Jeg beklager, at bloggen har stået noget stille på det seneste. Det skyldes, som jer der læser med her jævnligt måske ved, at jeg er emigreret til Hong Kong. Ikke for altid, men det er her, jeg vil gå på opdagelse i asiatisk gastronomi de næste fem måneder.
Jeg har dog stadig et par opskrifter, som jeg aldrig fik bloggen om inden jeg tog af sted, da jeg pludseligt fik travlt med at pakke, flytte ud, sige farvel og alle de andre nødvendige ting inden en længere rejse.
Lammekronen efter udskæring med lækkert, lækkert tilbehør
Ovenstående ret er en af dem. Lammekronen var hovedretten nytårsaften, og selv om den ser både imponerende og festlig ud, så er det en let og hurtig ret. Jeg nøjedes med at give lammekronen omkring 18 min ved 200 grader, da jeg foretrækker mit kød rødt, men man kan sagtens give den lidt længere. For det bedste resultat brug da stegetermometer.
Lammekrone med sprød skorpe af urter og hvidløg
Ingredienser
- 3 lammekroner (man kan sagtens nøjes med to)
- 3 – 4 spsk flydende honning Reklame for med24.dk
- 1 spsk dijonsennep Reklame for med24.dk
- 2 skriver hvidt (daggammelt brød)
- 2 spsk olivenolie Reklame for med24.dk
- 3 fed hvidløg
- 3 spsk hakkede (friske urter (jeg brugte blot timian, men man kan sagtens kombinere flere slags))
- salt Reklame for med24.dk
- peber Reklame for med24.dk
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Blend brød sammen med urter, hvidløg, olivenolie, salt og peber, til det er blevet til krummer. Det yderste fedtlag på lammekronerne kan eventuelt skæres af, men sørg for at der stadig sidder noget tilbage, da det giver både saft og smag til kødet. Dyp herefter kødsiden i en blanding af sennep og honning og rul det i brødkrummeblandingen.
- Lammekronerne steges i ovnen i omkring 20 minutter, hvis man ønsker den medium-rød. Lidt længere, hvis den blot skal være lidt rosa i midten. Brug som tidligere nævnt stegetermometer for det bedste resultat. Lad lammekronen hvile i omkring 15 minutter inden udskæring.
Hej Nadia
Hvor ser det dejligt ud. Jeg elsker lam og har tit drømt om at lave lammekrone.
Jeg glæder mig til at høre en masse fra det thailandske køkken:o)
Du må ha’ det godt.
Kh Hanne
Nøj, det ser godt ud 🙂
…ser lækkert ud. Jeg glæder mig til at se hvad Hong Kong kaster af sig af madtanker, god fornøjelse.
Hej
Lige en hilsen her virkelig flotte billeder det ligner jo et helt gourmet måltid flot
Dejligt at du er tilbage på bloggen 🙂
De lammekroner ser meget indbydende ud – mmm!
Ja, de lammekroner ser svært mundvandsdryppende ud.
Når du engang returnerer til Danmark og kommer forbi København, bør du smage den version af lammekrone som La Buca i Vanløse laver. Jeg har aldrig smagt bedre af slagsen.
Har du samtidig brug for kontakter til interessante og ligesindede folk ude i Hong Kong, kan jeg godt henvise dig til en håndfuld eller to.
Happy cooking.
Hej Nadia
Sad og skulle finde en opskrift på lammekrone og kom tilfældig ind på din blog- fandt din opskrift som jeg syntes lyder perfekt i sammensætning. Blev noget imponeret af din hjemmeside- har selv været køkkenleder i mange år, men nu vil jeg til at prøve nogle af dine opskrifter da jeg har en fornemmelse af vi har den samme smag.
Håber du nyder Hong Kong- fantastisk by-har været der flere gange for mange år siden. Rigtig god påske til dig
Mange hilsner Mutti
Hej Mutti
Mange tak for din besked. Jeg er glad for at høre, at mine opskrifter falder i din smag. Det er sjovt, som man kan have ens smag. Jeg har selv oplevet det med Hanne K’s blog. Tag at tjekke den ud. Den er under links i højre side.
De bedste hilsner
Nadia
Hej Kristian
Beklager det meget sene svar. Hvis dine kontakter blandt andet er nogle, som kunne bruge en madskribent, så må du meget gerne sige til 😉
De bedste hilsner
Nadia
Hej Nadia.
Har prøvet din opskrift på lammekrone – den er fuldstændig fantastisk ! Tak for det. P.S: det ville være super, om du angav hvilken temperatur lammet skal nå, ved anvendelse af stegetermometer.Vh. Helene
Kære Helene
Mange tak for din kommentar. Det er altid dejligt med feedback. Jeg brugte ikke selv stegetermometor, da jeg lavede denne lammekrone, men jeg kan da lige se, om jeg kan finde noget på nettet.
Kh Nadia
Hej Nadia
Kan du beskrive din sauce til denne lammekrone.
Mvh
Finn
Hej Finn
Jeg beklager det sene svar. Jeg har været uden internet i nogle dage. Her får du opskrift på sovsen: https://www.foodfanatic.dk/oksetyksteg-med-karamelliserede-perlel%C3%B8g-pommes-anna-og-r%C3%B8dvinsauce
Kh Nadia
Hej Nadia,
Virkelig skøn marinade til lammekronerne! Har lavet en lille henvisning til den på min nyopstartede blog, håber det er ok – naturligvis med varme anbefalinger 🙂
Mvh Maiken
Kære Maiken
Tak for kommentar og feedback. Det glæder mig, at du synes om opskriften. Det er naturligvis helt ok med henvisning. Den slags behøver man vist ikke spørge om 🙂
Kh Nadia
Wow, jeg fladt også lige over din blog. Det her bliver jeg simpelthen også nødt til at prøve! Hvad for noget tilbehør serverede du til?
Kære Dalby
Jeg serverede lammekronen med pommes anna, rødvinssauce og gulerødder og asparges.
Mvh Nadia
[…] Lammekøllen er et hit her op til Påske, og det samme gælder den voldsomt mundvandsdrivende lammekrone. Men også retter som lancashire hotpot eller den irske nationalret irish stew er værd at give en […]