Boller i karry er en af de dejligt nemme hverdagsklassikere, som til trods for dens simplicitet altid vækker glæde blandt medspisere, når de træder ind i køkkenet, som kommer til at dufte skønt af karry, stegte løg og barndomsminder.
Selv om det er en ret, som jeg har kendt i lige så lang tid som eksempelvis frikadeller og høns i asparges, så er boller i karry alligevel ikke noget, som jeg helt forbinder med klassisk, dansk mad. Måske er det på grund af karryens eksotiske oprindelse. Selv i en klassisk opbagt sovs med frikadeller (for boller i karry er mere eller mindre blot kogte frikadeller i karrysovs) er jeg sikker på, at retten engang har virket lige så eksotisk hjemme i hverdagskøkkenet, som dim sum eller peking and er i dag for den generation, som er vokset op med spaghetti med kødsovs og fransk løgsuppe.
Boller i karry er meget nem at lave, og derfor egner den sig perfekt til hverdagskøkkenet, hvor det gerne må være enkelt og hurtigt at lave. Det var også netop årsagen til, at jeg valgte at lave denne omgang boller i karry kort tid før deadline på min hovedopgave, hvor overskuddet til at lave tidskrævende mad lå på et meget lille sted.
En anden god ting ved retten er, at den kan varieres efter smag og behag. Nogle tilsætter et revet æble, men man kan også gøre, som jeg gør, når jeg laver kylling i karry, og nøjes med at tilsætte et par teskefulde mangochutney. I min opskrift på boller i karry har jeg valgt at gøre begge dele, men man kan sagtens udelade den ene.
Boller i karry
Ingredienser
Kødboller
- 500 g svinekød
- 1 løg (hakket)
- ¾ dl mælk
- 1 æg
- 1 spsk rasp
- 2 spsk hvedemel Reklame for med24.dk
- salt og peber
Karrysovs
- 1 spsk olie
- 15 g smør
- 2 – 4 tsk karry Reklame for med24.dk
- 1 tsk gurkemeje Reklame for med24.dk (valgfri)
- 1 løg (hakket fint)
- 1 æble (skrællet og revet)
- 3 spsk hvedemel Reklame for med24.dk
- 4 dl mælk
- 3 dl vand (evt. kogevandet fra kødbollerne)
- 1 svineboillonterning (eller en tilsvarende mængde koncentreret svinefond)
- 2 tsk mangochutney Reklame for pandasia.dk
- salt og peber
Fremgangsmåde
Kødboller
- Start med at blande alle ingredienserne til farsen. Bring en stor gryde vand i kog, form farsen til små kødboller, og kog dem i cirka 10 minutter. Imens kødbollerne koger laves karrysovsen.
Karrysovs
- Varm smør og olie på en pande, tilsæt karry og gurkemeje og lad det “brænde af” (dvs. blive godt brunet). Tilsæt løg og svits det i cirka fem minutter. Tilsæt det revne æble og melet, og rør det hele godt sammen. Tilsæt mælken lidt efter lidt, så der laves en opbagt sovs. Tilsæt vand, svinebouillon og lad det simre, mens der smages til med salt, peber og eventuelt mangochutney. Ønskes der en tykkere sovs, jævner man blot med lidt Maizena eller mel blandet med mælk.
- Lige inden servering vendes kødbollerne i karrysovsen, så de varmes igennem. Server sammen ris og dampede grøntsager.
Den lyder lækker:)
Hej Morten
Mange tak 🙂
Kh Nadia
I min fars barndomshjem fik de serveret boller i karry med ris OG kartofler, for ris var jo ikke rigtig mad 😀
Jeg elsker nu boller i karry!
Kære Signe
Haha hvor sjovt. Jeg kan sagtens forestille mig, at det har været sådan i mange hjem.
Kh Nadia
Uhm, jeg ELSKER boller i karry. Som barn fik vi det også altid med både ris og kartofler – men jeg foretrækker nu ris 🙂
Kære Malou
Jeg har faktisk aldrig smagt det med kartofler, men kylling i karry med pomfritter er skønt (men er pomfritter nu ikke skønt til alt?). Det er en lille pub kombination, som jeg har taget til mig. Det er vel lidt det samme 🙂
Kh Nadia
Kære Nadia
I love it!!!
Har længe drømt om boller i karry – det må vi snart have.
Kærligst Hanne
Kære Hanne
Mange tak. Dejligt at kunne inspirere dig på samme måde, som du har inspireret mig så mange gange.
Kh Nadia
Man kan med fordel koge kødbollerne direkte i sovsen, så går kødkraften ikke til spilde. Konsistensen kan dog lide lidt under det, når bollerne “drysser” lidt. Bruger du ikke svine- og kalvefars?
Kære Thomas
Hvis man vil gemme kødkraften og samtidig undgå, at bollerne falder fra hinanden, så kan man jo koge væden fra kødbollerne ind, efter de er kogt og tilsætte den til sovsen. Det er dog nok en anelse tidskrævende. Jeg bruger ikke kalv og flæsk nej, men det kan man naturligvis også 🙂
Kh Nadia
Uhm, skønt syn! Helt bestemt en af klassikerne – og en af de retter, jeg plejer at kunne lokke gemalen til at lave til mig. Hey, der gav du mig lige en idé… 😀
Kære Piskeris
Jep, dejlig og nem hverdagsklassiker. Den er en vinder hver gang. Ikke dårlig idé med at lokke ham til at lave den ret. Selv madnørder som os har jo brug for en pause ind imellem 🙂
Kh Nadia
Lækkert, det er alt for lang tid siden jeg har fået lavet en god omgang boller i karry. Det må vist ved at være tid igen.
Jeg kan se du får lidt styrke med, ved at anvende mangochutney, men lidt chili er nu også altid godt i sådan en karry, syntes jeg.
Er det en speciel karry du anvender ?, der er jo så mange forskellige og jeg selv sværger til Rajah’s gode kraftige karryer.
Bedste Hilsner
Søren
Kære Søren
Nej bare en hel almindelig en fra supermarkedet. Hvilke karryer er det du bruger fra Rajah?
Kh Nadia
Hej Nadia
Næsten pinligt ! 🙂 .. det er slet ikke Rajah’s jeg bruger. Det er fordi at jeg bruger Rajah’s chili, kommen, garam masala, fennikel etc.
Men lige præcis Karryen er faktisk : Bolsts – Hot Curry Powder.
Den syntes jeg er rigtig god.
Denne her : http://www.spicesofindia.co.uk/acatalog/Indian-Food-Bolsts-Curry-Powder-Hot.html
Bedste Hilsner.
Søren
Kære Søren
Det er da ikke pinligt 🙂 Jeg har jo indtil videre bare brugt, hvad jeg nu lige faldt over, men efter denne lille snak om karry, vil jeg da helt sikkert tænke lidt mere over det i fremtiden.
Kh Nadia
Hej Foodfanatic,
Tak for en fantastisk opskrift.
Jeg bruger ofte dit website til at finde inspiration til aftensmaden eller når jeg får gæster. Jeg er især stor fan a kagerne og desserterne 🙂
Hilsen Patrick
Kære Patrick
Mange tak for din kommentar. Det glæder mig at høre, at du kan bruger opskrifterne. Der er flere søde sager på vej 🙂
Kh Nadia
[…] Mandag: Boller i karry efter denne opskrift […]
[…] Puha jeg synes motivationen har været svær at finde i dag, har slet ikke fået læst det jeg skulle! Det er ikke nemt, når det bare er en kedelig mandag med endnu mere kedeligt vejr. Jeg kan dog, som altid, få tiden til at gå ved at kigge rundt på forskellige madsblogs og finde inspiration. Dagens opskrift stammer dog fra efterårsferien, hvor jeg var hjemme i Varde ved familien. Her lavede jeg en aften boller i karry med æbler og et drys kokos. Fandt inspiration på Nadias flotte side lige her. […]
Min mor serverede tomatbåde i fadet med boller i karry, og det smager dejligt til. Jeg kommer lidt tomatpuré i sovsen og serverer ris, halve tomater og mangochutny til.
Kære Elsebeth
Tak for din kommentar. Mangochutney er virkeligt godt til. Limepickles kan også anbefales, men det bruger jeg nu mest, hvis det er kylling i karry.
Kh Nadia
Jeg kan på det varmeste anbefale, at lave denne med bygmel i stedet for hvedemel. Det er især godt hvis man gerne vil holde sine hurtige kulhydrater nede. Jeg blended saucen bagefter og fik en rigtig lækker og cremet boller i karry ret.
Kære Martin
Tak for tippet med bygmel. Det har jeg vist aldrig brugt. I de her low carb dage, kan jeg forestille mig, at der er mange, der vil finde tippet brugbart.
Kh Nadia
Kære Nadia,
Jeg søger altid inspiration på din blog, og bliver aldrig skuffet! Tak 🙂
Herhjemme har vi dog et problem med karry. Vi elsker det, men få smag ud af det er umuligt. Vi har prøvet alle mulige forskellige mærker, vi har brugt mere karry end opskrifterne siger, vi har brændt det af i smør, olie eller på tør pande – intet virker, og det eneste vi kan få ud af karry er farve – ingen smag. Nu gider jeg snart ikke mere. Det er trist, men jeg er gået over til Knorrs dyre karry sovs 🙁
Hvad gør jeg galt?
Mvh Charlotte
Kære Charlotte
Det lyder da godt nok underligt. Tjek evt. holdbarshedsdatoen. Hvis karryen er gammel, kan det måske påvirke smagen. Ellers prøv at tage et smut forbi ASA i Torvehallerne. De kan helt sikkert give et bud. For mig handler en god karry også om, at andre smagsnoter træder igennem. En lille klat mangochutney kan virkelig gøre underværker.
Kh Nadia
Tak, Det vil jeg prøve 🙂 kunne godt forestille mig at chutney ville give det en super smag. Mvh Charlotte