Denne ganske enkelt fremragende salat smagte jeg for første gang år tilbage til en middag hos et par venner. Siden har jeg prøvet at genskabe den flere gange, og hver gang har den været en succes hos dem, jeg har serveret den for. Sidst var for ikke så lang tid siden, hvor den ene af middagsgæsterne fortalte, at hun ikke var så meget for blåskimmelsost. Hun afslog dog tilbudet om at få brie i hendes anretning, da hun gerne vil give den blå ost et forsøg. Da jeg mødte hende en uges tid senere i byen, snakkede hun fortsat om, hvor begejstret hun var for salaten.
Den er egentlig ganske simpel, og ingredienslisten er kort. Til gengæld rammer den klassiske kombination af pærer og ost plet, og når pærerne så også karamelliseres i smør og sukker eller honning tilsat en smule hvidvinseddike, der giver den kant, komplimenterer de osten perfekt. Sammen med en stærk, nøddeagtig rucola og sprøde valnødder er salaten noget nær den perfekte start på et måltid.
Jeg bruger oftest Stilton eller Roquefort, men andre blåskimmeloste kan sagtens bruges.
Opskriften passer til en forret til 2 personer.
Salat med karamelliserede pærer, blå ost og valnødder
Ingredienser
- 1 pære
- 1 spsk smør
- 1 spsk hvidvinseddike Reklame for med24.dk
- 2 spsk honning eller sukker
- 60 g valnødder Reklame for med24.dk
- 80 g rucolasalat
- 100 g blåskimmelost
Fremgangsmåde
- Skræl pæren, fjern kernehuset, og skær den i seks både.I en pande smeltes smørret. Tilsæt eddike, honning eller sukker og pære, og steg pærebådene i et par minutter, indtil de er karamelliseret på alle sider.
- Anret rucolasalaten på en tallerken, og læg pærebådene ovenpå. Hæld valnødderne i samme pande, og steg dem ganske kort. Fordel dem over salaten sammen med smør- og honningblandingen fra panden.
- Skær blåskimmelosten i mindre stykker, og fordel den ovenpå salaten.
Hej Nadia
Jeg kan ikke lide blåskimmelost, men har alligevel virkeligt lyst til at spise den salat lige nu. Tror skisme det bliver forretten i aften.
– Mette
Kære Mette
Hvor fantastisk. Nogle gange er det jo også en tilvendingssag. Jeg kunne heller ikke lide blåskimmelost, indtil jeg var 21 og smagte det på en pizza. Jeg tror, at denne salat er en god måde lære det på. Hende, som heller ikke var vild med blå ost, spiste i hvert fald op.
Kh Nadia
Mmmm, det lyder lækkert. Har flere gange lavet noget lignende, bare som bruschetta 🙂
I øvrigt er det vel Smør du bruger?
Hilsen den evige fejlfinder 😉
Kære Signe
Ja, det var da egentlig en god idé at komme det på lidt sprødt brød. I miniversion kunne det endda være en kanapé inden maden. Og ja, det er smør jeg bruger. Du er lærer, så det er vel en god ting, at du har øje for den slags ting. Jeg er bare glad for, at du påpeger det, så jeg kan få det rettet. Man burde næsten ansætte en korrekturlæser 🙂
Kh Nadia
Hej Nadia,
Jeg elsker mad som det her. Har bare lyst til at spise det nu! Har lavet noget lignende med smørstegte pærer og gorgonzola på ristet Ciabatta.
Kh
Kerry
Hej Kerry
Det lyder bestemt heller ikke dårligt. Tror også, at jeg vil lave den igen snart. Den er både nem og lækker, og perfekt når man har “cravings” efter ost.
Kh Nadia
Den salat ser fantastisk ud, kære Nadia! Kunne lige forestille hvor lækker den ville være med en god økologisk Blå Kornblomst. Totalt favorit ost 🙂
Hej søde Anne
Mange tak skal du have. Jeg er ikke sikker på, om jeg har smagt Blå Kornblomst, men navnet siger mig et eller andet. Må lige prøve at tage et kig på den, når jeg er i DK næste gang. Hvor kan man købe den?
Kh Nadia
Kære Nadia
Jeg tror, at man kan købe den i de fleste ostebutikker! Glæd dig til at smage den og husk at sige til, når du er i Kbh 🙂
Kh Anne
Kære Anne
Tak for det. Det skal jeg huske. Og jeg lover at sige til. Glæder mig til at se dig 🙂
Kh Nadia
En sand klassiker! Det ser rigtig godt ud. Blåskimmel og valnødder elsker hinanden lige så meget som jeg elsker dem. Dette post vil ej blive glemt. God blog 🙂
Kære Nicolai
Mange tak for de pæne ord, og jeg kan se, at vi har samme forhold til lige netop kombinationen af pærer og ost 🙂
Kh Nadia
Hej Nadia.
Kan man erstatte hvidvinseddiken med hvid balsimaco eddike, eller noget lignende?
Hej Lotte
Det kan man sagtens 🙂
Kh Nadia
Dejligt for en fattig studerende, når det lige var det man allerede havde købt i dyre domme, haha 🙂 er det bare samme dosering?
Ja, det skulle være fint.
Skal retten serveres lun eller afkølet?
Kære Lotte
Jeg serverer den med lune pærer. Det smager bedst.
Kh Nadia
Hej
Man kan også bruge pecannødder i stedet for valnødder, salaten smager også ganske fint!
Kære Iva
Tak for at du delte tippet herinde 🙂
Mvh Nadia
[…] i også vilde med salaten med blå ost og karamelliseret pære? Så vil i elske denne her sag, jeg lavede til smagogbehag, da den lægger sig tæt op ad […]