Denne utroligt velsmagende tærte blev til den anden dag, da jeg stod med en rest kylling, som jeg ikke helt vidste, hvad jeg skulle stille op med. Jeg havde kogt kyllingen til den ultimative comfort food kyllingepie, men kræet var så stort, at der var et par hundrede gram tilovers, som jeg besluttede mig for at komme i en tærte.
Der findes allerede flere forskellige tærter her på bloggen. Blandt andet yndlingstærten fra barndommen, spinattærten, og min søsters favorit, tomattærten, så selv om fyldet varierer lidt alt efter mit humør, så har jeg en tendens til at lave de samme tærter igen og igen. Jeg kan forestille mig, at der er flere, der kan nikke genkendende til det.
Kylling var noget, jeg endnu ikke havde brugt i tærter, så jeg besluttede mig for at lave en lækker men enkel tærte inspireret af den klassiske, franske kombination af kylling og estragon. Jeg tilsatte hakket løg og champignon, som komplimenterede tærten smukt uden at overdøve hverken kylling eller estragon.
Ofte, når jeg laver tærter, bruger jeg æg og cremefraiche samt revet ost. Denne gang valgte jeg dog at bruge fløde, men mælk eller hytteost kan også bruges. Jeg tilsatte også en smule gruyere, som jeg havde revet groft.
Tærten passer til fire personer. Server den gerne med en god salat med en lækker vinaigrette med dijonsennep, salt og peber samt eventuelt en lille smule honning.
Tærte med kylling, champignon og estragon
Fremgangsmåde
Tærtedej:
- Start med at lave dejen. Hak det kolde smør i tern, og kom det sammen med mel i en foodprocessor. Blend til det ligner brødkrummer. Alternativt kan man gøre det i hånden ved at smuldre smørret ind i melet med fingrene. Pisk ægget let, kom det ved, og saml hurtigt dejen, som rulles ud på et meldrysset bord. Kom dejen i tærteformen, prik den med en gaffel, og lad den hvile i køleskabet i en halv time.
- Forbag tærtebunden i ti minutter i en 180 grader varm ovn.
Fyld:
- Pil løg, hak det groft, og svits i olie på en pande ved jævn varme i fem minutter, uden at det tager farve. Rens champignon, som hakkes groft. Svits herefter i samme pande, indtil væden er fordampet. Skær kylling i grove tern. Hak estragragon groft.
- Pisk æg sammen med fløden. Riv gryereosten, og tilsæt det sammen med salt og peber.
- Fordel fyldet i den forbagte tærtebrund, og hæld æggeblandingen over. Bag tærten midt i ovnen i 35 – 40 minutter i en 180 grader varm ovn. Dæk med folie undervejs, hvis den bliver for mørk i toppen.
Kære Nadia
Lige mad efter mit hjerte. Jeg elsker tærter!
Og ja, jeg har det også lige som dig, at jeg ofte laver de samme igen og igen.
Lækker variation du har fået lavet.
Og tak for reminderen … jeg har da slet ikke fået lavet den kyllingepie denne vinter – det er da en fejl!
Kh Hanne
Kære Hanne
Tak for kommentaren. Jeg er slet ikke i tvivl om, at “min mad” er “din mad” 😉
Det er utroligt nemt bare at lave de sammen igen og igen. Jeg har nok fire, jeg laver jævntligt. De to nævnt i denne post, og så en squashtærte samt en “alt muligt” tærte, som typisk består af porrer, løg, måske broccoli og lignende. Denne er dog forfriskende anderledes, og den vil helt sikkert blive lavet igen og igen.
Kh Nadia
Mmmmm tærte!
Fine billeder du har fået lavet 🙂
Hej Louise 🙂
Mange tak skal du have.
Kh Nadia
Hej,
Læser din blog med stor interesse, i går var så rent faktisk mit første eksperiment med hjemmelavet tærtedej, må indrømme at den købte har været den fortrukne indtil nu!
Jeg løb ind i et problem omkring forbagning, synes jo dejen så perfekt ud da den kom ind i ovnen, men efter forbagningen da den kom ud var siderne nærmest forsvundet, nærmest smeltet, og det giver jo god mening når man tænker på hvor meget smør der er i, men hvordan undgår man det?
Tak for en kanon blog.
/Henriette
Kære Henriette
Mange tak for din kommentar. Jeg bruger også ofte den færdigkøbte, når jeg er i Danmark. Den er helt fin. Men nogle gange er det rart at kunne diske op med sin egen, for man har jo ofte alle ingredienserne i forvejen.
Mht til tærtebunden så er der flere måder, hvorpå du kan undgå at den kryber sammen. Det vil nok altid ske en anelse, men der er flere ting, du kan gøre. Jeg har, som skrevet i denne opskrift, ladet tærtedejen hvile i køleskabet, inden den forbages. Det gør, at den ikke ændrer sig så meget under bagningen. Hvis det ikke er nok, så kan du komme et stykke bagepapir på selve dejen sammen med en god portion tørrede bønner. Metoden hedder “blind baking”. Det gør også, at den holder formen bedre. Endelig så kan du, som jeg faktisk gjorde her, rulle dejen, så den er lidt større end formen. Lad dejen hænge over tærteformens kant både under forbagning, og efter fyldet er kommet i. Først når tærten er færdig trimmes den overskydende dej væk med en kniv.
Det var vist lige før, at jeg skulle skrive et helt indlæg om mørdej 🙂 Jeg håber, det hjalp.
Kh Nadia
Hej Nadia,
Jeg kan jo være den eneste virgin inde for mørdej, så det vil jeg lade være op til dig om det kræver et selvstændigt afsnit 🙂
Men det giver rigtig god mening, skar nemlig ned på køle tiden, da jeg va lidt presset – læs sulten 🙂
Har godt hørt om blind baking, men var ikke klar over at det var derfor man gjorde det, jeg kaster mig ud i et andet forsøg i den nærmeste fremtid, og krydser fingre for at det går bedre.
Afprøvede dine chokolade muffins i dag, venter spændt på at sætte tænderne i dem.
Hilsen Henriette
Hej igen Henriette
Håber de smagte dig 🙂
Kh Nadia
Ps. Kender godt det med at springe over et par steder, når det gælder tærtedej. Læs bare her: https://www.foodfanatic.dk/tærte-med-bacon-svampe-og-rucola
Jeg melder mig til som tærte-fan. Kylling og estragon lyder som en god blanding. Sidste sommer købte jeg et blandingskrydderi i Italien med bl.a. estragon, citron m.m. Måske skulle jeg prøve det i en kyllingetærte snarest.
Kære Anne
Tærte er virkeligt dejligt. Det var en god blanding. Som jeg vist skrev, så har jeg ikke brugt kylling før, men det fungerede virkeligt godt, og sammen med estragon (som jeg ellers nærmest kun bruger i bearnaise), var det helt perfekt. Det gav lige lidt ekstra til den ellers milde kyllingesmag. Det lyder i øvrigt som en rigtig lækker krydderiblanding.
Kh Nadia
Hej..
Kan man godt bruge tørret estragon, Hvis ja hvor meget skal man bruge?
Kære Anastasia
Det kan man sagtens. jeg er ikke helt sikker på, hvor meget du skal erstatte med (det kommer også lidt an på, hvor vild du er med estragon). Personligt ville jeg nok bruge cirka to teskefulde.
Mvh Nadia
Hej Nadia
Tusind tak for en fantastisk god blog – den er virkelig inspirerende og opskrifterne er altid et hit.
I denne opskrift skal der bruges gryereost, hvilket jeg aldrig har hørt om. Er der en anden ost man kan bruge i stedet for?
Mange hilsener fra Nadia
Kære Nadia (jeg bliver altid så overrasket, når nogen hedder det samme som jeg – det sker ikke så ofte, at jeg støder på en navnesøster)
Ja, du kan sagtens bruge enhver form for ost (altså du ved sådan næsten). Gruyere giver en dejlig nøddeagtig smag, men jeg ville være lige så tilbøjelig til at bruge parmesan, hvis der godt må være lidt ostesmag, eller også måske en emmentaler eller en comte for en lidt mildere udgave.
Kh Nadia
[…] Kyllingetærte (denne her ser vildt lækker ud – som alt hvad foodfanatic laver!) med en god salat (hvad der nu lige er […]
[…] Hos den kreative kogekone, Nadia, fra Foodfanatic bruger vi opskriften på den eviggode kyllingetærte, som både svigerfamilie og en krusedullefyldt kalender hylder. Den glæder vi os til at sætte […]