Fransk løgsuppe er absolute en af mine favoritretter, når jeg besøger franske restauranter. Normalt prøver jeg at undgå, at bestille retter, som jeg selv kan lave derhjemme, men hvis det er en kold og blæsende aften, er den svær at modstå. Den fungerer godt som forret, men kan også udgøre en let aftensmad.
Denne udgave er en forenklet version, af den jeg normalt laver. Normalt smager den rigtigt god med et lille glas hvidvin i, men da jeg ikke havde hvidvin ved hånden, søgte jeg lidt rundt på nettet og opdagede, at ganske mange opskrifter på fransk løgsuppe udelader vin. For at tilføje en smule luksus, og fordi jeg havde det i fryseren, brugte jeg hjemmelavet hønsefond. Osten blev til emmentaler, som sagtens kan bruges istedet for den traditionelle gruyere. De har begge en dejlig nøddeagtig smag.
Alt er cirkamål. Det kommer sig ikke så nøje, om der kommer et par ekstra løg eller lidt mere eller mindre hønsefond i og oksefond kan også bruges. Hvis du vælger at bruge hvidvin, så kom det i inden fonden, og lad den koge lidt ned. Følg herefter resten af opskriften.
Ingedienser:
Fransk løgsuppe
Ingredienser
- 1 kg løg
- 3 fed hvidløg (valgfri)
- 2 timiankviste (eller tørret)
- 25 g smør
- 1 spsk olie
- 2,5 dl hvidvin (kan udelades)
- 1 l hønsefond- eller bouillon
- 1 baguette
- 1 fed hvidløg (til at gnide på brødet)
- 100 g revet ost (gerne gruyere eller emmentaler)
- Salt og peber
Fremgangsmåde
- Løgene pilles, halveres på langs og skæres i tynde skiver. Pil og hak hvidløgene.
- Smør og olie opvarmes i en tykbundet gryde. Når smørret har bruset af tilsættes løgene, hvidløg og timian, og det sauteres i et par minutter under omrøring. Skru ned for varmen, og fortsæt med at brune løgene stille og roligt. Det tager cirka 20 minutter i alt.
- Når løgene er godt brune og karameliserede tilsættes hvidvinen. Kog den ned til det halve, inden du kommer fonden ved. Bring gryden i kog og lad suppen simre i 15 – 20 minutter. Smag til med salt, peber og samt evt. lidt ekstra koncentreret fond/bouillon, hvis suppen skal have lidt ekstra smag (det kommer an på styrken af den fond, du har brugt).
- Baguetten skæres i skiver på skrå og grilles i ovnen, til skiverne er sprøde. Herefter tages de ud og gnides med hvidløg. Hæld suppen i et par ovnfaste skåle, kom det grillede baguette i og drys revet ost over dem. Herefter sættes de tilbage i ovnen under grillfunktion, indtil osten er smeltet.
Hej
Lækker, lækker suppe. Jeg er også vild med løgsuppe. Din skal prøves, men det bliver vist først om nogle måneder. Vi har jo nærmest sommer her i Danmark, så suppetrangen er knap så stor pt… selv om din opskrift dog får lysten frem på trods.
Hilsner fra Hanne
Hej Hanne,
Første gang jeg fik suppen, var faktisk om sommeren. Vi spiste udendørs, hvilket var ret lækkert – også selv om retten nu er lidt mere til regn og blæsvejr. Men mon ikke, at det kan ske selv om sommeren titter frem 🙂 Her i Irland øser det ned disse dage, så den er helt perfekt.
F
Klassisk ret som altid severes som skibsret, simpel og god smag med egen fond.
Hej, hvor mange personer rækker opskriften til hvis det er til en let aftensmad? Mvh Tina
Kære Tina
Jeg vil nok skyde på 2-3 personer. Det er dog nemt lige at justere lidt med ekstra væde og måske lidt ekstra ostebrød ved siden af.
Bedste hilsner
Nadia
tak for en opskrift uden vin og spiritus så kan børnene også spise det, en superlækker opskrift.
Kære Maiken
Velbekomme. Dejligt at du kunne lide opskriften.
bedste hilsner
Nadia
Lækker opskrift.. Smager fantastisk med gorgonzola i, hvis man er til den slags.. ?
Kære Mie
Dejligt at høre og tak for tippet.
Bedste hilsner
Nadia