Jeg fejrede i går forårets komme med denne skønne rabarbertærte, som blev indtaget efter et festligt måltid bestående af hummer, dampede blåmuslinger og ovnstegte grøntsager. Rabarbertærte og rabarberkage er begge sager, som jeg forbinder med forår og sommer. Desuden er rabarber særligt gode lige nu, da de senere på sommeren indeholder en del mere oxalsyre, som man kan mærke på tænderne.
Rabarbertærtens dej stammer fra denne æbletærte, og den er helt utroligt lækker, sprød og meget lettere end de traditionelle mørdeje. Lav den gerne aftenen i forvejen eller som minimum en time før, den skal bruges, så den har tid til at hvile i køleskabet. Jo længere den får lov til at hvile, des nemmere er den at arbejde med. Det er især vigtigt, hvis man kaster sig ud i fletlåg, som jeg gjorde. Man kan, hvis man vil, lave et rigtigt gitterværk, men jeg havde i min iver ikke tålmodighed til dejstrimler, der falder fra hinanden, så de blev blot lagt på må og få. Da dejopskriften passer til en tærte, som dækkes fuldstændigt med dej, er der muligvis en smule dej til overs. Dette kan eventuelt bages i et par mini-tærteforme eller lignende, indtil de er sprøde og gyldne. Lav herefter en vaniljecreme, der blandes med flødeskum, og læg jordbær på toppen.
Jeg brugte et ret dybt tærtefad, så jeg valgte at bruge 700 gram rabarber i stedet for de 500 gram, jeg nøjedes med sidst. Man kan dog sagtens nøjes med 500 gram, hvis tærtefadet er lille, eller hvis det lige passer til det bundt, man har fået fingre i. I så fald nøjes man med 100 – 110 gram sukker.
De smukke rabarberstængler skæres i cirka to centimeter store stykker og drysses med sukker blandet med kartoffelmel og vaniljekorn.
Vaniljekornene kan eventuelt erstattes med en teskefuld vaniljesukker, eller den kan helt udelades.
Fyldet dækkes af et fletlåg. Jeg har blot lagt dem på må og få, men har man tålmodighed til det, flettes dejstrimlerne sammen på klassisk vis.
Efter 50 minutter i ovnen.
Rabarbertærte
Ingredienser
Dej:
- 225 g smør
- 50 g sukker
- 2 æg
- 350 g hvedemel Reklame for med24.dk
Fyld:
- 700 g rabarber
- 140 g sukker
- 1½ spsk kartoffelmel Reklame for med24.dk
- kornene fra ½ stang vanilje (valgfri)
- 1 æg til pensling
Fremgangsmåde
- Bland smør og sukker sammen til en ensartet masse. Kom herefter æggene i og pisk grundigt (gerne med håndmixer). Hæld gradvist melet i mens der fortsat piskes. Hæld dejen ud på et bord og ælt den sammen til kugle, som pakkes ind i bagepapir. Lad dejen hvile på køl mindst en time – eller gerne natten over.
- Opvarm ovnen til 180 grader alm. ovn/160 grader varmluftsovn.
- Rens rabarber, og skær dem i cirka 2 centimenser store stykker. Bland sukker med kartoffelmel og kornene fra en halv stang vanilje.
- Rul cirka halvdelen af dejen ud på et meldrysset bord, og kom den i en tærteform. Kom rabarber ovenpå tærtedejen, og fordel til sidst sukkeret over. Rul den resterende dej ud, og lav et fletlåg, som forsigtigt lægges over.
- Pisk ægget og pensl dejen. Bag tærten midt i ovnen i cirka 45 – 55 minutter. Dæk med et stykke sølvpapir, når den er gylden (jeg plejer at gøre det efter cirka 25 minutter).Server med cremefraiche, flødeskum eller vaniljeis.
- Tip: Hele dejen kan laves i en foodprocessor. Følg blot samme fremgangsmåde som anvist foroven.
Den ser godtnok rigtig lækker ud. Jeg har mørdej i ovnen ligenu og rabarber i haven, så jeg håber at kunne gøre kunsten efter iaften. 🙂
Kære Lars
Mange tak 🙂 Jeg er ret så misundelig på din have. Måske man skulle få sig en lille plante på altanen. Glæder mig til at høre, hvad du synes om dejen.
Kh Nadia
Kære Nadia.
Den ser fuldkommen fantastisk ud – lige til at forelske sig i. Fedt at dejen kan laves i en foodprocessor, det gør det til et overkommeligt projekt for mig 🙂
Pøj pøj, men du ved hvad 😉
Kh Malou
Kære Malou
Mange tak skal du have. Jeg er også lidt sommerforelsket i denne tærte, må jeg ærligt indrømme. Ja, det bliver noget nemmere. Jeg har både lavet den i foodprocessoren og i hånden, og selv om begge dele er lige til, så er det rart at slippe for røreriet. Mange tak og tak for dine tips. De er altid guld værd.
Kh Nadia
Den ser vel nok god ud – og sikke et flot fad du har 🙂
En rigtig forårskage, hvor lækkert!
Kære Signe
Mange tak skal du have, og ja det er lige netop en forårskage. Det er så dejligt med sådan nogle ting, som man ikke kan få hele året. Det smager altid bare en smule bedre 🙂
Kh Nadia
Umh, Nadia, den ser skøn ud. Ingen forår uden rabarberkage 🙂
Kære Camilla
Mange tak for din søde kommentar. Det er heller ikke rigtigt forår uden nye kartofler og asparges, men rabarber er nu næsten vigtigst 🙂
Kh Nadia
Umh, Nadia, den ser skøn ud. Ingen forår uden rabarberkage 🙂
Nu får jeg igen lyst til at natte-bage. Uhm rabarbertærte, har stadig årets første til gode.
Kære Mette
Haha, nattebage – jeg elsker det udtryk. Der er intet hyggeligere. God fornøjelse med årets første, når du kommer så langt.
Kh Nadia
[…] jeg har fulgt er som nævnt fra bloggen Foodfanatic.dk og følgende er en direkte kopi af hendes opskrift. Det der er skrevet med rødt med min OBS kommentar til jer der skal have det skåret ud i pap lige […]
Den lyder virkelig lækker 🙂 Så satser på at den skal afprøves i weekenden 🙂
Kære Carina
Mange tak. Jeg håber, den smagte dig.
Kh Nadia
Er det korrekt at tærtedejen ikke skal forbages?
Kære Annelise
Ja, det er korrekt 🙂
Kh Nadia
Tusind tusind tak for en super lækker opskrift! Min mand var henrykt over tærten og det er IKKE sidste gang den bliver lavet. Jeg laver et link til din opskrift fra min egen blog, for er simpelthen nødt til at dele den med mine læsere…
Mvh Agnethe
Kære Agnethe
Sikke en dejlig kommentar. Det glæder mig at høre, at din mand var henrykt over tærten. Tak for linket.
Kh Nadia
Vi har en kæmpe rababerplante ude i haven, som min kæreste høster med jævne mellemrum. Nu er det godt nok slut for i år, men til foråret tror jeg vi skal have lavet sådan en tærte. Den ser super lækker ud.
Kære Kent
Mange tak for de pæne ord. Den kan varmt anbefales. Især dejen er rigtig god. God fornøjelse, når næste sæson går i gang.
Kh Nadia
Ville ønske, jeg kunne sende et billede ind med den kage, jeg lavede! Jeg har altid forsøgt at få kager til at se flotte ud, men enten er dejen eller bagetiden altid gået galt. Denne opskrift er nem og superlækker!
Kære Sofie
Du kan jo altid poste et billede på facebookvæggen 🙂 Dejligt denne opskrift kunne bruges.
Kram Nadia
Har lavet den her til aften – super go’!
Hvor er tærtefadet fra? 🙂
Kære Maibritt
Dejligt at det smagte dig. Tærtefadet har jeg købt på Amazon (og temmeligt billigt endda).
Kh Nadia
hej Nadia:)
kom lidt i tvivl om, hvor længe tærten skal have, da der står at du gav dem 50 min. under billedet, men 25 i opskriften 😛 ville også høre, om man evt. kunne erstatte lidt af melet med kokosmel?
knus Pauline
Kære Pauline
Den skal have ca. 50 minutter (i opskriften står der, at den dækkes med sølvpapir efter ca. 25 min, hvis den bliver mørk). Jeg tror ikke, at du kan erstatte med kokosmel i dette tilfælde desværre.
Kh Nadia
Hejsa!
Jeg tænker at bage denne lækre tærte i weekenden. Tænker dog at jeg vil bruge butterdej som alternativ til mørdejen. Tror du ikke godt at det kan gå an?
Mvh.
Ninne
Kære Ninne
Jeg har ikke prøvet det, men jeg kan godt forestille mig, at det kan lade sig gøre. Jeg vil dog lige indskyde, at denne her dej er helt og aldeles fantastisk, så hvis du har tiden, så er den værd at prøve.
Kh Nadia
Kan den fryses ubagt og så puttes i ovnen frossen?
Kære Kirsten
Det har jeg ikke prøvet, men det kunne jeg sagtens forestille mig.
Kh Nadia
[…] pies I have ever had – I can’t take credit for this amazing recipe though as I used this recipe for the pie so all credit goes to Nadia from Foodfanatic. It is so good that I thought I […]
Hej Nadia
Jeg faldt i går over denne lækre opskrift, og jeg har nu taget rabarber op af fryseren, men de virker noget vandet.
Har du prøvet at lave tærten med optøede rabarber?
Jeg går i gang med dejen nu, og så skal den bages i aften efter arbejde ???
Glæder mig til at prøve denne opskrift ☺️
Kære Michelle
Jeg så desværre din kommentar for sent, men jeg håber, at du fik styr på opskriften. Jeg har ikke selv lavet den med optøede rabarber, så man skal nok passe lidt på, hvis det virker vandet. Her kan det måske være en mulighed at lægge dem i et dørslag og give dem et lille klem, når de er tøet op.
Bedste hilsner
Nadia
Kære Nadia
Ser ud som en rigtig lækker tærte, men kan ikke se hvor mange personer den rækker til.
Kære Claudia
Det kommer jo lidt an på, hvor meget man spiser, men jeg ville umiddelbart sige 4 personer.
Bedste hilsner
Nadia
[…] fulgte denne opskrift fra Foodfanatic, og den smager helt fantastisk. Min dej faldt dog lidt sammen, så jeg kan anbefale at fylde hele […]
Hej! Jeg har lagt dejen i køleskabet og er klar til kamp, men jeg vil høre om sølvpapiret virkelig er nødvendigt, for vi har det ikke i huset grundet allergi.
Kære Liv
Du kan sagtens lave den uden. Bare hold øje med, om den bliver for mørk.
Bedste hilsner Nadia
Hej foodfanatic
Kan tærten laves dagen i forvejen? ?
Mvh Nina
Kære Nina
Den er stadig god dagen efter, men jeg foretrækker den nu friskbagt.
Bedste hilsner
Nadia