Tilbehøret til de thailandske grillspyd, som jeg skrev om i gårsdagens blogindlæg, er denne super lækre agurkesalat med chili og thailandske små rødløg. Den er fast tilbehør til grillspydende samt thailandske fiskefrikadeller, som udover fiskefars indeholder karrypasta, limeblade og de lange snake beans skåret i små stykker (retten er en af min vegetarvenindes favoritter).
Thailandsk agurkesalat
Ingredienser
- 1 agurk
- 7 små rødløg
- 2 store chilipeber
- 1 dl sukker
- ⅔ dl eddike
- ½ dl vand
- 1 tsk salt Reklame for med24.dk
Noter
TIP: Chilipeber kan eventuelt erstattes med rød peber.
Fremgangsmåde
- Eddike, vand, sukker og salt koger i 3-4 min og stilles til afkøling. Agurken skrælles og deles i 3 eller 4 på langs og snittes fint. Chilipeber og løg skæres i tynde ringe. Grøntsager og dressing blandes sammen og trækker i mindst 5 min før servering.
[…] endte derfor med at bestå af satay med jordnøddesovs og thailandsk agurkesalat, yam pla muk, oksekød i panang karry, and med thailandsk ingefærdip og wokstegte grøntsager […]