Har man endnu ikke haft fornøjelsen af at prøve langtidsstegte eller bagte hvidløg, så kan navnet på denne klassiske, franske bistro ret vække nok så megen gru alene ved tanken om de mange hvidløgsfed. Os der har prøvet det ved dog godt, at ved denne tilberedningsmetode forvandles hvidløgenes normale hårdhed og skarphed til en mild og nærmest sødlig smag.
Retten kan laves på utallige måder. Man kan gøre som brødrene Price og stege kyllingen hel i en gryde med låg sat i ovnen, eller man kan gøre som Rick Stein og blidt sautere kylling og hvidløg på en pande på komfuret. Jeg bruger ovnmetoden, men i stedet for at stege kyllingen hel, har jeg valgt at partere kyllingen. Jeg har desuden tilsat frisk rosmarin, små gulerødder og citron i grove stykker, som nærmest karameliseres i ovnen.
Kylling, hvidløg, citron og gulerødder klar til at komme i ovnen
Det bedste ved denne ret er, at når først kyllingen er parteret og smidt i et fad med grøntsagerne, passer det hele sig selv. Derfor er det en god ret til uformelle gæstemiddage, hvor man kan hygge om gæsterne i stedet for at være lænket til køkkenet. Man kan også gøre som jeg, der da denne ret langsomt stegte færdig i ovnen, gik i gang med andre køkkenprojekter. Igår var det hjemmelavet oksefond og jordbæris.
Spis kylling med fyrre fed hvidløg med nye kartofler, en god salat og lidt brød til at smøre det bløde hvidløg på.
Kylling med 40 fed hvidløg
Ingredienser
- 1 kylling
- 40 fed hvidløg (cirka 2 – 3 hele hvidløg)
- 1 halv citron (skåret i både og dernæst halveret)
- små gulerødder efter smag
- frisk rosmarin
- olivenolie eller anden god olie
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Indstil ovnen på 170 grader.Parter kyllingen (gem eventuelt rygbenet til fond) og læg stykkerne i et ovnfast fad sammen de upillede hvidløg, citron og gulerødder. Drys med frisk rosmarin, en smule olie samt salt og peber. Dæk fadet låg eller sølvpapir og steg i ovnen i cirka 1 time og 15 minutter. Fjern herefter låg eller sølvpapir, skru varmen op på 225 grader og steg yderligere 15 – 20 minutter. Tjek om kyllingen er færdig (kødet skal slippe benet). Hvis ikke gives den lidt ekstra i ovnen.
- Anret kyllingen på tallerkner eller serveringsfad, hæld stegeskyen fra det ovnfaste fad over i en lille skål, skum for fedt og hæld resten over kyllingen. Hvis man ønsker en cremet sauce i stedet, kan man, mens man holder kyllingen varm, koge stegeskyen med en smule fløde og lidt ekstra kyllingefond. Smag til med salt og peber og jævn til den ønskede konsistens.
Kære Nadia. Det lyder simpelthen fremragende. Jeg elsker langtidsbagte hvidløg, så 40 fed lyder slet ikke afskrækkende. De møre fed kan også med stor fordel piskes ind i en rustik kartoffelmos. Jeg lavede også engang en suppe på hvide bønner som blev blendet med et helt bagt hvidløg, det var virkelig lækkert. So altid, super skønne billeder 🙂 Kh Malou
Kære Malou
Mange tak. Det var så skønt. Jeg tror næsten, at jeg er nødt til at lave sådan en omgang mindst én gang om måneden fra nu af 😉 God idé med hvidløg og kartoffelmos. Du har altid de bedste tips.
Kh Nadia
Oohhh hvor lyder det lækkert. Jeg elsker bagte hvidløg. Jeg kommer gerne en håndfuld ind sammen med små nye kartofler og bager i ovnen lidt flage salt og krydderier. uhmmm . Tak for spændende opskrift 🙂
Kære Vibeke
Mange tak for din søde kommentar. Bagte hvidløg er virkelig fantastisk. God ide med at komme dem ind sammen med ovnkartofler. Jeg laver ofte ovnkartofler, men plejer ikke at komme hvidløg ved. Det vil jeg gøre fremover 🙂
Kærlige hilsner
Nadia
Hej Nadia
Det ser forrygende ud!! Og billederne … wauw, det første man får jo lyst til straks at gå igang med at lave den ret.
Kh Hanne
Kære Hanne
Mange gange tak. Så er det vel bare at komme i gang 😉 Men ud fra hvad jeg har set på din blog, har du vist haft rigeligt travl med alt mulig andet madlavning, så kan godt forstå, hvis du trænger til en fridag (skønt som det ellers er).
Kh Nadia
Uhm! 40 fed lyder godt nok af meget, men nu har en ordentlig omgang hvidløg jo aldrig skadet (udover den menneskelige kontakt dagen efter! :-D), så det skal ikke afholde mig fra at lave denne her på et tidspunkt!
Kære Piskeris
Det lyder af meget, men når først de er tilberedt på denne måde, så kan man næsten ikke få nok 🙂
Kærligst Nadia