Her kommer endnu et lille hængeparti fra vores thaimiddag i sidste uge. Der er tale om klassikeren ‘satay’, som man kan finde på de fleste menukort på thailandske restauranter i Danmark.
Grillspydene kan både laves med svinekød eller kylling – jeg foretrækker svinekød, da fedtet giver smag. Jeg brugte nakkefilet, men jeg har også ofte haft succes med almindelige koteletter, som jeg har skåret skråt, så skiverne bliver brede og tynde. Retten serves med en dejlig sød og stærk jordnøddesovs (opskriften findes forneden) og en thailandsk agurkesalat med chili og rødløg (opskriften kommer på senere).
Ingredienser:
- 500 g svinekød eller kyllingebryst i tynde skiver
- 1 tsk. ingefær pulver
- 1 – hvidløgs pulver
- 1½ spsk. karry
- 1 – koriander pulver
- 1 tsk. salt
- 2 – sukker
- 1 – kartoffelmel
- 4 spsk. piskefløde
- 1 – smeltet smør
- 1 dl. kokosmælk
- bambuspinde
Varm kokosmælken til det bliver ensartet (må ikke koge). Det hele kommes i en skål og røres godt sammen med de øvrige krydderier, fløde og smør. Lad det trække i mindst en time. Sæt kødet på pinde og grill i ovnen (eller på grillen hvis vejret og sæsonen tillader det) til de er gennemstegt. Server med varm jordnøddesovs, kold agurkesalat og flutes.
Ingredienser til jordnøddesovs:
- 3 dl kokosmælk
- 1 dl piskefløde
- 5 spsk fint hakkede (i blender) saltede jordnødder
- 2 spsk sukker
- 1 spsk chili i olie
- 1 tsk. rød chili pasta
- ½ tsk salt
- 1 tsk citronsaft
Kokosmælken koges i en lille kasserolle. Tag en lille stegepande og kom ca. 1 dl kokosmælk i og tilsæt rød chili pasta, chili i olie og varm det op et par minutter. Chili blandingen hældes i kasserollen med kokosmælken og resten af krydderierne røres i og koges et par minutter.
Mmm… jordnøddesauce er jeg temmelig forfalden til. Desværre er der en hel del kalorier i – ellers ville jeg spise det meget oftere! Men grillspyd med jordnøddesauce – det er altså alt for længe siden, jeg sidst har fået det, så nu sidder jeg og bliver helt salig af billederne :-)
Nu er det jo heller ikke helt grillsæson, men de smager nu også godt lavet i ovnen :)
Yummy yummy in my tummy! Har spist dem med Nadia siden vi var små, og er stadig stor fan af disse fantastiske grillspyd – kan stærkt anbefales!
[...] endte derfor med at bestå af satay med jordnøddesovs og thailandsk agurkesalat, yam pla muk, oksekød i panang karry, and med thailandsk ingefærdip og [...]
Hey! Lækker opskrift på de små spyd. Min lokale satay dame serverer også disse spyd med den lækre agurksalat, men kunne ikke finde opskriften her på siden? Jeg er endnu ikke så god på thai, at jeg lige kan spørge hende om opskriften, så det ville være super fedt hvis du kunne finde tid til, at smække opskriften op! (eller linket, hvis det bare er mig der er for retarderet til, at finde opskriften)
Kap kun maak Krap! ;)
Kære Gadeknøs
Den var godt gemt, kan jeg se, men jeg fandt frem til den. Du får den her: http://www.foodfanatic.dk/thailandsk-agurkesalat God fornøjelse :)
kh Nadia
Hey, Mange tak. Det var nu især hvilken eddike du ville bruge? Mit gæt er ris edddike, men da jeg stadig boede i Danmark havde jeg en underlig oplevelse med netop riseddike i mit lokale thai-supermarked. Jeg skulle bruge noget riseddikke til en tempura dip og jeg fandt en flaske (den “klassiske” som de har alle steder hernede) og spurgte om det var det, da skriften på etiketten kun var på thai. Til det svarede hun “Nej, nej, det kan du ikke bruge – du får ondt i maven”. Jeg syntes godt nok det lød underligt, men jeg havde ikke lyst til, at bilde mig ind, at jeg vidste bedre om den slags end den søde dame – det kunne jo være den skulle varmes op eller lignende før den kunne bruges. Jeg synes bare ikke jeg er stødt på andre eddiker hernede og er derfor mildest talt begyndt,at tvivle på hendes ord.
Det er denne her jeg tænker på http://www.google.com/imgres?q=ris+eddikke&um=1&hl=da&client=firefox-a&sa=N&rls=org.mozilla:da:official&biw=960&bih=464&tbm=isch&tbnid=lu6qvfeDXcaXFM:&imgrefurl=http://www.pimmyshop.dk/shop/ris-eddike-200ml-889p.html&docid=WC3geSihWNjJLM&w=400&h=465&ei=lMI8ToTdFcrirAe0kOTGBw&zoom=1&iact=rc&dur=431&page=6&tbnh=143&tbnw=123&start=50&ndsp=10&ved=1t:429,r:1,s:50&tx=55&ty=53
Kære Gadeknøs
Den kan du sagtens bruge, skulle jeg mene. Jeg bruger selv riseddike, når jeg er i udlandet. Herhjemme bruger jeg bare almindelig lagereddike :)
Kh Nadia
Lovely, tak.
Det var så lidt. God fornøjelse :)
Det ser virkelig lækkert ud! Dem vil jeg give et forsøg næste gang jeg holder middag. Hvor mange spyd bliver det sådan cirka til? :)
Kære Nanna
Det er svært at sige helt præcist. Det kommer an på, hvor tyndt du skærer kødet, og hvor meget du kommer på hvert spyd. Hvis du skal bruge et bestemt antal, kan du bare justere mængden af kød på spydene.
Mvh Nadia