Denne opskrift på pighvar er lige så nem og hurtig at lave, som den er velsmagene. Den tager ikke meget mere end 10 minutter at tilberede. Ved at stege den fileterede fisk i ovnen slipper man for problemer med, at den falder fra hinanden, som det nogle gange er tilfældet, når man pandesteger fladfisk. Man kan iøvrigt sagtens erstatte med andre fladfisk og blot følge samme fremgangsmåde.
Jeg købte to fileter hos den fiskehandler, hvor jeg købte de to levende krabber forleden, og hvor krabberne udgjorde forretten, fungerede pighvarren som hovedret. Vi spiste fisken med nye kartofler tilsat en smørklat.
Inden fileterne kom i ovnen blev de vendt i olie tilsat salt, peber og friske krydderurter. Jeg brugte persille, timian og rosmarin, men man kan sagtens variere denne sammensætning alt efter, hvad der står i altankassen, i urtehaven eller på køleskabets hylder. Prøv eksempelvis en kombination af dild og persille, eller basilikum og purløg. I mangel af friske krydderurter erstat da blot med tørrede.
Friske urter og krydderier i olivenolie
Fileterne inden de kommes i ovnen
Ovnstegt pighvar med tomat, hvidløg og kapers
Ingredienser
- 2 fiskefileter fra pighvar eller anden fladfisk
- 1,5 – 2 dl olivenolie eller anden god olie
- et par spiseskefulde friske urter (hakket)
- salt og peber
- 1 tomat (fjern kerner og skær i tern)
- 1 spsk kapers Reklame for med24.dk
- 1 fed hvidløg (skåret i tynde skiver)
- 1 spsk hakket persille
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Bland de hakkede, friske urter med en smule salt og peber samt cirka to tredjedele af olien. Vend fileterne heri, læg dem i et ovnfast fad og steg dem under høj varme på ovnens grillfunktion med skindsiden opad i cirka 8 til 10 minutter alt efter fileternes størrelse (vær opmærksom på, at olien kan begynde at ryge, hvis den kommer for tæt på grillelementerne).
- Mens fisken steger færdig i ovnen blandes resten af olien med hvidløg, tomat, kapers, persille, salt og friskkværnet peber. Blandingen hældes over den færdige pighvar, som serveres straks med nye kartofler.
Hej Nadia
Fisken ser bare lækker ud, jeg elsker pighvar. Dejligt, at du skal med til Madbloggersymposiet!
Hej Kim
Mange tak. Jeg glæder mig til at møde dig 🙂
Kh Nadia
Pighvar er bare kongen af fladfisk, det smager godt næsten lige meget hvad du gør ved det – denne model ser nu drønlækker ud!
Kære Signe
Jeg har ikke spist så mange forskellige slags, men det er også det, jeg fandt frem, da jeg kiggede lidt omkring i kogebøger og på nettet 🙂
Kh Nadia
Det er altså superskønt at have dig tilbage på bloggen igen, men nu vokser min liste over ting, jeg bare må prøve, alt alt for hurtigt! 😀
Vi var tæt på at købe en pighvar på Bornholm, men svigermor var lidt tilbageholdende, for hun var usikker på, hvor lang tid fisken skulle have i ovnen. Nu er jeg forberedt til en anden gang, chancen byder sig 🙂
Hej Piskeriset
Mange tak. Det er skønt at høre 🙂 Det er altid dejligt at have en liste over ting, der skal prøves, synes jeg. Ærgerligt i ikke købte den pighvar – jeg er sikker på at spist i de skønne omgivelser, i befandt jer i, ville den smage (om muligt) endnu bedre.
Kh Nadia
Nadia – pighvar er min yndlingsfisk! 🙂 Det ser så appetitligt ud! Atter et stort tak for smukke billeder! Vi ses i august, hurra! Kh Anne
Kære Anne
Det kan jeg godt forstå 🙂 Glæder mig til at møde dig.
Kh Nadia