Hvad kalder man det bedst på dansk: Irsk brød, brød uden hævning eller irsk natronbrød, hvis oversættelsen skal være helt korrekt? Jeg synes ikke, at nogen af titlerne er særligt mundvandsdrivende. Jeg valgte derfor til sidst at kalde det for ‘hurtigt brød uden gær’. Det er nemlig sådan, jeg ville beskrive det, hvis nogen skulle spørge mig, hvad brown Irish soda bread er for en størrelse. Blandt irerne går det dog typisk bare under navnet “brown bread”, selv om det slet ikke er så brunt igen.
Første gang jeg stødte på det, blev det serveret som en del af en buffet til en sammenkomst dagen før et bryllup. Her var det toppet med smør, røget laks og et klem citronsaft. Kombinationen er en favoritspise blandt mange irere. De erstatter i øvrigt også ofte smørret med flødeost (som i amerikanernes bagels). Jeg er vild med begge versioner, men brødet er også fantastisk lækkert til suppe.
Nemt brød uden gær
Det bedste ved det er dog, at det kan laves på under en time. Faktisk er det så nemt at bikse sammen, at jeg vil vove at påstå, at jobbet kan klares af en femårig. I stedet for gær benyttes der natron. Det betyder, at brødet ikke skal hæve, inden det ryger i ovnen. Brugen af natron gør også, at brødet er bedst samme dag, som det er lavet. Det kan dog også sagtens spises dagen derpå smurt med smør og serveret sammen med eksempelvis denne fantastiske kartoffel- og porresuppe eller en god jordskokkesuppe.
Opskriften her er fra det irske madikon Rachel Allen, som er svigerdatter til Darina Allen, som jeg har nævnt herinde et par gange. Begge kvinder er tilknyttet den i Irland berømte Ballymaloe Cookery School i Cork, som jeg har haft fornøjelsen af at besøge.
Groft brød uden gær
Ingredienser
- 225 g grahamsmel Reklame for med24.dk
- 225 g hvedemel Reklame for med24.dk
- 1 tsk. salt Reklame for med24.dk
- 1 tsk. natron Reklame for med24.dk
- 1 æg
- 375 ml kærnemælk
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 220 grader.
- Bland grahamsmel, hvedemel, salt og natron i en skål (eller i en røremaskine med dejkrog). Lav en fordybning i midten af skålen, pisk æg og kærnemælk sammen, og hæld det i under omrøring. Dejen skal være blød uden at være alt for våd og klistret.
- Saml dejen til en kugle på et meldrysset bord og læg den på en bageplade beklædt med bagepapir og evt. en lille håndfuld mel. Den skal være cirka 4 – 5 centimeter høj. Skær et dybt kors i midten af brødet, og bag det i 20 minutter. Skru herefter ovnens varme ned på 200 grader og bag det yderligere 30 minutter. Brødet skal lyde hult, når man banker det på bunden.
- Server lunt eller koldt med rigelige mængder smør.
Skønt med en opskrift når nu man står og ikke lige har fået købt gær… (men okay, kærnemælk har jeg heller ikke så ofte i køleskabet…)
Brødet ser fantastisk ud! 🙂
Kære Heidi
Jeps, og endnu mere skønt, hvis man heller ikke har tålmodighed til at vente på, at det hæver 😉
Kh Nadia
Skønt! Det er de nem-opskrifter på hygge man altid mangler 🙂
Kære Line Marie
Du har helt ret. Hyggemad tager ofte lige lang tid nok at bikse sammen. Heldigvis er der undtagelser.
Kh Nadia
Jeg fik lige bagt et brød efter din opskrift i går og det blev bare super godt. Anbefales!
Kære Jeanette
Hvor skønt. Dejligt at du kunne bruge opskriften, og at den også var et hit hos dig.
Kh Nadia
Super lækkert brød. Lavede det til familien igår, og alle elskede det!!
og tak for en dejlig blog med fantastiske billeder!
🙂 hilsen Anni
Kære Anni
Mange tak for din søde kommentar om bloggen og billederne. Skønt at alle elskede brødet.
Kh Nadia
Det ser super lækkert ud. Jeg har aldrig prøvet at lave det selv, men har efterhånden set det i en del britiske madprogrammer. Det kunne være jeg skulle få taget mig sammen og forsøgt mig med det :).
m.v.h.
Ulrik
Kære Ulrik
Jeg synes bestemt, at du skulle gøre forsøget. Det er så nemt at bikse sammen, at det kan klares på ingen tid.
Kh Nadia
SMART med brød uden gær. Genialt.
Kære Fototosse
Ja, det er rart at slippe for hævetiden, som følger med brugen af gær.
Kh Nadia
Bager du brødet i varmluft eller over/under varme? Kunne tænke mig at prøve dette da jeg ikke har noget gær hjemme
Kære Heidi
Det er bare helt alm. ovn (sådan er det altid, medmindre jeg angiver andet). God fornøjelse med bagningen.
Kh Nadia
Hold da op hvor ser det lækker ud og ydermere, så er det jo utroligt let at lave. Jeg tror jeg vil prøve at kaste mig over det her i påsken. Tak for at dele opskriften og sikke en skøn blog du har. 🙂
Ha’ en god aften. 🙂
Kære Catarina
Mange tak skal du have. God fornøjelse med opskriften. Håber også, at den vækker glæde hjemme hos dig.
Mvh Nadia
Hold op, hvor ser det godt ud!
Det skal helt sikkert laves næste gang, jeg skal bage! 🙂
Men lige nu må jeg vidst erkende, at jeg nok i mine nylavede gulerodsboller :)hehe
Kære Janne
Uh, nylavede gulerodsboller lyder nu altså også lækkert.
Kh Nadia
Det ser spændene ud! 🙂
Har tænkt mig at bage det idag. Tror du man kunne putte solsikkekerner i, eller?
Tak for en dejlig blog.
Kære Mie
Jeg tror, at det med at tilsætte solsikkekerne nok ville være bedst at udelade i dette brød. Alternativt kan du komme nogle på toppen.
Kh Nadia
Hejsa, hvis man ikke har grahamsmel, kan man så bruge hvedeklid? (Havde ikke andet, så prøver det ) Måske bliver det tørt. Nu ser vi 🙂
Kære Stine
Der må jeg desværre være dig svar skyldig. Fungerede det?
Kh Nadia
Kære Stine
Der må jeg desværre være dig svar skyldig. Fungerede det?
Kh Nadia
Jeg har netop bagt dette skønne brød. Er buret lidt inde med mit spædbarn i dag (Stormen alle taler om)
Rugbrødet var for gammelt og havde ikke meget i køleskabet, der kunne mætte en tom mave 😉
Så må man jo Google brød uden gær for det havde jeg selvfølgelig heller ikke!
I stedet for grahamsmel, brugte jeg 100 gram rugmel, og kærnemælken blev natural yoghurt, det var hvad jeg kunne trylle frem!
Skal helt sikkert prøve opskriften med de rigtige ingredienser, men mit brød blev faktisk utroligt flot og smager virkelig godt.
Så nu skal det nydes med en portion brændende varm græskar/chili suppe med lidt ristede græskar-kerner på toppen:-)
Det er slet ikke så dårligt, at være buret inde med sin dejlige datter <3
Glædelig jul
Knus Sandra
Det kan sagtens bages uden kærnemælk, har prøvet, med både fløde, lidt mælk, cremefraiche. Men graderne er for høje til min ovn, så vær lige opmærksom på varmen. Jeg varmede ovnen til 200 og skruede ned til 175 og siden 150 efter en halv time. DEJLIGT brød. 🙂 Anbefales. Perfekt når man ikke har noget gær.
Kære Jorun
Mange tak for tippet. Det er godt lige at vide, når man ikke har adgang til kærnemælk.
Mvh Nadia