Denne opskrift på kylling i karry er smager fantastisk, er super nem, og så kan den varieres i en uendelighed. Ønskes en grønnere version, kan man sagtens skære en anelse ned på kødet og tilsætte en smule kogte eller dampede grøntsager lige inden servering.
Man kan også udelade kød helt og lave en vegetarisk version. I så fald laver man blot karrysovsen som anvist forneden og tilsætter dampede grøntsager som bønner, blomkål, kål, auberginer og gulerødder i mindre stykker.
En anden god ting ved denne ret er, at den er god til at fryse. Så har man lækker, hjemmelavet mad en anden aften, hvor tiden er knap. Det var netop af denne årsag, at jeg lavede retten i dag, da jeg om kort tid atter drager mod Danmark. Afhængigt af hvilket emne, min hovedopgave kommer til at omhandle, så er der mulighed for, at jeg bliver hængende et par måneder. Derfor nævnte jeg for ireren, at jeg da sagtens kunne lave en masse mad og fryse det ned i portionsstørrelser (på ægte husmodermanér). Jeg pakkede det naturligvis ind, så det lød som om, at jeg gjorde ham en tjeneste (den slags kan jo byttes til levende krabber, en frokost på min yndlingsbistro eller chokolade), men i virkeligheden giver det mig blot mulighed for at lave en masse god mad, hvilket for mig er belønning i sig selv.
Opskriften her passer til cirka fire personer. Server den med ris, eller gør briterne og irerne og prøv den med pomfritter. Det lyder muligvis som noget, der nærmer sig madblasfemi, men en søndag aften, efter lidt for mange drinks aftenen før, er det en perfekt kombination (tested & tried – jeg sværger).
Mængden af karry, der passer, afhænger naturligvis af ens individuelle smag og karryens styrke. Jeg tilsatte omkring 3 spiseskefulde stærk karry, da jeg er vild med en skarp karrysmag, men mindre kan sagtens gøre det. Skal retten serveres for børn, kan man nøjes med halvdelen.
Kylling i karry
Ingredienser
- 4 kyllingefilter
- 2 spsk olie
- 2 – 3 spsk karry Reklame for med24.dk
- 1 spsk gurkemeje Reklame for med24.dk (valgfri)
- 2 løg (fint hakket)
- 8 dl hønsebouillon/fond
- 2 dl mælk
- 1 – 2 spsk mangochutney Reklame for pandasia.dk
- Maizena til jævning (eller ½ dl vand + 2 spsk mel)
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 grader. Kom kyllingefileterne i et fad tilsat ½ dl vand og dæk det løst med sølvpapir. Steg i ovnen i 25 – 30 minutter (alt afhængig af kyllingefileterne tykkelse), indtil de er gennemstegt. Lad dem køle af, til de kan håndteres.Imens laves karrysovsen. Varm olien i en gryde, tilsæt karry og gurkemeje og lad det brænde af kort. Tilsæt dernæst de hakkede løg, og steg ved jævn varme i cirka fem minutter mens der røres ind imellem. Tilsæt mere olie hvis nødvendigt.
- Herefter tilsættes hønsebouillon, mælk og mangochutney. Lad sovsen koge en smule ind i en fem minutters tid, jævn med Maizena og smag til med salt og peber. Tilsæt eventuelt mere mangochutney. Skær kyllingefileterne i mundrette bidder, kom den i saucen og lun igennem. Server med dampede ris.
Kære Nadia
Uhm, lækker variation. Jeg kan godt lide at mangochutneyen er i saucen og ikke ved siden af. Jeg tager dig på ordet, kan levende forestille mig at det er god tømmermændsmad med fritter til 🙂
Fortsat god fødselsdag 😉
Kh Malou
Kære Malou
Jeg smagte en kylling i karry, som en kollega havde med på arbejde, da jeg arbejdede i Irland sidst. Den smagte fantastisk, så jeg spurgte efter opskriften (det var hendes mor, der havde lavet den). Lang tid senere blev jeg fortalt, at moren lavede den med en færdig karrysovs, men tilsatte løg og lige netop mangochutney. Jeg har så droppet den færdige karrysovs, men mangochutneyen giver virkelig en god smag – ikke af mangochutney, men det er som om, at mangochutneyen ligesom runder smagen af. Så lækkert.
Kh Nadia
Det ser lækkert ud, og passer fint med hvad jeg havde planlagt for én af de nærmeste dage – dog med en del flere grøntsager involveret 🙂
Kære Signe
Regner med at spise lidt rester af den i dag, og jeg skal helt sikkert have lidt grøntsager enten ved siden af eller i selve karryen 🙂 Dejligt med sådan en ret, der passer så godt til grønt.
Kh Nadia
Det ser skønt ud og opskriften er lidt anderledes end den jeg plejer at bruge, så den kommer lige på næste uges madplan for jeg er sikker på at det er noget for hele familien. Har også noget fond i fryseren, der kunne bruges til denne ret 🙂
Kram Anja
Hej Anja
Det lyder dejligt. Jeg håber, den vil smage dig 🙂
Kh Nadia
[…] jeg lavede suppen, var den egentlig tiltænkt fryseren. Som nævnt i mit indlæg om kylling i karry, er jeg i fuld gang med at fylde fryseren på ægte husmodermanér, så suppen blev lavet i går […]
Så fik vi prøvet opskriften og det er en ny favorit. Justerede den ganske lidt og tilsatte bl.a. et madæble sammen med løget. Havde heller ikke helt så meget karry i, da vi har en lille på 2 år. Tilsatte dampede peberfrugter og gulerødder sammen med kyllingekødet og hold da op hvor var det bare en dejlig ret.
Næste gang vil jeg overveje om mælken skal være fløde i stedet og så skal jeg lige have jævnet den lidt bedre … fik lidt for lidt maizena i 😉
Men tusind tak for en skøn opskrift, som bliver fast på vores program fremover.
Kram Anja
Kære Anja
Det er bare dejligt at høre. Ja, tror min mængde af karry nok ikke ville lægge så godt i maven på en 2-årig. Lyder lækkert med grøntsagerne. Ja, den er ikke helt det samme, hvis den ikke bliver jævnet nok, da man jo skal have alt den lækre sauce med 🙂 Tak for dejlig feedback.
Kh Nadia
[…] mig tilsyneladende lidt for inspireret, efter jeg i flere uger har fokuseret på hverdagsmad som kylling i karry, chili con carne og lignende. Jeg endte med at komme hjem med fire vagtler, to stk. […]
[…] og behag. Nogle tilsætter et revet æble, men man kan også gøre, som jeg gør, når jeg laver kylling i karry, og nøjes med at tilsætte et par teskefulde mangochutney. I min opskrift på boller i karry har […]
Hej Nadia.
Lyder som en super lækker opskrift, og glæder mig at prøve den, men har lige et spørgsmål:
Hvis man nu ikke lige ligger inde med en masse Hønsefond, hvad kan man da bruge i stedet for? Jeg har bouillonterninger, så når du siger 8dl hønsebouillon, er det så x antal bouillonterninger i vand? Jeg er helt blank på det punkt 🙂
Hilsen Sille
Kære Sille
Du kan sagtens bruge det koncentrerede fond, som man kan købe i supermarkederne. Jeg snyder skam også engang imellem, for hvem har helt ærligt tid til at lave fond hver uge? 🙂 Du kan også bruge bouillonterninger. Både ved koncentreret fond på flaske og bouillonterninger står der på pakken, hvor meget vand, det skal blandes op med.
Kh Nadia
Først vil jeg sige, at jeg er blevet vild med din side. Normalt syntes jeg ikke så godt om at bruge kogebøger, da retterne tit går lidt galt for mig, men det er lækkert med retter der allerede er prøvet og finpudset! Lige noget for en som ikke er super god i et køkken (endnu). =)
Anyhow, jeg syntes lige jeg ville tilføje, at her hjemme skulle kyllingen bruge godt og vel 10 min. længere i ovnen, og en smule mindre karry ville såmænd heller ikke gøre noget. Men ellers en skøn skøn ret. Mit første møde med karry i maden (en ting som jeg har frygtet lidt) men det hele gik som smurt!
Tak for en lækker opskrift. =D
Kære Michelle
Mange tak skal du have. Det er dejligt at høre 🙂
Karrymængden kommer naturligvis an på den enkeltes smagspreferencer, men der er også forskel på, hvor stærke de forskellige karryer er, så det kan være en god ide at prøve sig frem. Hvis du oplever, at den bliver for stærk, så kan du eventuelt tilsætte lidt mere væde og jævning.
Kh Nadia
Hej Nadia
Jeg lavede denne ret forleden. Jeg har 2 små børn på 2 og 3 år, og der er altid en der ikke vil spise hvad der bliver serveret. Men denne ret spiste begge børnene, og min datter på 2 år fik enda 2 portioner. Så det er helt sikkert ikke sidste gang vi laver den 🙂
Kære Katja
Mange tak for din kommentar. Hvor er det dejligt at læse, at dine børn er glade for den kylling i karry. Det er også en skøn ret. Du minder mig om, at jeg snart må lave den igen 🙂
Mvh Nadia
Hej Nadia
Taf for en inspirerede og indbydende blog. I dag lavede jeg din kylling i karry. Det smagte dejligt og mine børn var vilde med det. Dog kom sovsen til at skille… Kan det skyldes, at jeg brugte sødmælk? Eller er det mon fordi mælken ikke må koge? Gode bud modtages gerne. Jeg vil gerne lave den perfekt næste gang.
Mvh, Birgitte
Kære Birgitte
Tak for de pæne ord om bloggen, og hvor er det dog dejligt at høre, at dine børn var vilde med retten. Den burde ikke skille. Prøv evt. at lade den simre ganske blidt næste gang.
Mvh Nadia
Overvejer at koge en høne og pille den, som når jeg laver tarteletter/høns i asparges…. Men… Er det besværet værd, og ville forskellen være stor i forhold til en alm. filet, tror du? Tænker bare at det er en meget let og ligetil ret, som man måske kunne gøre lidt mere lækker på den måde, hvis man skulle have gæster.
FANTASTISK blog! <3
Kære Ditte
Jeg kan varmt anbefale, at du begynder at koge en høne eller kylling, når du laver høns i asparges. Jeg gør det altid (bruger oftest kylling), og man får den skønneste fond ud af det, hvis man lader benene koge videre i gryden i et par timer, efter man har pillet kødet fra. Smagsmæssigt er der også fordele, da kødet fra benene har mere smag. Held og lykke med det.
Mvh Nadia
Hej Nadia!
Lyder måske lidt dumt, men hvornår skal
kyllingen i?
Vil lave den i aften.
Anonym
Kære Anonym
Det er slet ikke et dumt spørgsmål. Det havde jeg ikke lige fået formuleret. Jeg har fået skrevet det i opskriften nu.
Mvh Nadia
Mmmm Mums, den opskrift er et rigtigt godt udgangs punkt, havde ikke lavet Kylling i Karry før, af grunde jeg ikke helt kan forstå. Men det er ihvert fald ikke sidste gang.
Ps, jeg brugte lår i massevis, i stedet for fillet’er og så flåede jeg kødet af benene. Personligt er jeg mere til lår end bryst (også når det gælder mad -Høhø)
Jesper
Kære Jesper
Jeg er helt enig med dig mht. kyllingelår. De har så meget mere smag, og så risikerer man ikke på samme måde som med brystkødet, at det bliver tørt. Det er bare lidt besværligt at få kødet fra benene, synes jeg, medmindre man altså koger dem først (det lyder som om, at det var det du gjorde). Jeg bruger ofte kød fra en hel kogt kylling til både pies, salater og karryretter.
Kh Nadia
PPs. jeg ved ikke med jer andre, men jeg brugte det vand jeg havde kyllingelårene som en stor del af sovsen, jeg brugte så også mere end den halve dl der er foreslået i opskriften.
Og så lige en lille smule boulion, ikke ret meget.
Hvorfor koge/stege brysterne i ovnen?
Kog dem da i en hønsebuillion i stedet for vel?
Så har man en naturlig kraft til sovsen.
Kære Tommy
Det er min oplevelse, at det er den mest skånsomme metode. I hvert fald hvis man sammenligner med at koge dem direkte i saucen, hvor man risikerer, at det kan blive tørt eller hårdt. Man kan også koge dem, men så mister man lidt af smagen til vandet. Det er desuden begrænset hvor meget smag, der er til en bouillon i sådan et par kyllingefileter. Så ville jeg foretrække at koge en hel kylling, hvor lår og ben er med til at give smag.
Mvh Nadia
Hej Nadia
Vi er helt og aldeles enig i det sidste, og sådan en portion bliver også bedre dag 2.
Hejsa
Først vil jeg lige starte med at sige; hold da op en fantastisk blog!
Dernæst vil jeg spørge, hvordan du former dine ris, så retten bliver så pænt præsenteret? De gør det samme i Thailand (det ved du vel 😉 ) og lige siden jeg fik serveret ris så pænt, har jeg undret mig over hvad tricket er?
Kære Mette
Tak for de pæne ord om bloggen. Du kommer dem blot i en lille skål eller kaffekop. Herefter vender du dem ud på en tallerken. Hænger de lidt fast, så kan du lige skylle skålen i vand inden. Bemærk, at det er jasminris, der skal bruges.
Kh Nadia
Hej Nadia,
Jeg er helt vild med din hjemmeside, og jeg bruger den flittigt til at søge inspiration til mit eget hjemmekøkken 🙂
Derfor kan jeg anbefale, at man kommer hakkede porrer i sin kylling i karry. Det giver en helt vidunderlig smag og får en lækker konsistens.
Jeg plejer at svitse hakkede løg og porrer i smør først, hvorefter jeg så tilsætter de resterende ingredienser.
Blot et lille tip fra mig.
Mvh Jannie
Kære Jannie
Tak for tippet. Jeg elsker porrer, så jeg kan kun forestille mig, at det bliver godt.
Kh Nadia
Hej Nadia,
Var igen igen inde og hive din opskrift ned så vi kan få kylling i karry i aften og opdagede så at den sidste kommentar var fra 2014.
Det er da en skam – så derfor måtte jeg lige sende en hilsen.
Jeg bruger din opskrift flere gange om året og helt med vilje har jeg ikke gemt den i skabet for så får jeg nemlig lyst til at søge rundt på siden hver gang jeg skal herind efter den (verdens bedste overspringshandling).
Tusind tak for altid lækker mad.. Jeg ved allerede nu at mine unger blive vilde med aftenens menu.. De elsker ristaffel så der bliver toppet med ananas, peanuts, kokosmel og rosiner på aftenbordet 🙂
Stort kram
Louise
Kære Louise
Tusind tak for kommentaren. Hvor er det bare skønt at høre. Jeg håber, at du kan finde mangle flere nye favoritter her på siden.
Bedste hilsner
Nadia