Varm olie og en lille klat smør på en pande. Steg ørredfileterne omtrent 3-5 minutter på hver side (eller indtil de føles faste i konsistensen) og drys med salt og peber. Tag dem herefter op af panden og stil til side. I samme pande tilsætter man så de 100 g smør. Lad det bruse af og tilsæt resten af ingredienserne og steg det sammen et minut eller to, smag til og tilsæt salt og peber hvis nødvendigt. Hæld så blandingen over fisken. Server med kartofler og evt en grøn salat.