Tidligere på ugen fik jeg ærtesuppe på hjernen, og jeg kunne ikke få ro, før de små grønne bælgfrugter simrede i min gryde. Ved tidligere lejligheder har jeg forsøgt mig med en mere simpel udgave, men jeg har altid følt, at der manglede et eller andet. Denne ramte dog plet, hvilket nok skyldes hvidvinen og eddiken, som giver lidt modspil til det søde.
For at gøre det endnu mere lækkert kombinerede jeg ærtesuppen med pandestegte kammuslinger, persilleolie og ærtespirer købt i Torvehallerne. Ærtespirer kan være lidt svære at få fat i, og det er måske ikke det billigste pynt, man kan komme på sin mad. Til gengæld smager de fremragende i salater, til fisk og som sprød topping på suppe som her, og så kan man let og ubesværet dyrke dem selv. Det kræver blot en lille håndfuld tørrede ærter, som lægges i blød natten over. Dagen efter kommer man dem i jord i en potte, eller hvad man nu lige har ved hånden. Jeg har før vasket toppen af de plastbeholdere, som supermarkederne ofte sælger friske kyllinger i, og brugt den til lige netop dette formål. Det tager ikke mere end en 7 – 10 dage, før de er klar til brug, så selv personer som undertegnede med et tålmodighedsniveau lig en 2-årigs kan være med.
Farven på suppen er ikke helt så grøn, som den plejer at være, hvilket muligvis skyldtes, at jeg lod den simre et par minutter for meget. Det kan dog også være fordi, at jeg til dels brugte friske ærter, som ikke har den samme grønne farve som dem fra frost. Nogle erfarne suppekogere, der har et bud? Det var oprindeligt planen, at jeg kun ville bruge friske, men de indkøbte ærtebælge fra Torvehallerne viste sig at indeholde verdens mindste ærter, så derfor blev det halvt af hver.
Mest for syns skyld fik suppen en smule persilleolie over. Havde jeg ikke kombineret suppen med kammuslinger, ville jeg overveje at bruge mynteolie i stedet, da ærter og mynte klæder hinanden.
Ærtesuppe med kammuslinger
Ingredienser
- 1 lille hakket løg
- 1 hakket hvidløgsfed
- 1 spsk. olie
- 1,5 dl hvidvin (kan erstattes med hønsebouillon/-fond)
- 4 dl ærter (friskbælgede eller fra frost)
- 6 dl hønsebouillon/-fond
- 0,5 dl fløde
- evt. 1 tsk. eddike
- Kammuslinger – beregn 3 stk. pr. person
- 1 dl olivenolie Reklame for med24.dk (- kan erstattes med andre gode olier)
- 0,5 bdt. persille
- Salt og peber
- Evt. ærtespirer til pynt
Fremgangsmåde
- Sauter hakket løg og hvidløg i olie i en gryde, uden at det tager farve. Tilsæt hvidvin og lad det koge ind til lidt under det halve. Kom ærter og hønsebouillon/-fond i gryden og lad det simre, indtil ærterne er møre. Blend suppen, tilsæt fløde og smag til med eddike, salt og peber.
- Steg kammuslinger på en varm pande med lidt fedtstof ca. 30 – 60 sekunder på hver side afhængig af størrelse. Krydr med salt og peber. Blend olivenolie med persille. Hæld suppen i en dyp tallerken, læg kammuslingerne i midten og pynt med ærtespirer. Slut af med en smule persilleolie rundt om kammuslingerne.
- Servér evt. med godt brød.
VILDT smukt, rigtig flot anretning!
Ærtesuppe der er dejligt “grøntsmagende”(kunne ikke lige komme på et bedre ord) med blødt og sødligt kammusling – det kan KUN være en vinderret 🙂
Kære Sjønne
Mange tak. Det er store ord fra en med dit talent for at anrette 🙂
Kh. Nadia
Vanvittig smuk ret!
Skal helt sikkert prøve at lave det ved lejlighed.
Kære Nynne
Mange tak skal du have. Håber, du vil synes om opskriften.
Kh Nadia
Hvor køber du tørrede ærter henne? Jeg synes kun, jeg kan finde kikærter i helsekostbutikkerne.
Kære Stine
Jeg købte dem faktisk i Irland, så jeg er ikke helt sikker på, hvor man køber dem i DK. Jeg ville nok prøve en planteskole eller lignende.
Mvh Nadia
[…] det bliver bestemt ikke sidste gang. Opskriften gider jeg ikke skrive, for den er tyvstjålet fra Foodfanatic Nadia. Hvis du ikke allerede kender hendes blog, så bør du. Mange af hendes opskrifter er faste […]
Det ser virkelig lækkert ud! Hvis man undlader kammuslingerne, kan suppen så serveres kold, tror du?
Kære Cecilie
Jeg har ikke prøvet, men mon ikke? Jeg har aldrig rigtig gjort i det med kolde supper, men jeg gætter på, at den sagtens kan fungere kold. Lad mig høre om det, hvis du prøver.
Kh Nadia
Var i Føtex i går, hvor der er begyndt at have ærtespire. Så de er ikke så svære at komme i nærheden af. 🙂
Kære Lene
Tak for tippet. Jeg så dem også et eller andet sted her den anden dag. Jeg tror muligvis, at det var SuperBrugsen. Jeg må dog snart i gang med at dyrke nogle flere selv. De smager altid bedst 🙂
Mvh Nadia
[…] en varm ærtesuppe med kammuslinger for at gøre den lidt mere festlig. Vi fandt opskriften på foodfanitic.dk. Ærtespirerne og kammuslinger købte vi i Torvehallerne, fandt efterfølgende ud af at Føtex […]
Kan det gå at lave suppen dagen før og varme den op inden servering. Du skrev noget om at den måske havde mistet lidt farve af at simre for længe…
mvh Helene
Hej.
Kan denne suppe laves en dag i forvejen, og varmes op på dagen, uden den bliver ringe af det?
Kære MMMO og Helene
Jeg har faktisk aldrig prøvet at lave den dagen før til en middag, men jeg skulle nu ikke mene, der ville ske det store ved det. Meld gerne tilbage, hvis I prøver.
Mvh Nadia