Jeg elsker simremad, rodfrugter og alt det andet, der hører efteråret og vinteren til. Men selv om kulden endnu ikke har sluppet sig tag over land og by, så trængte jeg i går til noget lettere og friskere. Derfor legede jeg, at sommeren allerede havde meldt sin ankomst, da jeg gik i køkkenet for at lave ovenstående italienskinspirerede, ovnstegte kylling. Så kan det godt være, at tomaterne ikke var fra min mors drivhus (som jeg ofte plyndrer), men i stedet havde rejst hele vejen fra Spanien til de mere nordlige himmelstrøg. Bagt på denne måde sammen med kyllingelår, hvidløg og løg drysset med basilikum var de dog helt og aldeles uimodståelige og vanvittigt søde – nærmest som en smagseksplosion i munden.
Brug så vidt muligt de bedste tomater, du kan få fingrene i, og gå langt uden om de billige, orange tomater fra supermarkedet. Jeg brugte nogle små blommetomater på stilk, som tilføjer et rustikt element til præsentationen. Den opmærksomme læser har nok bidt mærke i, at jeg elsker rustik mad (se bare min irske stuvning og min braiserede lammeskank, som i øvrigt er to gode middagsidéer, hvis denne ret endnu er for sommerlig for dig).
Det gode ved denne ret er, at den kan varieres i en uendelighed. Jeg brugte små kartofler og små tomater, men man kan sagtens bruge almindelige kartofler og tomater, hvis det er det, man ligger inde med. Bare skær begge dele i mindre stykker, så de passer nogenlunde til kyllingens stegetid. Jeg tilsatte desuden løg i både samt en lille bunke hele, upillede fed hvidløg. Den hårde ende blev skåret af, og de fik et let bank. Sammen med resten af ingredienserne var det den skønneste aroma, der spredte sig i huset allerede efter et kvarters tid i ovnen. Duften blev mere intens, som stegetiden nærmede sig sit sluttidspunkt. På det tidspunkt var det næsten ikke til at holde ud at vente længere – forventningens glæde havde forvandlet sig til noget, hvor selv middelalderlige torturmetoder er vand ved siden af – i hvert fald hvis man har det med mad, som jeg har.
I stedet for at lave en egentlig sauce, kom jeg en smule hønsebouillon i fadet. Sammen med saften fra kyllingen, og smagen af basilikum, løg og hvidløg gav det en smagfuld sky, som jeg kom på tallerkenen ved servering. Det er dog vigtigt ikke at bruge for meget her. En deciliter til to personer er nok, da kylling og kartofler ikke skal svømme i væden, hvis man ønsker den dejlige sprødhed fra kartofler og kyllingeskind.
Kyllingelår i fad med tomater, kartofler og hvidløg
Ingredienser
- 2 kyllingelår
- små kartofler (så mange du nu synes)
- 1 løg
- 6 – 8 hvidløgsfed
- 1 bakke cherrytomater – gerne på stilk
- 1 håndfuld frisk basilikum eller 1 tsk tørret
- 1 dl hønsebouillon/hønsefond
- salt og peber
- en sjat olivenolie
Fremgangsmåde
- Skrub kartoflerne hvis nødvendigt. Kom dem herefter i en gryde, som bringes i kog. Lad dem simre i cirka ti minutter.
- Imens forberedes resten af ingredienserne. Pil løget, og skær det i både. Hvidløgsfed gives et let bank med bagsiden af en kniv eller lignende, så der er “hul igennem”. Kom både hvidløg og løg i et ovnfast fad sammen med kylling, de kogte kartofler og tomaterne. Hæld bouillon/fond i fadet, smid en håndfuld basilikum over, og drys rundhåndet med salt og peber. Slut af med at hælde en sjat olivenolie over hele molevitten, inden det ryger i en 200 grader varm ovn i cirka 50 minutter. Mangler man lidt sprødhed til sidst, kan de sidste fem minutter eventuelt være under ovnens grillfunktion.
Hej Nadia 🙂
Hvor ser det bare lækkert ud 🙂
De bedste hilsner fra
Anita
livogmad.blogspot.com
Kære Anita
Mange tak skal du have. Det smagte ret så lækkert, hvis jeg skal sige det selv 🙂
Kh Nadia
Ser super lækkert ud!
50 minutter ved 200 grader lyder dog af rigtig meget i mine ører? 🙂
Kære Anders
Jeg startede faktisk med at give dem 45 minutter, men så syntes jeg ikke, at de var helt sprøde og gyldne nok, da tiden var gået, så de fik fem minutter ekstra under ovnens grillfunktion. Resultatet var perfekt mørt og saftigt så derfor de 50 minutter 🙂
Kh Nadia
Mmmmmm… elsker også rustik mad… især når det ser SÅ godt ud! Var det ikke fordi, jeg selv lige har sat en gang römertopfmad over, så ville jeg klage helt vildt nu, når du poster så lækre billeder 😀
Kære Piske
Sådan en omgang mad i römertopf lyder slet ikke dårligt, og så bliver det vist næppe mere rustikt. Jeg må se at få skaffet mig en.
Kh Nadia
Uy uy uy, Nadia, for filan da!
Det ser SUPER lækkert ud 🙂
Og kender SÅ godt følelsen af at ville have noget mere sommerligt på tallerkenen…
Kh. Eva
Kære Eva
Mange tak skal du have. Jeg troede da næsten, at man spiser sommermad året rundt i Tyrkiet? Nu har jeg også kun været der én gang, og der var der vist mere end 36 grader de fleste dage.
Kh Nadia
Der er altså ingen som dig, der kan få “ingenting” til at se ufattelig lækkert ud.
Kære Jimmi
Det tager jeg som et kompliment 🙂
Kh Nadia
Super lækkert ser det ud, rustik mad er det bedste.
Og så giver det lige et ekstra pift at lade stiklen sidde på.
Kære Randi
Mange tak for din kommentar. Jeg er helt enig. Rustik mad, bistromad… mmm.
Kh Nadia
Det ser rigtig lækkert ud Nadia. Det må prøves 🙂
Kære Sandra
Tak for det. Og ja, se at få det prøvet. Det er så fantastisk let at lave, at det er en af de ting, som jeg vil lave igen og igen. Måske serveret med lidt dip, haydari, tzatziki eller lignende.
Kh Nadia
Så er retten i ovnen, det lugter og ser legendarisk ud allerede
Kære Rarm
Tak for din kommentar. Jeg håber, at det smagte lige så godt, som det lugtede i ovnen 🙂
Kh Nadia
Jeg skal lave denne ret i aften… Glæder mig allerede….
Smagen af sommer…. 🙂
Tror jeg laver den igen på fredag når der kommer gæster… Dejlig nem ret der passer sig selv…
Kære Jan
Dejligt med dine kommentarer fra både før og efter 🙂 Det er en skøn sommerret, og jeg håber, at dine gæster satte pris på den. Jeg får lyst til at lave den igen nu.
Kh Nadia
Laekkert laekkert! Jeg erstattede loegene med foraarsloeg og bouillion med hvisvin – og det blev slet ikke daarligt! 😉
Kære Stine
Mmm… det lyder virkelig også dejligt med hvidvin. Elsker det sammen med kylling (og også gerne med en lille sjat fløde).
Kh Nadia