Stegte ris med kylling, rejer eller hvad man nu lige har lyst til, er Asiens svar på biksemad. Man bruger en rest ris samt det kød og de grøntsager, man nu engang har ved hånden og smider det hele i en wok. Der steges, krydres og lidt efter står man med super lækker mad.
Opskriften her er, som de fleste andre thailandske opskrifter her på siden, fra min thailandske mor. Den er nem at gå til, og fyldet kan varieres i en uendelighed. Jeg foretrækker den med nedenstående ingredienser, men små blomkålsbuketter skåret i tynde skiver og stegt, så de stadig er sprøde, er nu også godt i denne ret.
Opskriften tager virkelig ingen tid at lave, så længe man har den kolde ris klar til brug. Laves der mad med ris aftenen før, så sørg endelig for at koge rigeligt, da denne ret så kan laves på omkring 20 minutter. Derfor er det perfekt mad på en travl hverdagsaften, eller i mit tilfælde nu hvor jeg skriver hovedopgave og derfor ikke har nær så meget tid til at lave mad.
I opskriften bruger jeg ikke salt, da fiskesaucen udgør det salte element. Det er oftest sådan, man krydrer maden i Thailand og andre asiatiske lande. Fiskesauce kan findes i de fleste større supermarkeder sammen med soya og andre asiatiske ingredienser. Har man ikke brugt fiskesauce før, så skal man endelig ikke lade sig skræmme af lugten. Det smager virkelig godt i denne type mad.
Server den eventuelt sammen med agurkeskiver, ekstra forårsløg, koriander og fiskesauce blandet med lidt sukker og grofthakket chili. Det er sådan, man serverer retten i Thailand.
Opskriften passer til cirka fire personer.
Ingredienser
- 400 g kyllingefilet skåret i tynde strimler
- 125 g babymajs
- 2 forårsløg
- 1 løg
- 2 tomater
- 2 æg, let pisket
- 2 fed hvidløg
- 1 dl olie
- 1 spsk mørk soya
- 2 spsk ketchup
- 5 spsk fiskesauce
- 1 tsk sukker
- 0,5 tsk hvid peber
- 4 kopper kold, kogt ris jasminris
- 1 lime
Løg og tomater skæres i både, og babymajs skæres i skrå skiver. Forårsløg skæres i cirka to centimeter lange stykker, og hvidløgsfed hakkes.
Varm halvdelen af olien i en wok, og svits det hakkede hvidløg heri, indtil det begynder at tage farve. Tilsæt så kød og steg, indtil det næsten er gennemstegt. Tilsæt løg og babymajs, og steg yderligere et par minutter, inden indholdet i wokken skubbes ud til siden, resten af olien tilsættes, og de to let piskede æg hældes på og blandes med resten.
Efter et par minutter tilsættes den kolde ris sammen med soya, ketchup, fiskesauce, sukker og hvid peber. Rør det hele sammen, og smag til med mere fiskesauce, peber eller sukker hvis nødvendigt.
Drys med forårsløg, og server straks sammen med lime- eller citronbåde samt ekstra fiskesauce til at krydre med ved bordet.
TIP: Prøv også retten med kinarejer eller svinekød i strimler. Begge dele passer lige så godt i retten som kylling.
Biksemad på thaisk lyder da meget lækkert :-)
Kære Signe
Det er det skam også. Simpelt men godt :)
Kh Nadia
Kære Nadia
Uhmmmm …. og æggene er i mine øjne prikken over i’et. Jeg undrede mig første gange jeg så det. Dét gør jeg ikke mere! Det smager fantastisk.
Kh Hanne
Kære Hanne
Du har helt ret. Det lyder lidt underligt, men det smager skønt. Jeg er også vild med at tilsætte ekstra hvidløg :)
Kh Nadia
Yes, sådan skal det være. Ikke specielt fedtfattig version, men det er olien, der er prikken over i’et :-)
Og kan du så lige komme igang med den Pad Thai! ;-))
Hej Jimmi
Jeg lover, at der nok skal komme en opskrift på pad thai. Jeg har allerede luftet herhjemme, at den snart kommer på menuen :)
Kh Nadia
Kære Nadia
Jeg elsker thaimad, og det her ser da superlækkert og rimelig simpelt ud. Det gør mig glad, at man ikke behøver at have diverse halvsjældne ingredienser for at komme i gang.
Ser meget frem til din opskrift på Pad Thai, da det bestemt er en af mine yndlingsretter fra det asiatiske køkken. Jeg er meget glad for hvidvine på Riesling, og det passer perfekt sammen.
Tak for inspiration
Bedste hilsener
Simon
Kære Simon
Tak for din kommentar og de pæne ord. Det er også meget simpelt, og det bedste er, at retten kan varieres efter, hvad man nu engang har ved hånden. Sådan er det ikke med alle thairetter (i hvert fald ikke for en som mig, som helst skal have den helt autentiske version). Jeg lover dig, at pad thai står højt på listen, så snart jeg får tid. Der skal dog nogle noget utraditionelle ingredienser i, da jeg laver min egen tamarinsauce fra bunden.
Tak for tip med vin. Jeg plejer at sige, at øl passer bedst til, men jeg må prøve en Riesling næste gang.
Mvh Nadia
Hej… Ligger du ikke inde med en thai ret med østerssovs… Elsker det, og kan ikke finde den rette opskrift på nettet…
Hej Christina
Jeg beklager det sene svar men prøv denne opskrift http://www.foodfanatic.dk/thailandsk-kylling-med-cashewnødder/ Den er utroligt lækker og ikke mindst nem at lave.
Kh Nadia
[...] præsenterer et menukort uden pad thai, som er lige så populær som de sprøde forårsruller og de stegte ris. Har man først smagt retten, forstår man [...]
vil lige sige tak for en god og simpel ret. jeg er ny på din blog og har altid været virkelig dårlig i et køkken, men efter at jeg er begyndt at bruge de forskellige blogger går det helt let med madlavning, selv min søn kan lide min mad nu ;-) glæder mig til at prøve andre af dine opskrifter
joan
Kære Joan
Mange tak for din kommentar. Det glæder mig at høre, at du kan bruge de forskellige blogs. Du er altid velkommen til at skrive, hvis du har nogen spørgsmål til en ret :)
Kh Nadia
Kan man lave den uden fishsauce?
Kære My
Det kan du godt, men det vil nu nok ikke helt være det samme. Fiskesauce kan købes i de fleste supermarkeder i dag.
Kh Nadia
Kære Nadia
Jeg lavede denne ret i går til min familie og vi synes alle det smagte supper lækkert. I aften vil jeg lave den med kinarejer. Skal jeg bare følge opskriften på samme måde, som hvis jeg lavede den med kylling? Jeg er nemlig lidt i tvivl om hvor længe Kinarejer skal have?
mvh Iben
Kære Iben
Jeg beklager det sene svar. Du har nok for længst fundet ud af det, men ellers skal de blot have lidt mindre tid. Herudover kan du følge opskriften foroven.
Kh Nadia