Moussaka med auberginer og kartofler

Moussaka med auberginer og kartofler

Jeg har de sidste par dage haft en brændende lyst til at lave moussaka. Dog har jeg kun haft mig selv at lave mad til, og jeg vurderede, at sådan en ret kræver mere end én mave. Heldigvis kom en studieveninde mig til undsætning igår aftes, og så stod den ellers på hyggemad, når det er bedst: moussaka med brød og tzaziki og derefter gammeldags æblekage til dessert (den der med rasp og flødeskum du ved nok). Jeg har (som altid) snakket frygteligt meget om mad, da jeg sad ved siden af hende til forelæsning på Journalisthøjskolen, så hun nævnte sådan lidt i flæng, at det kunne være fedt, hvis jeg kunne lære hende at lave et eller andet. Det fortryder hun muligvis nu, da der gik folkeskole-husholdningstime i den for mit vedkommende: “når du så har rørt bechamelsovsen godt sammen… “, “herefter lægger du et lag af auberginer.. ja, vi skal også lige bruge den sidste der…” (hvis du læser det her, så beklager jeg altså).

Resultatet var rigtigt godt. Jeg vil næsten sige, at det er den bedste moussaka, jeg endnu har været med til at lave. Om det hænger sammen med, at jeg ikke har fået moussaka i 1 – 1½ år, ved jeg ikke. Min kæreste (som jeg har boet ved det seneste års tid indtil for ganske nylig) gider ikke spise det. Når jeg foreslår at lave det, rynker han på næsen og siger: “det kan jeg ikke lide” (på engelsk altså – han er fra Irland). Sagen er, at han aldrig har smagt det. Jeg tror bare, at han har en eller forestilling om, at det er noget mystisk, græsk noget for folk med hang til umådelige mængder hvidløg og slatne auberginer. Selv mener jeg, at han går glip af en frygtelig masse, da det er en fantastisk ret, som dufter i hele huset, mens den bages (man skal ikke undervurdere forventningsglæden).

Opskriften passer til omkring 4 – 5 personer og er inspireret af en Arla opskrift. Jeg bruger dog mindre aubergine, mere hvidløg og laver også et lag af kartoffelskiver, som jeg lægger lige under bechamelsovsen.

Ingredienser:

  • 1 aubergine, skåret i 1 cm tykke skiver
  • groft salt
  • et par kartofler, skåret i skiver
  • 500 – 600 g hakket oksekød
  • olie
  • 2 løg, hakkede
  • 4 fed hvidløg
  • 1 dåse tomatpure
  • 1 dl vand
  • salt og peber
  • Cirka 30 g smør
  • 3 ½ spsk mel
  • 6 dl mælk
  • 150 g ost
  • muskatnød, revet
  • salt og peber
  • rasp
  • smør

Indtil ovnen på 200 grader

En tsk groft salt fordeles over aubergineskiverne, som trækker i 10 minutter, inden salten tørres af med et viskestykke eller noget køkkenrulle. Herefter steges de i olie på hver side, indtil de har fået en smule farve og lægges til side.

I en gryde svitses løg og hvidløg. Det hakkede oksekød tilsættes og brunes. Tilsæt derefter tomatpure, vand, salt og peber og lad det simre i 5 – 10 minutter.

Imens kødsovsen simrer laves bechamelsovsen ved at smelte 30 g smør i en gryde. Tilsæt herefter melet og bag det godt sammen. Mælk tilsættes lidt efter lidt mens der piskes grundigt. Kommes der for meget i, kan det let klumpe. Når alt mælken er hælt i gryden tilsættes osten, og der smages til med salt, peber og muskatnød.

I et smurt fad lægges et aubergineskiverne. Herefter fordeles kødsovsen ovenpå, og kartoffelskiverne lægges herefter i et lag, hvor de overlapper hinanden. Hæld derefter bechamelsovsen over (det er ikke nødvendigt at bruge det hele) og drys med rasp. Fordel et par smørklatter rundt på toppen og bag midt i ovnen i cirka 45 minutter eller indtil kartoflerne er gennemstegte. Server med brød, salat og evt tzaziki. Velbekomme.

Del på facebook
Del på pinterest
Del på email
Relaterede indlæg
30 Kommentarer
Ældste
Nyeste
Inline Feedbacks
View all comments