kan ikke spise med pinde så det skal vi prøve. Jeg vil lave ovn bagte forårsruller og tænker også disse wontons. Men jeg kan ikke komme på mere. Det skal være små nippe ting, en slags asiatisk tapas. Og så vil jeg bare høre om du har nogle forslag til små nippe retter som kan spises med pinde? 🙂 Helst ikke for mange friture retter 😉
Kære Pernille
Prøv at tage et kig på mine dampede dumplinger 🙂 Jeg tror, at det er noget i den stil, du leder efter.
Mvh Nadia