Jeg husker tydeligt mit første, nære bekendtskab med blåskimmelost. Det skete på en strand i Hornbæk en sommeraften for år tilbage, hvor en ven havde lokket mig til at prøve pizza med gorgonzola. Hvilken åbenbaring! Indtil dette øjeblik var blåskimmelost for mig intet andet end unaturlig menneskeføde, som jeg ind imellem spottede i køleskabet i mit barndomshjem. Min fars yndlingsost var en stinkende, blå sag, som, jeg frygtede, ville bide hånden af mig, hvis jeg kom for tæt på. I dag kan end ikke førnævnte ost få mig til at løfte øjenbrynene, og jeg spiser gladeligt alle (okay de fleste) blåskimmeloste – gerne med sprøde kiks og hjemmelavet chutney, hvis det skal være helt perfekt.
For mig var det et spørgsmål om at blive introduceret til blåskimmelosten gradvist, og en mild gorgonzola var derfor en god løsning. På en pizza eller i en cremet sauce som her fungerer det endda endnu bedre, for i stedet for at smage direkte af blåskimmelost i dens rene form, giver det mere en slags aroma, som smelter smukt sammen med resten af smagsnuancerne.
Jeg brugte pasta penne til denne sauce, men hvilken som helst slags pasta, man måtte ligge inde med, fungerer. På grund af fløden er det en ret cremet ret, og personligt foretrækker jeg at spise denne slags mad enten som en lille forret eller som en ud af flere retter. Man kan også tilberede noget kød, eksempelvis en svinemørbrad, og servere den sammen med denne pasta sammen med en god salat med en syrlig vinaigrette.
Det grønne indslag er her spinat, men jeg forestiller mig, at det vil smage lige så godt med eksempelvis broccoli. Til sidst dryssede jeg lidt knuste og ristede valnødder over. Nødder passer som bekendt utroligt godt til ost, og foruden smag giver de en dejlig sprødhed, som er en skøn kontrast til pastens og saucens mere bløde teksturer. Er man ikke glad for valnødder, så kan man også sagtens drysse bacontern over lige inden servering – eller skal det være lidt sundere, så vil et par sprøde, ovnstegte skiver parmaskinke eller lignende gøre underværker.
Opskriften passer som hovedret til to personer eller som forret til 4 personer.
Pasta penne i cremet gorgonzolasauce med spinat og valnødder
Ingredienser
- 200 g pasta penne eller anden slags pasta
- 100 g gorgonzola
- 2,5 dl Piskefløde
- en lille håndfuld valnødder
- 150 g frisk spinat (kan erstattes af frossen)
- peber og evt. salt
Fremgangsmåde
- Kog pastaen efter anvisningen på pakken.
- Mens pastaen koger, laves gorgonzolasaucen. Bland gorgonzola og fløde i en gryde, bring gryden i kog, og lad saucen simre indtil osten er smeltet og fløden er reduceret en smule. Smag til med peber og eventuelt en smule salt, men husk at gorgonzolaen gør saucen salt, så vær påpasselig med mængden.
- Hak valnødderne groft eller knus kom dem i en pose og giv dem lidt bank med en kagerulle. Rist dem på en tør pande, til de har fået en smule farve.
- Skyl spinaten grundigt, hvis der bruges frisk spinat, og kom den i gorgonzolasaucen sammen med den kogte pasta. Vend det hele godt sammen, så spinaten falder sammen, og anret pastaen i en dyb tallerken. Drys de ristede valnødder over.
- Tip: Prøv at erstatte valnødder med sprøde bacontern.
Det ser skønt ud!
Jeg har haft kigget på noget lignende men har en mand der ser meget forkert ud i hovedet, hvis ikke der serveres kød i rå mængder – men så kunne jeg selvfølgelig prøve at lave det som forret 🙂
Kære Heidi
Mange tak skal du have. Haha, jeg kender godt det med, at der helst skal kød på bordet. Sådan er jeg faktisk også lidt selv, så ovenstående er faktisk en af de få vegetariske opskrifter, man finder her på siden. Men som nævnt, så vil den være rigtig god som tilbehør til eksempelvis svinemørbrad eller et par saftige koteletter. Måske det vil gå lettere ned hos manden? 🙂
Kh Nadia
Det vil være et forsøg værd 🙂
Kære Heidi
Helt bestemt. Håber du prøver den 🙂
Kh Nadia
Hej Nadia 🙂
Sikke en lækker pastaret. Det ser virkelig lækkert ud. Det må jeg helt sikkert prøve at lave en dag.
De bedste hilsner fra
Anita
livogmad.blogspot.com
Kære Anita
Mange tak for de pæne ord. Håber du giver dig en i kast med den. Den er simpelthen så nem at lave, at jeg selv blev lidt overrasket 🙂
Kh Nadia
[img]http://fc06.deviantart.net/fs70/i/2011/179/a/1/pasta_gorgonzolasauce_by_alexanderfoghmar-d3k8xxs.jpg[/img]
Kom til at give mig i kast med det. Så nu slås jeg med, om helst foretrækker Citron-pasta eller Pasta i gorgonzolasauce.
Tusind tak for dine fantastiske opskrifter, de har reddet mange måltider hvor man har været helt tom for ideer.
Kære Alex
Haha, sikke et dilemma at slås med 🙂 Din udgave ser super lækker ud. Det glæder mig at høre, at du kan bruge mine opskrifter.
Kh Nadia
Hold da op hvor var det en lækker ret. Jeg suplerede med små cherry tomater som gav en god farve da de kom i hele. Derudover 5 fed hvidløg, frisk timian og 2 svitsede løg. I stedet for kød, som mange mænd åbenbart har stort behov for, brugte jeg en chili pølse fra Slagter Christiansen på Fanø. Uhmm det gav en god skarphed sammen med alle de andre smagsnuancer. Velbekomme og tak for tippet med at riste valnødderne som i øvrigt også er en god snack til drinks bare det at riste dem på panden og drøs dem med salt.
Kære Peter
Mange tak for både kommentaren og dine tips. Din version af retten lyder ganske enkelt forrygende. Det kan helt sikkert inspirere andre herinde.
Bedste hilsner
Nadia