En af favoriterne blandt de seks retter thaimad i gårsdagens madorgie var denne and i rød karry. Opskriften har jeg fået af min mor, som er (jeg har allerede sagt det flere gange, men nu siger jeg det igen) en af de bedste kokke, jeg kender. Det er faktisk kun anden gang, jeg har lavet retten. Sidst var en hæsblæsende aften på Nyhedsavisen, hvor de lige manglede et eller andet til madsiden. “Den klarer jeg,” skyndte jeg mig at råbe og styrtede så ellers på jagt efter asiatiske ingredienser og andebryst. Adskillige butikker og en omgang madlavning senere, kunne jeg læne mig tilbage, mens min med(foto)praktikant tog billeder af maden, som vi spiste bagefter. Vi nåede lige akkurat deadline, og maden smagte dejligt.
Andebryst i rød karry
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 2 andebryster
- salt Reklame for med24.dk
- 1 lille dåse bambusskud i skiver
- 2 dåser kokosmælk
- 2 gulerødder (skåret i tynde skiver)
- 1 håndfuld sød basilikum Reklame for pandasia.dk
- 2 stk chilipeber
- 2 spsk fiskesovs Reklame for pandasia.dk
- 2 spsk rød chili pasta Reklame for pandasia.dk
- 1 tsk sukker
Fremgangsmåde
- Kom lidt salt på andebrysterne og grill dem i ovnen til skindet er gyldent og sprødt. Lad det hvile lidt og skær så kødet i tynde skiver.
- En halv dåse kokosmælk kommes i en gryde. Når det koger tilsættes chili pasta, kød, gulerødder og resten af kokosmælken. Når det har kogt et par minutter tilsættes bambusskud, chilipeber, fiskesovs og sukker. Smag til og tilsæt eventuelt mere fiskesovs og sukker hvis nødvendigt.
- Lad retten koge videre ved svag varme 3-4 minutter og tilsæt så basilikum lige inden servering. Serveres med jasminris.
Yummy! Sød basilikum – hvor har du købt det? Hos en mellemøstlig grønthandler? Jeg tror ikke, jeg har set det i Danmark før – kun på ferier. Godt jeg skal have noget wok-ruskomsnusk i aften – jeg får totalt asiatisk-mad-abstinenser af dette indlæg 😉
Jeg købte det i en asiatisk butik. Den er en urt fra østen, så jeg tvivler på, at du kan finde det i en almindelig grønthandel fra mellemøsten.
Haha det lyder godt Hanne. Det gør mig jo helt vildt glad, når folk prøver mine opskrifter. Så sent som i dag fik jeg at vide, at en veninde fra studiet havde lavet brownies efter en opskrift her på siden (lige som dig ;))
Dét lyder vildt, vildt lækkert. Og en helt anderledes måde at bruge and på. Listen på opskrifter fra din hånd, som skal prøves, bliver efterhånden rigtig lang:)
Helt fantastisk blog du har lavet her… Dejligt med en masse lækre opskrifter så man kan få lidt inspiration i køkkenet.
Fik lyst til list thai mad idag, så lavede den ret og en gang kylling/cashew med en gang jasminris.. Nøj hvor var det bare lækkert! 🙂
Kære Martin,
Mange gange tak. Hvor er det dejligt at høre, at du synes om bloggen. Det lyder super lækkert med de to thairetter – det er virkelig bare noget af det bedste, der findes (okay nu er jeg vist ikke helt subjektiv på området). Fortæl mig endelig, hvis der er andre af mine opskrifter, du får lyst til at prøve. Jeg kan virkelig anbefale de thailandske forårsruller. De er altid det største hit, når jeg holder middagsselskaber.
Jamen det er jo ligefør at jeg har lyst til at prøve alle dine opskrifter. Det ser jo så lækkert ud det hele 🙂 Har faktisk også planer om at lave en stor portion af de thailandske forårsruller på et tidspunkt. Hjemmelavede forårsruller er bare det bedste! Er også gået hen og blevet ret glad for at lave de vietnamesiske forårsruller af rispapir med forskelligt fyld 😉
[…] Jeg tog dette billede tidligere i dag, og jeg tænkte, at jeg lige ville dele det med jer, selv om opskriften allerede ligger her på bloggen. Det er en helt og aldeles fantastisk thailandsk ret med andebryst, […]
Fantastisk hjemmeside med masser af rigtig gode opskrifte! Dog går jeg ud fra, at der skal indgå rød karry pasta og ikke Chili pasta i denne ret ik?
Kære Brian
Jeg spurgte lige min thailandske mor (for god ordens skyld), og karry- og chilipasta er det samme 🙂
Kh Nadia
Virkelig en lækker opskrift! Den vil blive føjet til listen af yndlings-thai-retter. Ps: man kan sagtens undlade at komme chilli i, da den røde karry er ret stærk.
Kære Jonas
Dejligt at du kunne lide opskriften. Du har i øvrigt helt ret med den ekstra chili. Den er mest til pynt 🙂
Kh Nadia
Hej
Den ser virkelig lækker ud, du skriver du lavede madorgie med Thai mad, hvilke retter lavede du og almindelig portioner eller?
Kære Michelle
Uh, det kan jeg godt nok ikke huske. Det er ved at være noget tid siden. Jeg kan dog næsten garantere, at det er noget, som er her på bloggen. Ja, jeg laver almindelige portioner. Det gør ikke noget, at der er rester. Når det er thaimad, skal det nok blive spist 🙂
Kh Nadia
Kære Nadia,
Super blog, du har! Har lavet en del af dine retter, stor succes hver gang. Har også introduceret sitet til mine sønner, som står foran snart at flyve fra reden 😉
Jeg vil lave Anderbryst i rød karry – men savner lidt flere grøntsager, – hvilke vil du foreslå? Og jeg kan ikke komme forbi og købe sød basilikum i dag, – kan jeg bruge almindelig eller ?
På forhånd tak,
Christina
Kære Christina
Mange tak for de pæne ord om bloggen. Jeg er glad for at høre, at du har succes med mine opskrifter. Mht. karryen så kan du sådan set tilsætte hvad som helst, og kan læse længere nede, at du har fundet ud af det på egen hånd 🙂 Selv ville jeg nok tilsætte cherrytomater, champignons eller grønne bønner. Så er den ikke helt autentisk thai, men det gør jo ikke noget, så længe det smager godt.
KH Nadia
Dejlig aftensmad i dag. Et hit hos hele familien. Jeg vil helt sikkert komme på besøg på siden mange gange fremover og lede efter nyt til hit-listen.
KH Anja
Kære Anja
Dejligt at familien var vilde med den, og at du har lyst til at tage et nærmere kig på mit lille nørde madunivers.
Kh Nadia
Kære Nadia,
Stor succes med And i rød karry! Jeg supplerede med halve cherrytomater, rød snackpeber, courgette og almindelige løg i tyndebåde. Desuden frisk ingefær, et par teskefulde tomatpuré, koriander, spidskommen og citron – og brugte almindelig basilikum Fremragende ……
Mvh Christina
[…] Se opskriften på andebryst i rød karry her. […]
Hej … Jeg har en hel and , kunne man koge den let og bruge kødet der fra ???
Kære Naja
Det skulle jeg sagtens mene, at man kunne. Men hvis det er en stor basse på 3+ kilo, så skal den jo koges en del, før den er mør.
Kh Nadia
[…] fandt opskriften på FoodFanatic.dk – og den var faktisk ret simpel. Men da jeg ikke havde alle ingredienserne, og derfor lavede […]
Hej Nadia,
Tusind tak for din kommentar – og din dejlige opskrift.
Jeg beklager hvis fremgangsmåde, var formuleret for nært din – det var absolut ikke min hensigt. Den er selvfølgelig rettet til nu!
Dejlig weekend til dig også.
Simone
Microcut.dk
Hej, jeg har fået samme variant på en vietnamesisk restaurant, bare med den forskel at andebrystet var skåret i tynde skiver og anrettet således; nudler (eller ris), dampede grøntsager, saucen og anden for sig, så den sprøde and var crispy og lækker under hele måltidet. Jeg kan også godt lide at grøntsagerne (gulerødder, pastinakker osv. ikke var blandet i den søde stærke sauce, men hver sin smag
Nu er jeg gået i krig med din lækre ret, men jeg savner hvor mange grader oven skal stå på, og hvornår kødet skal i gryden.