Ind imellem glemmer jeg at lave thaimad. Det er ikke med vilje. Det er blot fordi, at de nærmeste supermarkeder ikke har alle ingredienserne, jeg skal bruge. Når jeg så endelig besøger en asiatisk butik, laver jeg ofte en hel masse efterfølgende. Ejeren af mit foretrukne asiatiske supermarked kender mig efterhånden, og vi får ind imellem en lille snak, når jeg køber ind til mine næste asiatiske køkkenprojekter. Butikken er fantastisk. Det er det største asiatiske supermarked, jeg har set uden for Asien, og der hænger sprøde pekingænder (med hoved på) i delien, hummerne døser i det store basin foran fiskeafdelingen, og ind imellem har de endda kongen af frugter, durian, som er den store, frygteligt ildelugtende frugt med pigge, som man enten elsker eller hader. Jeg hører til første gruppe.
Denne gang var pad thai (en klasisk thailandsk ret bestående af stegte nudler) en af de retter, jeg havde i tankerne, da jeg bevægende mig derind tidligere på ugen. Det viste sig dog, at de var løbet tør for kinesisk purløg, og da jeg kom hjem, fast besluttet på at lave retten alligevel, indså jeg, at de saltede, tørrede radiser, jeg havde købt, ikke tilnærmelsesvis smagte som de søde, tørrede radiser, retten kræver. I stedet blev det til sprøde wontons og denne fantastisk lækre wokret med mørt oksekød i østerssauce. Ingredienserne til denne populære ret fra Thailand er faktisk noget, du kan få i de fleste danske supermarkeder, da de mest eksotiske ingredienser består af østerssovs og fiskesovs.
Hurtig thaimad
Oksekød i østerssauce er som de fleste andre wokretter en dejligt hurtig ret, som ikke tager længere tid af lave end risene, den serveres med. Derfor egner den sig perfekt som hverdagsmad, når der er travlt, men man kan også lade den indgå som en ud af flere retter, hvis der er gæster på besøg (for eksempel sammen med hjemmelavede forårsruller og satay, som er thailandske grillspyd med jordnøddesovs).
Opskriften har jeg fra min mor, men jeg har ændret den en smule. I stedet for champignon fra glas, bruger jeg friske champignons, og jeg har udeladt stegt hvidløg i olie, men bruger i stedet frisk hvidløg, som steges gyldent inden oksekødet tilsættes. Jeg bruger også en anelse ekstra sukker, hvilket jeg synes, fungerer bedre, men smag dig frem og se, hvad der virker for dig.
Hvis du ønsker en grønnere ret, så kan man sagtens tilsætte små buketter broccoli, grønne bønner, peberfrugt eller grønne asparges.
Oksekød i østerssauce med champignon og forårsløg
Ingredienser
- 1 bdt. forårsløg
- 250 g champignon
- olie til stegning
- 400 g mørt oksekød
- 5 fed hvidløg
- 0,75 dl østerssauce Reklame for pandasia.dk
- 0,5 dl vand
- 1 tsk sukker
- 1 knsp. hvid peber Reklame for pandasia.dk
- 1 spsk fiskesauce Reklame for pandasia.dk
Fremgangsmåde
- Skær forårsløg i 3 centimeter lange stykker. Sæt til side.
- Rens champignon, og skær dem. Varm en smule olie i en wok eller en stor pande, og steg ved jævn varme, indtil de har afgivet deres væde. Sæt tilside.
- Imens skæres oksekødet i tynde strimler.
- Knus hvidløg i en morter, eller pres det i en hvidløgspresser.
- Varm lidt olie i wokken, og svits hvidløg til det så småt begynder at blive gyldent. Tilsæt oksekød, og brun det på alle sider ved høj varme. Tilsæt champignon, østerssovs, vand, sukker, hvid peber og fiskesovs. Smag til med yderlige sukker, peber eller fiskessauce hvis nødvendigt. Tilsæt forårsløg (gem evt. en smule til pynt), vend dem godt sammen med resten.
- Servér straks med kogte jasminris.
Fantastiske retter du igen disker op med – jeg bliver helt salig ved tanken om, hvor godt det må smage 🙂
Mange tak kære Piske. Du skal jo ikke engang forbi et asiatisk supermarked for at lave lige netop denne ret, så du har god chance for at finde ud af, hvordan den reelt smager 😉
Kh Nadia
Det lyder som en lækker ret, måske jeg også prøver den en dag:-)
Hvor ligger det supermarked.?
Kære Rikke
Mange tak. Jeg synes da bestemt, at du skal prøve den. Det asiatiske supermarked ligger i Dublin, så der er nok lidt langt, men der er mange små af slagsen i Danmark.
Kh Nadia
[…] This post was mentioned on Twitter by Nadia, Madblogs.dk. Madblogs.dk said: (via madblogs.dk) foodfanatics opskrifter: Oksekød i østersauce med champignon og forårsløg http://goo.gl/fb/CHZ1j […]
Der ligger et stort thai supermarked på Gammel Køge Landevej 77, der har det meste og lidt til, hvis du bor deromkring 🙂
Hej Kir
Mange tak for tippet.
Kh Nadia
De ser så lækre ud, dine asiatiske retter – jeg blev også sulten af wonton’erne sidst. Jeg må snart prøve en af dem!
kh Kim
Kære Kim
Mange tak. Det lyder dejligt, hvis en af opskrifterne giver dig mod på at lave dem selv. Hvis du gør, så må du endelig fortælle, hvad du synes.
Kh Nadia
Tusind tak for inspirationen! Dejlig nem og lækker mad, som jeg netop selv har kokkereret til aftensmad. Hvis man iøvrigt gerne vil have saucen lidt mere sovset (ligesom jeg gerne vil) kan man tilsætte lidt Maizena.
Kære ST
Selv tak. Der gik godt nok ikke lang tid fra publicering til respons fra en, der selv har lavet det. Fantastisk! Dejligt at du kunne lide retten, og god idé med Maizena. Så er det lidt nemmere at få suget det hele op med risen.
Kh Nadia
Ja, jeg havde det hele i forvejen, bortset fra champignon og forårsløg – så det var ligetil 😉
Dejligt – og det samme var tilfældet her. Det er sådan en ret, som jeg faktisk kan gå hen og glemme lidt, men når jeg så laver den (ofte fordi jeg lige har det hele ved hånden eller i den lille, lokale butik rundt om hjørnet), så undrer jeg mig altid over, at jeg ikke laver den oftere 🙂
hold da bingo hvor smager det GODT!
du er altså en sand konge udi de asiatiske retter, og jeg søger altid herover når jeg mangler inspiration til en wokret eller noget.
Jeg lavede retten til aftensmad, og den vakte virkelig stor begejstring (måske fordi jeg puttede lidt ekstra kød i…) min kærestes gnaskelyde og tilfredse mumlerier er ikke til at tage fejl af!
Jeg havde i øvrigt hverken fiskesovs eller hvid peber, så det blev uden fiskesovs og med almindeligt sort peber. men det smagte altså godt alligevel!
nåhr ja, og så puttede jeg squash i for fyld.
Kære Sisse-Sofie
Mange tak for din kommentar og de pæne ord. Det er dejligt at høre, at du kan lide retten. Jeg er selv vild med den. God idé med at putte squash i. Jeg kunne forestille mig, at det passer godt til resten.
Kh Nadia
Er den skål og tallerken fra Hoganas Keramik? Ligner det rigtig meget!
Kære Citron
Nej, det er de ikke. Jeg købte dem i et supermarked.
Kh Nadia
Har lige, igen-igen, lavet denne dejlige ret til min kæreste og mig. Var lidt småsnottet, og så er det bare perfekt med en ret med fem fed hvidløg, og smagen er en, jeg craver efter et par gange om måneden. Herligt!
Dog bed jeg lidt af min kæreste, der ikke mente, det var særlig vigtigt, hvilke ris, man vælger, så han kogte tykke, kraftigt lugtende ris (sådan nogle, man bruger til dansk boller i karry og andre gryderetter). Det skal altså være lidt klistrede, fine jasmin efter min mening.
Hej Sofie
Tak for din kommentar. Hvor er det dejligt, at du bruger bloggen. Har selv cravings efter retter som denne med jævne mellemrum 🙂 Jeg er enig med dig mht. risene. De der løse ris er fine til boller i karry, men til asiatisk mad sværger jeg til Jasminris (Basmati kan også med nød bruges, hvis man ikke kan skaffe det andet). Det giver en helt anden oplevelse.
Kram Nadia
Hejsa, jeg lavede retten her til aften og den blev super god, men jeg er en sucker for spicy mad. Tror du, det ville fungere med chili i? Mvh Sara
Kære Sara
Det kan du sikkert godt. Evt. kan du reducere salt-elementerne i retten og så servere den med fiskesauce blandet op med snittede birds eye-chilier, lidt sukker og limejuice. Det vil give et godt kick.
Kh Nadia
er der en opskrift på at printe den rene opskrift ud, uden at der medfølger mange uønskede sider med?
Kære Julia
Du kan altid kopiere teksten over i et word-dokument og printe det.
Bedste hilsner
Nadia