Jeg spurgte i sidste weekend på facebook, hvilke retter, der er gode at lave med børn (altså sammen med). Det kom der mange gode og brugbare svar ud af; pandekager, frugtsalat, hjemmelavet tomatsuppe, kanelsnegle og muffins er bare et lille udpluk af dem. Tag selv et kig her for mere inspiration. Årsagen til spørgsmålet var, at jeg skulle passe min 8-årige lillebror hele dagen og tænkte naturligvis, at det kunne være hyggeligt at gå i køkkenet med ham.
Min egen madglæde spirerede allerede, da jeg var helt lille. Jeg husker at sidde på køkkenbordet og røre i mors frikadellefars – sikkert til større besvær end gavn. Da husholdningstimerne landede på skoleskemaet nogle år senere, kvitterede jeg med hjemmebag, når mine forældre kom hjem fra arbejde om eftermiddagen. Jeg tror på, at passion for mad kan smitte, så derfor kokkerierne med den lille. Jeg læste alle de gode svar op for ham, og han valgte selv, at han gerne ville lave muffins.
Valget faldt på gulerodsmuffins med flødeostglasur, som blev lavet på dejen fra den fantastiske gulerodskage (en af de opskrifter, som går fra hånd til hånd – det er altid de bedste). De er dejligt nemme at lave og smager ganske enkelt suverænt. Min søster, der var med til at bage dem, har vist allerede planlagt et lave en ny bunke. Jeg halverede dejen, hvilket gav 10 store muffins og to mindre (da vi løb tør for de store forme).
Da vi havde taget de nybagte muffins ud af ovnen, og de var kølet nok af, til at man kunne spise dem uden at brænde tungen, besluttede vi os for at tage lille smagsprøve. Min lillebror tog en bid dagens produktionen og sagde: “Uuuuhmm, nu ved jeg, hvorfor din blog er så populær!” Jeg anede ikke engang, at han vidste, at jeg har en blog.
Det var rent teamwork. Jeg vejede ingredienserne.
Min lillebror stod for det manuelle arbejde.
Min søster skrællede gulerødderne.
Netop hevet ud af ovnen. Hele huset duftede af kanel og bagværk.
Opskriften giver ca. 10 – 12 muffins. Bagetiden kan variere efter størrelsen på formene.
Gulerodsmuffins med flødeostglasur
Ingredienser
- 225 g brun farin
- 1,5 dl majsolie
- 3 æg
- 210 g hvedemel Reklame for med24.dk
- 1 tsk vaniljesukker Reklame for med24.dk
- 1,5 tsk bagepulver Reklame for med24.dk
- ¾ tsk natron Reklame for med24.dk
- 0,5 tsk salt Reklame for med24.dk
- 1,5 tsk kanel Reklame for med24.dk
- 280 gram reven gulerod
- 40 gram nødder (hakkede (jeg brugte valnødder))
Flødeostglasur
- 100 g flødeost
- 75 g blødt smør
- 125 g flormelis Reklame for med24.dk
- 0,5 tsk vaniljesukker Reklame for med24.dk
- evt revet citronskal/saft
Fremgangsmåde
- Pisk farin og olie sammen i en skål, inden æg tilsættes. Pisk endnu engang og bland så de tørre ingredienser sammen i en anden skål. Kom i skålen med farin-, olie- og æggeblandingen og vend godt sammen.Tilsæt den revne gulerod og de hakkede nødder. Hæld dejen i muffinforme og bag i 15 – 20 minutter ved 185 grader. Husk at tjekke, om muffins er færdige ved at stikke en kødnål, en bambuspind eller lignende i midten af en af dem. Kommer den op ren, er de færdige.
Flødeostglasur
- Lad muffins køle af, inden glasuren kommes på. Den laves ved at piske alle ingredienserne godt sammen (gerne med elspisker). Smag evt. til med en smule citronsaft.
Mums! De lyder lækre! Kan man erstatte majsolien med en anden olie?
Kære Dorte
Jeg har ikke selv prøvet det, men det tror jeg nu sagtens, at du kan. Bare brug en smagsneutral olie. F.eks. solstikke.
Mvh Nadia
Tak :-)Du er god!
Velbekomme 🙂
Dorte: Jeg bruger altid solsikkeolie når jeg laver den, og den smager godt 🙂
Kære Lotte
Tak fordi du delte din erfaring. Det er altså ret skønt, når man sådan kan hjælpe hinanden i kommentarfeltet 🙂
Mvh Nadia
Kære Nadia
Jeg var helt solgt med det samme – og omsatte straks ideen til en portion gulerodsvafler med flødeostecreme 🙂
Kram fra Malou
Kære Malou
Haha, hvor sjovt. Så godt lige noget med, at du er gået vaffelamok igen. Jeg håber, de blev gode.
Kh Nadia
Du gør det godt nok svært at forsøge at spare på kalorierne – nu står både disse og snickerskagen på to-do listen 🙂
Kære Dorte
Ja, det er ikke nemt. Heldigvis er der også en del sunde opskrifter på siden 😉
Mvh. Nadia
Haha – fantastisk kommentar fra din lillebror. Jeg har haft min datter med i køkkenet siden hun var ret lille og da hun var 7 år kunne hun selv lave pandekager. Jeg går vildt meget ind for at videre bringe madglæden ved hjemmelavet mad til vores børn/yngre generation <3
Kære Gitte
Det lyder godt nok fantastisk. Og ret imponerende at en 7-årig kan lave pandekager 🙂
Mvh. Nadia
Så bageglad jeg end er, har jeg aldrig prøvet at bage gulerodskage! Det må der laves om på – jeg glæder mig til at prøve disse muffins.
Kære Trine
Hvis du prøver disse, tør jeg næsten vove at påstå, at det heller ikke bliver sidste gang 😉 God fornøjelse.
Mvh. Nadia
De ser bare mægtige gode ud 🙂
Hvis det ikke var fordi jeg lige har hevet banankagemuffins ud af ovnen, havde jeg givet mig i kast med gulerodsmuffins!
God weekend
Louise
Kære Louise
Mange tak. Det lyder nu heller ikke tosset med bananmuffins.
kh Nadia
Mums. Jeg skal holde dåb om under 3 uger, men med en afsluttende eksamen på min uddannelse kan jeg ikke nå alt op til dagen. Derfor ville jeg høre om du ved, om man kan fryse dem ned og så tø dem op over natten til dåbsdagen og så først der putte frosting på?
Venlig hilsen Christina
Kære Christina
Jeg har ikke selv frosset disse, men første gang jeg fik gulerodskagen, som opskriften er baseret på, der var den vist fra frost og smagte fremragende. Jeg mener derfor ikke, at det skulle være noget problem. God fornøjelse med dåben.
Mvh. Nadia
Put lidt reven squash i. Og solsikke- eller græskarkerner i hvis du har nøddeallergi
Kære Lisa
Tak for tippet.
Kh Nadia
Uhm. Jeg vil lave dem til min fødselsdagsfest på søndag. Og så vil jeg selvfølgelig linke til foodfanatic på bloggen, så flere kan få glæde af denne lækre opskrift ;o)
Kære Fototosse
Dejligt du kunne bruge opskriften. Jeg kan se på din blog, at den var et hit 🙂
Kh Nadia
Uhm, de er gode! Normalt gider jeg kun flødeosteglasuren på gulerodskager/-muffins, men her går det hele bare op i en højere enhed: Muffins’ene er fugtige og lækre og glasuren smager bare som den skal.
10 ud af 10 herfra 🙂 VH Nanna
Kære Nanna
Skønt at høre, at de var et hit. Jeg har det lidt på samme måde med flødeostglasur, men denne her kage kunne jeg endda spise uden.
Kh Nadia
Øv, jeg havde ikke lige solsikkeolie på lager og brugte økologisk koldpresset rapsolie i stedet for. Det var en fejl – en stor fejl! Resultatet var total smagsforvirring, fordi rapsolien er langt fra smagsneutral…
Kære Christina
Tak for kommentaren og advarslen. Håber du har mod på at prøve opskriften igen med en anden olie 🙂
Kh Nadia
En helt fantastisk opskrift 🙂 Har lige bagt dem! Kæresten siger, de gerne må stå på kaffebordet hver søndag 😀 tak for den 😉
Jeg har brugt denne opskrift flere gange, med og uden glasur og kagen kan udemærket fryses ned. Jeg har brugt billig raspolie fordi jeg ikke havde andet, og det var fint. Jeg kan dog godt forestillemig at en god koldpresset raspolie vil smage for meget igennem.
Tak for dejlig inspiration 🙂
Vh Tine
Kære Tine
Tak for din kommentar og feedback på opskriften – også mht. brug af olie. Jeg tror, at du har ret i det med koldpresset rapsolie.
Kh Nadia
Halløj,
Det lyder som en opskrift selv jeg kan finde ud af 🙂
Jeg tror jeg vil lave dem til mm datters fødselsdag i morgen.
Hvordan opbevarer du dem for at holde dem friske når jeg skal bage dem i dag?
Vh.
Ninna
Kære Ninna
Jeg ville blot opbevare dem i en lufttæt beholder. Vent med at komme flødeostglasur på, indtil de skal serveres. God fornøjelse.
Mvh Nadia
Æhj, hvor ser de lækre ud. Dem må jeg prøve – men ved du om jeg kan erstatte hvedemelen med sigtet speltmel?
– Tusind tak for fantastiske opskrifter i øvrigt. Jeg vender altid tilbage hertil og dine “sikre” opskrifter, som aldrig går galt for mig 🙂
Vh Marie
Kære Maria
Dejligt at høre. Jeg har aldrig prøvet og bager aldrig med speltmel, så der må jeg desværre være dig svar skyldig.
Kh Nadia
Tak for opskriften, som sønnike og jeg lavede sammen i går 🙂
Synes de blev ok, men præget af rigtig meget farin, så tror jeg vil prøve med en mindre mængde farin næste gang 🙂
Kære Mette
Tak for kommentaren og ikke mindst feedback. Det er altid lidt en smagssag med den slags, men jeg er heller ikke til det alt for søde.
Mvh Nadia