Her er hovedretten fra middagen den anden dag. Det er hurtigt og nemt – og så smager det forrygende. Kombinationen af smør, kapers, persille, hvidløg og balsamico er virkelig god. Dette er bestemt en ret, jeg kommer til at lave mange gange i fremtiden. Opskriften fandt jeg i en gammel udgave af bladet Mad&Venner. Her brugte man blot noget andet fisk (rokke mener jeg).
Pandestegt ørredfilet med brunet smør, persille, hvidløg og kapers
Servings: 2 personer
Ingredienser
- 2 ørredfileter (andet fisk kan også sagtens bruges)
- smør og olie til stegning
- 100 g smør
- 3 spsk kapers Reklame for med24.dk
- 1 spsk balsamicoeddike Reklame for med24.dk
- 3 spsk hakket persille
- salt og peber
- 2 fed hvidløg i tynde skiver
Fremgangsmåde
- Varm olie og en lille klat smør på en pande. Steg ørredfileterne omtrent 3-5 minutter på hver side (eller indtil de føles faste i konsistensen) og drys med salt og peber. Tag dem herefter op af panden og stil til side. I samme pande tilsætter man så de 100 g smør. Lad det bruse af og tilsæt resten af ingredienserne og steg det sammen et minut eller to, smag til og tilsæt salt og peber hvis nødvendigt. Hæld så blandingen over fisken. Server med kartofler og evt en grøn salat.
Det ser skønt ud. Kan godt forestille mig at de forskellige ingredienser harmonerer godt med hinanden.
Hej fanatic Nadia
Det ser WOW ud og smager garanteret himmelsk.
En øred er vel en fed fisk. Tror du laks vil gå an?
Jeg kunne tænke mig, at panagasius ku’ også bruges. Eller hur?
Den er ret mager, men det kan man så kompensere med mere smør 😉
/jerzy
Kære Jerzy,
Jeg har ikke prøvet det, men jeg tror bestemt at laks vil smage dejligt sammen med de øvrige ingredienser. Jeg tror såmænd ikke, at det betyder det store, om det er en fed fisk eller ej. Det syrlige fra balsamicoeddiken giver et kick til den fede smag (og skulle fisken være af den magre slags, så kan man jo glæde sig over, at smørret gør, hvad smør gør bedst). Fortæl mig endelig om dit valg af fisk, og hvad du synes om smagskombinationen.
Kære Nadia,
Så kom DAGEN. Jeg har fulgt din opskrift (næsten) til punkt og prikke, og det var en skøn smagsoplevelse. Jeg brugte panagsius og har tilføjet lidt hvidvin til saucen. Var i tvivl om, om der skulle bruges de syrlige kapers eller de italienske salte, men det gav sig selv da jeg havde kun lidt af de syrlige. Så det blev en blanding. Hele retten blev til en sammensat smagsoplevelse, sammen med en blandet salat af grønne blade, skalotteløg, hvidløg, olie og balsamico + feta og godt med bagte peberfrugter med god sødme (kan tæneke mig at lave syltatøj af det næste gang).
Tak for ideen. Har taget some pix men kan ikke overføre til min puter lige nu. Kommer senere i min blog (I hope).
/Jerzy
Kære Jerzy,
Det lyder som en spændende smagskombination. Jeg er glad for at opskriften kunne inspirere. Hvor meget hvidvin tilsatte du? Jeg plejer mest at bruge hvidvin i forbindelse med fisk og skaldyr, når der også skal fløde i, men mon ikke smørret har samme effekt som fløden. Jeg har faktisk ikke smagt de salte kapers. Dem må jeg prøve at smage. Glæder mig til at se billeder 🙂
Kære Nadia,
Det med mængder er ikke min stærke side, muligvis på grund af, at jeg er af en anden teknisk herkomst.., men vel en sjat har jeg hældt på panden og kogt ret kraftigt ind. Have faktisk en tanke om at komme “en sjat” piskefløde, men opgav, da jeg kunne se en fransk ret for mit indre blik, og det var vel ikke mening med din opskrift. BTW, det smagte super
/Jerzy
Nej tror det gode ved denne opskrift er, at det hele er så simpelt – de få ingredienserne der er i, komplimenterer hinanden fantastisk. Men hey, i madlavning er der selvfølgelig ingen facitliste. Det er jo det skønne ved det 🙂