Rejer i hvidløg, eller gambas al ajillo hvis vi bruger det spanske navn, er en herlig spise. Det er en klassisk tapasret, som ofte findes på restauranter dedikeret disse små, lækre retter. Faktisk smager de så godt, at selv om jeg fik dem i fredags til et middagsselskab, blev de allerede lavet igen her til aften.
Jeg marinerede rejerne natten over i en blanding af hvidløg, hakket persille, olivenolie, salt og peber. Dette er ikke strengt nødvendigt (man kan også bruge den hurtige løsning og blot komme hvidløg og de andre krydderier i panden, lige inden rejerne steges), men efter en nat i de lækre sager er smagen virkelig i fænomenal .
Jeg brugte pillede tigerrejer, fordi det var, hvad jeg lige havde ved hånden, men man kan også vælge at stege dem i skallen. Jeg kan godt lide pillearbejdet ved bordet, men det sviner en smule, så skal det gøres med gæster under civiliserede former, så kan man eventuelt overveje at stille en skål varmt vand med en skive citron på bordet, som man kan vaske fingrene i efterfølgende. Et lille klæde dyppet i varmt vand kan også gøre det.
Hvis man bruger rejer med skal, så kan man eventuelt klippe eller skære skallen op langs ryggen og fjerne den lille, sorte tarm, så man slipper for at gøre det ved bordet. Desuden vil det betyde, at rejerne tager mere smag af marinaden.
Rejer i hvidløg (gambas al ajillo)
Ingredienser
- 40 tigerrejer med eller uden skal
- 1 dl olivenolie + 2 spsk til stegning
- 1,5 hvidløg ((ikke fed men hele, pillet og presset/hakket fint))
- 1 spsk hakket frisk persille
- Salt og peber
Fremgangsmåde
- Kom tigerrejerne i en skål sammen med olivenolie, hakket hvidløg og hakket persille. Krydr godt med salt og peber. Lad rejerne marinere i et par timer eller natten over.
- Varm de to spiseskefulde olie i en pande eller en wok. Steg tigerrejerne med marinaden i et par minutter, indtil de er røde og gennemstegte. Server straks sammen med den olie, de er stegt i og lidt godt brød til at suge den op med.
Mmm… LÆKKERT!! =)
Yums, tak for opskriften. Fik netop rejerne til julefrokosten i lørdags, hvor menuen netop bestod af tapasretter. Undrede mig over hvad der var i, men det ved jeg så nu 🙂 Skal bestemt prøves!
Uhm endnu en af mine livretter. Spiste det også forleden og spiser det ofte til forret, når jeg er i Spanien. Jeg kan klart bedst lide, når de serveres pillede i rigeligt med sislende olie/væde.
Kære Leslie
Mange tak. Det var præcis de ord, bare på engelsk, min medspiser ytrede 😉
Kh Nadia
Kære Sasisa
Selv tak. Sikke en lækker julefrokost menu. Efter en måned med julemad, så kan jeg godt forstå, at i valgte tapasretter i stedet.
Kh Nadia
Kære Mette
Det er virkelig også noget af de bedste. Mine livretter skifter jævnligt, men jeg må indrømme, at denne ret ligger ret højt på listen lige nu. Jeg har lyst til dem igen nu 🙂
Kh Nadia
Kunne virkeligt også godt spise nogen nu 🙂
Min liste ville også blive enormt lang, hvis jeg skulle samle alle livretter!
Kære Mette
Jeg elsker faktisk at høre om folks livretter. Måske jeg skulle have en konkurrence snart over emnet 🙂
Kh Nadia
Hej:)
Lige et spørgsmål.. hvorfor kan jeg ikke komme ind på dine kage indlæg? 🙁 den siger “nothing found” når jeg prøver at gå ind på fx verdens bedste brownies og chocolate mud cake.. er de blevet slettet? 🙁
Kære Vanessa
Tak fordi du gjorde mig opmærksom på det. Jeg sørger for at kigge nærmere på det, men indlæggene er ikke slettede. De er der et sted. Det er bare linket, der er forkert.
Kh Nadia
Hold da op det ser lækkert ud:)
Har tigerrejer i fryseren, tror jeg bliver nødt til at tage dem op, så de kan marinere til i morgen;)
Elsker virkelig rejer og hvdløg.
Kære Maria
Mange tak for de rare ord. Jeg synes, at det lyder som en fremragende idé.
Kh Nadia
Ps. Kombinationen af hvidløg er fantastisk lækker – eller dvs kombinationen af hvidløg + alt, hvor det ikke direkte går imod smagen, er fantastisk lækkert i min verden. Tænk sig, da jeg var barn, kunne jeg ikke udstå hvidløg.
Mums hvor lækkert med dine rejer i hvidløg, de ser bare supergode ud.
Mange tak for din kommentar og de pæne ord.
Hej Foodfanatic
Lækker forret, den skal jeg vist lave snart. Jeg fik den på CanBlau i fredags og det smagte dejligt.
Hilsen Lone.g
Kære Lone
Det synes jeg da, at du skal. Det er så nemt og enkelt, og samtidig så velsmagende, at jeg selv har lyst til at lave retten i skrivende stund.
Kh Nadia
Hej!
Mums de ser lækre ud. Har du en ide til, hvad man kan servere dem sammen med til en forret? Tænker der mangler et eller andet fx lidt salat eller en avocadocreme eller lignende. Men man serverer dem måske normalt bare med brød?
/Mette
Kære Mette
Ja, jeg ville sådan set bare servere dem med noget godt brød til at suge den lækre olie og saft op med – gerne med et glas kølig hvidvin til at skylle det hele ned. Du kan dog også lave rejerne, og så servere dem på en avokadocreme med hvidløg (evt. blandet op med lidt cremefraiche). Så kan du nøjes med noget mindre olie, da den ikke skal serveres sammen med resten.
Mvh Nadia
Bruger du rå eller kogte rejer ?
Kære Ernst
Jeg brugte rå rejer.
Kh Nadia
Hallo er der nogen?
Hvis man steger rejerne med skal på, er det så ikke et værre pilarbejde at fjerne den eventuelle endetarm inden man spiser rejerne?
Kære Michelle
Jo, det har du faktisk ret i. Jeg oplever dog jævnligt, at der ikke er den ulækre sorte tarm i (jeg ved ikke helt hvordan, producenten sikrer det), og så er det ikke noget problem. En måde at komme omkring problemet er enten at stege dem uden skal eller også skære skallen op i ryggen og på den måde fjerne tarmen.
Kh Nadia
[…] Denne opskrift er super lækker også giver det dem en rigtig god smag. Hvis du kunne være interesseret i hele opskriften, findes den her […]
Vil høre om du stadig bruger tigerrejer. Jeg elsker denne opskrift, men de sidste år har jeg ikke købt tigerrejerne. Der skrives så meget om opdræt af dem og tænkte om du har nogen viden om hvilke rejer man evt. kan købe..
Kære Jytte
Jeg har ikke selv set programmerne, men jeg har hørt om dem, og jeg vil også meget gerne væk fra at bruge et produkt, som er dårligt for miljøet. Jeg er dog ikke sikker på, hvad man kan bruge i stedet, så indtil jeg ved lidt mere, må jeg nøjes med at købe det, som fiskehandleren har.
Mvh Nadia
Lækker opskrift! Men hvis jeg nu skal lave en dobbeltportion, og den skal stå og marinere i nogle timer, skal der så stadig 3 hele hvidløg i? er bange for om hvidløgssmagen så bliver FOR kraftig? 🙂
Venlig hilsen Katrine
Kære Katrine
Altså det er jo meningen, at hvidløgssmagen skal være ret kraftig, men det er måske lige i overkanten med SÅ meget hvidløg i en dobbeltportion. Jeg ville måske bruge samme mængde, dvs. 1,5 hvidløgshoved eller måske 2.Jeg synes ikke, at det betyder det store, at den skal marinere i nogle timer.
Mvh Nadia
Det er simpelthen så lækkert, har fået det siden jeg var barn ?
Hvor mange af de små hele hvidløg vil du tro man skal bruge? Vil jo nødig lave den for mild ?
Kære Mette
Åh, det er jeg godt nok ikke helt sikker på. Det kommer jo lidt an på størrelsen, men hvis volumen nogenlunde passer til det angivne antal fed hvidløg, går du ikke helt galt i byen. Og så synes jeg altså heller ikke, at man kan få for meget 🙂
Bedste hilsner
Nadia
Det ser rigtig lækkert ud 🙂
bruner du rejerne sammen med den marinade som de har ligget i natten over?
Mvh,
Michael
Og godt nytår 🙂
Kære Michael
Det gør jeg, ja.
Mvh Nadia
Hej
ER den sorte tarm på rejen giftig eller er den bare ulækker at spise
mvh
søren
Kære Søren
Den er ikke giftig – bare ulækker, men mange spiser dem også bare. Det sker der intet ved.
Dbh. Nadia
Det ser godt nok lækkert ud. Det vil jeg prøve i weekenden. Når du skriver 1,5 hvidløg, er det så 1,5 hoved? Umiddelbart virker det til at være meget hvidløg?
Kære Saba
Det er helt korrekt med 1,5 hoved hvidløg. Det er meget ja, men det fungerer her, synes jeg. Du kan dog sagtens skære ned til 2/3, hvis du synes.
Bedste hilsner
Nadia
Kan man bruge store rejer som er kogt
Køber man tigerrejer uden skal er tarmen så fjernet ?
Hej Pia
Jeg ville vælge ukogte rejer til denne ret. Jeg tror ikke, at tarmen plejer at være fjernet.
Mvh Nadia
Vil det være okay og marinere rejerne om aften og at de så trækker natten over, men man først Tilbereder dem den følgende aften, (altså Rejerne er cirka et døgn i marinaden i køleskabet, er det okay ?
Kære Connie
Jeg tænker, at det går helt fint, hvis du benytter rejer, der kan tåle at ligge et døgn på køl. Tjek med din fiskehandler (eller på emballagen).
Mvh Nadia