Foto Sarah Coghill
November måned flyver af sted, mens vintermørket kommer snigende. Nogle dage er det næsten som om, at solen aldrig rigtig står op. Derfor må der gerne komme lidt farver på tallerkenen, der kan lyse de grå efterårsdage lidt op. Heldigvis står der af gode grunde mest thaimad på menuen hos mig, men denne nemme og hurtige lammeburger med feldsalat, hjemmerørt hvidløgsdressing og den smukke løgsalat (efter mellemøstligt forbillede) er også et godt bud på en kedelig efterårsdag. Som altid kan man naturligvis variere efter, hvad man har ved hånden, og en købt cremefraichedressing eller blot en skefuld mayonnaise eller to kan også erstatte den fra opskriften.
Jeg har brugt en købt bagerbolle til denne opskrift, som jeg lavede til smagogbehag, men de fantastiske hjemmelavede burgerboller eller pitabrød vil også være rigtig gode til. Har man lyst, kan man også lave en variant, hvor det hakkede lammekød er skiftet ud med oksefars.
Lammeburger med løgsalat
Ingredienser
- ½ rødløg
- 3 fed hvidløg
- 1 spsk. olie
- ¼ bdt. bredbladet persille
- 500 g hakket lammekød
- 3 spsk. rasp
- 1 æg
- 2 tsk. za’atar (mellemøstlig krydderiblanding)
- 1 dl cremefraiche
- 1 spsk. mayonnaise Reklame for med24.dk
- 4 store boller eller pitabrød
- Salat
- Salt og peber
Løgsalat
- 2 rødløg
- bredbladet persille
- 1 citron
- 1 spsk. olie
Fremgangsmåde
- Hak løg og hvidløg, sæt ⅓ af det hakkede hvidløg til side og steg resten med løg i olie, uden at det tage farve. Lad afkøle og bland med hakket persille, lammekød, rasp, æg, za’atar, salt og peber. Form til fire hakkebøffer, dæk med husholdningsfilm og sæt på køl, indtil de skal bruges.
- Bland cremefraiche med mayonnaise, det resterende hvidløg, salt og peber. Grill lammebøfferne ca. 5 minutter på hver side, smør bollerne med cremefraichedressing og fyld med salat, lammebøffer og løgsalat.
Løgsalat
- Pil og halvér løgene, snit dem fint og hak persillen groft. Pres citronen og vend sammen med løg, persille og olie. Lad salaten trække på køl, indtil den skal bruges.
Det lyder virkelig lækkert, hvor finder i hakket lammekød?
Kære Maria
Mange tak. Jeg kan se, at Laura allerede har svaret. Jeg mener, at jeg købte mit i Føtex (frostafdelingen).
Mvh Nadia
Det er nemlig rigtigt – det med at mørket kræver farver i maden:-)- og alle andre steder for den sags skyld også….
Opskriften ser spændende ud og er lige til en fredag aften, synes jeg, så det skal afprøves snarest…
Kære Tina
Det er dejligt at høre. Ja, det er bare lækkert med lidt farver på tallerkenen lige nu. Håber, at du vil kunne lide opskriften 🙂
Mvh Nadia
Til Maria:
Jeg finder hakket lam på frost i irma eller føtex (Andre store supermarkeder som Kvickly har det vist også tit. Og ind i mellem netto, hvis man er heldig) eller ferskt fra halalslagterne 🙂 Hvis du bor i Kbh tror jeg også den tyrkiske slagter i Torvehallerne har det.
Bh lammeelskeren.. 😉
Kære Laura
Tak for indkøbstips 🙂 Det vil gøre det lidt lettere for dem, der har lyst til at prøve opskriften.
Mvh Nadia
[…] dem gerne med en god salat eller i pitabrød med salat og en god dressing. Kombinér det evt. med rødløgssalaten fra mine lammeburgere, hvis det skal være ekstra godt. Hvis du vælger første løsning, kan de være helt vild lækkert […]