For nogle dage skrev jeg på min Facebook-side, at jeg manglede inspiration til retter, og opfordrede folk til at komme med bud på mad, som de gerne så optræde på bloggen.
Det gode ved at have en madblog er, at man får prøvet en masse nye retter, da der ikke er meget sjov ved at poste samme opskrift to gange. Alligevel oplever jeg, som så mange andre, at jeg ofte ender med at lave samme type mad. Ikke samme opskrifter, men i mit tilfælde, når det kommer til hovedretter, så er det ofte kød, der er i centrum.
Netop derfor var det skønt, at få nogle indput udefra. Der blev blandt andet efterlyst skønne sommersalater, mad med fisk og retter uden kød. Sidstnævnte ønske kom fra min tidligere kollega fra Nyhedsavisen, som fortalte, at hun fornylig var stoppet, med at spise kød, og hun derfor gerne så en vegetarisk opskrift.
Ovenstående ret er inspireret af dette ønske. Som titlen allerede har afsløret, består den af canneloni, eller pastarør om man vil, fyldt med frisk babyspinat, ricotta og løg. De fyldte canneloni lægges i et ovnfast fad, tomatsauce hældes over, og der drysses med ost. Efter en halv times tid har man det skønneste måltid, som selv kødelskere som undertegnede vil elske at sætte tænderne i.
De fyldte pastarør
Canneloni med spinat og ricotta overhældt med tomatsauce og revet ost inden en tur i ovnen
Canneloni kan både spises som forret eller som hovedret. Skal den bruges til forret, regn da med, at opskriften her passer til to personer. Skal opskriften spises som hovedret, regn da med, at den passer til én person.
Canneloni med ricotta og spinat
Ingredienser
- 2 små løg eller et stort
- 3 fed hvidløg
- olie til stegning
- 2,5 dl tomatpassata eller ½ dåse hakkede tomater
- 1 tsk tørret timian eller oregano
- 150 frisk spinat (frossen kan også bruges. Se noter.)
- 100 g ricotta
- olie til stegning
- 4 cannelonirør
- en håndfuld revet ost
Noter
TIP: Kom fyldet i en sprøjtepose eller et kræmmerhus af bagepapir, for at gøre det nemmere at fylde pastarørerne.
Fremgangsmåde
- Hak løg og hvidløg. Varm olien i en gryde og tilsæt det hakkede løg. Steg ved jævn varme, indtil løgene er transparente. Tag halvdelen til side. Tilsæt det hakkede hvidløg til gryden, svits et par minutter og tilsæt så tomatpassata og timian eller oregano. Lad tomatsaucen simre i en 20 minutters tid, og smag til med salt, peber og sukker.
- Vask spinaten grundigt, og sauter den på en varm pande med det vand, som hænger ved. Afhængigt af pandens og portionens størrelse, kan man med fordel komme spinaten på lidt efter lidt, så den første håndfuld eller to når at falde sammen, inden resten kommes på. Når spinaten er faldet sammen, tages den af varmen og køles af, indtil den kan håndteres. Vrid noget af væden ud af spinaten og hak den groft. Bland med ricotta, det stegte løg, som blev sat til side tidligere og salt og peber. Fyld blandingen i cannelonierne (se TIP efter opskriften), kom dem i et ovnfast fad, og hæld tomatsaucen over. Drys med revet ost, og bag i en 200 grader varm ovn i 30 – 40 minutter. Hvis osten bliver for mørk, så dæk da det ovnfaste fad med sølvpapir.
- Server med en god salat. For eksempel denne lækre tomatsalat med feta.
Mmm, dejlig måde at få pasta på 🙂
Kære Signe
Ja, dejligt med lidt variation fra spaghetti, skruer og lasagne, som ellers normalt kommer på bordet herhjemme 🙂
Kh Nadia
Hahaaa – jeg vidste, der var en dybere mening med det, da jeg købte en ekstra pakke ricotta i går! Tak for reminderen – jeg havde helt glemt hvor godt sådan nogle lækre pastarør smager 🙂
(og i øvrigt et ret sødt fad, du har brugt :-))
Kære Piskeris
Glad for at jeg kunne hjælpe 🙂 De smager bare super skønt.
Kh Nadia
Der findes få ting der er SÅ godt som cannelloni med ricotta og spinat. Desværre har jeg ufattelig svært ved at få fat i ricotta her hvor jeg bor – æv! Hvem der bare var italiener 😀
Mange hilsner
Birthe
Kære Birthe
Jeg giver dig helt ret. Det smagte skønt. Jeg kunne forestille mig, at de også kunne smage godt med en blanding af feta og cremefraiche sammen med spinaten. Ellers er en god kødsovs jo heller ikke helt dårlig at stoppe i 🙂
Kh Nadia
Ja hvis vi nu ikke må få kød er dette også et af mine favoritalternativer!
Jeg mener i øvrigt også at et “par rør” kan udgøre en forret i en italiensk inspireret menu:)
Kære Anders
Ja, det er jo vist den måde, som italienerne spiser pasta på 🙂
Kh Nadia
hey, god ide med creme fraiche og feta – det tror jeg skal have prøvet 😀
Faktisk kunne jeg jo også gå igang med at lave min egen ricotta, det skulle efter sigende ikke være så svært…….
Mange hilsner
Birthe
Hej Birthe
Jeg glæder mig til både at læse om feta og cremefraiche og hjemmelavet ricotta på din blog 🙂 Ved at Grydeskeen i hvert fald har lavet ricotta (hvis ikke jeg husker helt galt), så det kan være, at du kan finde noget inspiration der.
Kh Nadia
Touché… 🙂
Utrolig lækker ret!
Vi lavede den igår og jeg kan sige, at man liiige skal være opmærksom på, at der er væde nok i den. Det var der nemlig ikke i vores, hvilket resulterede i, at de pasta, der havde kontakt med bunden eller siden på fadet ikke blev blødt, men forblev hårdt.
Men når det blevet skåret væk, var det stadig utroligt lækkert!
Jeg kan sige, at hvis man ikke lige kan få fat i pastarørene(hvilket jeg ikke kunne), kan Lasange-plader bruges.
Blødgør lasangepladerne i varmt vand( der kommer lige fra el-kedlen) i omkring 10-15 min. Så er pladerne bløde nok til at kunne formes.
En erstatning til Ricotta(som jeg heller ikke kunne få fat i) frugte jeg Skyr blandes med lidt hytteost, blandet med en stavblender så hytteosten kommer i mindre stykker)
Desuden blender jeg også spinat-blandingen for at få en blødere konsistens og fordi jeg ikke er så vild med at få løg- og spinat-klumper ind i munden.
Og retten er stadig lige så lækker!
Kære Laura
Dejligt at høre, at du syntes om opskriften, og mange tak for din feedback. Det er super at høre andres oplevelser og tips til mine opskrifter. Jeg er helt sikker på, at der er mange (inkl. mig selv), der kan drage nytte af din feedback 🙂
Kh Nadia
Hvor kan man købe canneloni?
Jeg elsker dem, men jeg synes aldrig at jeg kan finde dem nogle steder. Jeg ender også altid med at bruge lasagneplader (bare de friske), men det ER bare ikke det samme 🙁
Kære Sofie
Jeg ville da tro, at man kunne få dem i almindelige supermarkeder, men nu har jeg godt nok kun købt dem i Irland. Ellers prøv italienske supermarkeder eller lignende.
Kh Nadia
Jeg har lavet retten til aften, men som lasagne. Tror ikke det ændrer det store i smagen, som er fantastisk! Men tror næste gang jeg vil forsøge mig med en kraftigere ost eller endda en kombination af flere oste 🙂 Men super lækker ret!
Kære Michelle
Tak for kommentaren. Dejligt at du kunne lide opskriften og god idé med at lave den som lasagne. Jeg elsker kraftige oste og kombinerer også ofte selv flere slags (fx mozzarella,lagret cheddar og parmesan). Det bliver kun bedre af det.
Kh Nadia