Ingredienslisten på købe-pålæg kan ofte være skræmmende læsning med dobbelt så mange e-numre som mængden af kød, krydderier og grøntsager. Som om det ikke var nok i sig selv, så er kiloprisen lige så høj, som listen af tilsætningsstoffer er lang. Derfor er det en god idé at lave sit eget pålæg, som oven i købet smager meget bedre end supermarkedernes udgave.
Det er dog forståeligt, at man ikke altid lige har overskud til at lave hjemmelavet pålæg i en travl hverdag, hvor der samtidig skal laves aftensmad.Visse slags er dog så nemme, at der faktisk ikke er nogen undskyldning. Æggesalat, hønsesalat og skinkesalat tager under fem minutter at lave, hvis man lige har en rest kylling, skinke eller et kogt æg tilovers. Selv gårsdagens kogte kartofler kan forvandles til det lækreste smørrebrød serveret på rugbrød sammen med mayonnaise, purløg og ristede løg.
Jeg er så heldig at have fundet rugbrød i et supermarked i nærheden af, hvor jeg bor. Rugbrød er en af de ting, jeg endnu ikke tør vove mig ud i igen efter et katastrofalt forsøg for et par år siden. Jeg fulgte en opskrift, som lød nogenlunde nem at gå til. Det tog mig en uge at lave, og jeg endte med at stå med, hvad der mest af alt mindede om en sur mursten af et brød. Helt og aldeles uspiseligt.
Tilbage til pålægget. Ovenstående skinkesalat blev lavet til frokost (og dernæst fortæret med største fryd) af den skinke, som jeg kogte i går. Det tog omtrent fire minutter at lave ve hjælp af en minihakker og smagte skønt.
Opskriften her passer til to store rugbrødsmadder med top. Jeg har valgt at servere mayonnaisen på toppen, men man kan, hvis man vil, blande det sammen med skinke- og løgblandingen.
Skinkesalat
Ingredienser
- 75 g skinke
- 25 g løg
- peber Reklame for med24.dk
- 3 spsk mayonnaise Reklame for med24.dk
- purløg
Fremgangsmåde
- Skær skinke og løg i grove tern og blend det sammen med en knivspids peber til en grov masse i en blender, minihakker eller foodprocessor. Fordel på rugbrød, kom mayonnaise på toppen og slut af med friskklippet purløg.
Hej 🙂
Hjemmelavet skinkesalat minder helt vildt meget om min far. Han laver den mest fantastiske. Jeg ryger direkte tilbage til min barndom når jeg spiser en mad med hans skinkesalat. Den minder nu ret meget om din opskrift 🙂 Du har ret i at købe pålæg er fyldt med mange mærkelig og klamme ting. Vi koger tit æg eller laver ekstra deller og lign som kan bruges på rugbrødet. Ærgeligt at du ikke har haft held med at bage dit eget rugbrød :-/
Knus fra Vibeke
Kære Vibeke
Sikke en dejlig i historie. Det er sjovt som lyde, dufte og ikke mindst smage kan tage os med et smut tilbage i tiden. Ja, jeg må forsøge igen på et tidspunkt. Blev anbefalet af købe færdig surdej, men det kan jeg ikke få her i Irland desværre. Jeg må dog prøve igen engang, når jeg ikke længere er nær så traumatiseret af mit sørgelige forsøg 🙂
Kh Nadia
Jeg synes altså at du skal kaste dig ud i rugbrød igen. Jeg har været i gang i tre uger nu og prøver forskellige opskrifter af. Fandt en opskrift på familiemad.dk og den var nem og god. Den duft der breder sig i køkkenet, når sådan et rugbrød bages er bare helt fantastisk. Men det er dælme da også sejt at lave sit eget pålæg 🙂
KH Anja
Kære Anja
Jeg tror, du har ret i, at jeg bør gøre forsøget igen. Det er lidt synd at lave sit eget pålæg, og så ikke have et rigtig godt kvalitetsrugbrød at komme det på.
Kh Nadia
Hejsa – dejligt at følge din blog.
Jeg faldt over at du ikke “brød” dig om at lave rugbrød – prøv Sofies rugbrød: http://detlillekoekken.wordpress.com/2010/04/05/sofies-rugbrd/
Hej Anders
Tak fordi du kiggede forbi. Det kunne være, jeg skulle give det brødbageri endnu et forsøg 🙂
Kh Nadia
mmm skinkesalat.. Det er rigtig lækkert ud, god billed 😉
Kære Morten
Mange tak. Det smagte skønt (overvejer i skrivende stund, om jeg bør lave mig endnu en portion).
Kh Nadia
Skinkesalat er en ren nydelse. Så et program for en del år siden, hvor 100 gr. kostede 129 kroner, pga. af de råvarer de brugte……
Jeg laver den selv ikke kun af skinke, men af resterne af hamburgerryg, salami, rullepølse – og så kaldes den fuglekvidder – ren ganeguf 🙂
Flot billede iøvrigt, gir du snart et kursus?
Hej Kristian
Det lyder da helt afsindigt. 129 kroner! Var grisen blevet flaskefodret og masseret gennem opvæksten? Må prøve fuglekvidder engang. Jeg kan dog ikke helt forestille mig, hvordan det smager med salami, må jeg ærligt indrømme. Tak for billedkomplimenten – tror dog ikke min viden rækker så langt 🙂
Kh Nadia
Hej Nadia/Foodfanatic!
Sikke en sej blog! Jeg er næsten selv lige begyndt og kigger derfor endnu mere på blogs. Kommenterer lige din skinkesalat fordi jeg er SÅ enig med dig mht. e-numre og pålæg – og jeg eeeeelsker skinkesalat og har tænkt over hvordan man bedst kunne lave den selv. NU gør jeg det sgu! Til gengæld kan jeg måske opmuntre dig til at prøve min rugbrødsopskrift? Jeg bager alt brød selv, og altså også rugbrød med surdej. Du kan finde opskriften på min blog 🙂
Mange hilsner
Natalie, aka. Frk. Uldbjerg 🙂
Kære Natalie
Mange tak fordi du kiggede forbi. Jeg har faktisk planer om at kaste mig ud i rugbrødsbagning igen om en måneds tid. Jeg har dog allerede to opskrifter, jeg har lyst til at prøve, men jeg tog et kig på dit, og det ser også utroligt lækkert ud. Mon man kan bage tre på samme tid? 🙂
Kh Nadia
uhmmm ser lækkert ud, og det er det. Har lige fået en bakke fra føtex af min søde kone, til 23kr pr 140 gr. Utroligt.
Vi har derfor kigget efter opskrifter så vi selv kan lave for hvor svært kan det være 🙂
I alle opskrifter står bare “Skinke”, hvad omfatter det??
kogt skinke? Røget skinke? eller rå skinke?
Kan det laves med en pakke skinkestrimler af det der pizzatopping eller skal man bruge en skive røget Bayonne eller hvad bruger man??
mvh
Martin
Kære Martin
Jeg brugte bare kogt skinke. Dvs. skinke, som jeg selv havde kogt. Jeg ville nok ikke bruge en pakke skinkestrimler, da jeg tror, at kvaliteten er tvivlsom.
God fornøjelse.
Mvh Nadia
det med at lave skinkesalat er fint men det er svært ikke at finde en skinke der ikke er fuld af e-numre eller nitrit. så kig jer godt for
Kære Loppen
Det har jeg ikke lige tænkt på med skinke, men du har helt sikkert ret. E-numre og andet knap så lækkert stads er desværre svært at undgå.
Kh Nadia
Hej Nadia.
Skal bage det lækreste rugbrød i morgen…
Så tænkte jeg at banke en mayo sammen, og smide lidt skinke og løg i den lille satan…
Din opskrift kunne være et godt bud…
Nå men rugbrød…
Bager med en super nem hvedesurdej, som du kan finde på aurion.dk bageferment kan købes i stort set alle helsebutikker.
send mig en mail, hvis du vil ha min opskrift på groft rugbrød der altid lykkes…
bondebrød i egen fortolkning (grundopskrift ligger osse på aurion.dk
Samt min egen fortolkning af et kanon lækkert og forførende grahamsbrød.
Har brugt bageferment i et par år nu…
Ingen brød er gået i ged
vh. den gale gartner… Alias Ole Jensen
Hej, Har lige lavet din skinkesalat og gamle minder blussede op. Vi har boet i udlandet i 35 år, men jeg husker ¨slagterens kones¨ skinkesalat i Wallerød ved Rungsted, den var himmelsk også fordi hun kom fintsnittede stykker bladselleri i, prøv det.
Hilsen Inge.
Kære Inge
Tak for tippet 🙂 Skinkesalat er så simpelt og lækkert. Dejligt at min opskrift bragte minder frem.
Bedste hilsner
Nadia
Hej! 🙂
Til mayonnaisesalater føler jeg behov for lidt surt, som balance til det fede i mayoen.
Nogle kapers eller en hakket drueagurk iblandet salaten kan varmt anbefales.
Mvh. John
Hej John
Jeg er faktisk ikke til det lige her, men jeg kunne sagtens forestille mig, at det smager skønt.
Bedste hilsner
Nadia
Fuglekvidder* ikke skinkesalat.
Kære Kasper
Har faktisk aldrig rigtig hørt den omtalt sådan 🙂
Bedste hilsner
Nadia