Den anden dag var første og muligvis sidste gang, jeg lavede fastelavnsboller. Med alle de fantastisk lækre fastelavnsboller, der dukker op på danske madblogs i disse dage, havde jeg fået fastelavnsboller på hjernen, og det eneste, der kunne få dem til at gå væk, var naturligvis indtagelsen af selvsamme bagværk. Med ganske mange kilometer (og et hav) mellem mig og det nærmeste bageri, der sælger dem, betød det naturligvis, at undertegnede var nødt til at kaste sig ud i en hjemmeproduktion af de herlige, sprøde boller med det lækreste fyld af hjemmelavet vaniljecreme.
Der findes forskellige udgaver af fastelavnsboller, og ingen af dem har været tradition i mit barndomshjem. Måske fordi min mor kommer fra Thailand, og selv om hun har været ganske god til at tage de danske traditioner til sig, så havde hun muligvis for travlt med at sy prinsessekostumer til min søster og jeg, når tiden nærmede sig fastelavn. Mit valg fastelavnsboller var derfor hverken underlagt familietraditioner eller lykkelige barndomsminder, og jeg endte med udgaven af fed bolledej, som jeg fyldte med vaniljecreme. Man kunne dog også kaste sig ud i en omgang vandbakkelser, som herefter fyldes med eksempelvis creme og flødeskum. Det var min intention at lave en portion af sidstnævnte over weekenden, men efter badevægten viste halvandet kilo mere på bare to dage, måtte jeg indse, at indtagelsen af fem fastelavnsboller på under et døgn, måske alligevel ikke var helt hensigtsmæssigt for mit generelle velbefindende.
Opskriften er en videreudvikling af de fantastiske bedstemorboller, som jeg peppede op med ekstra smør, sukker og æg. Resultatet var luftige og sprøde fastelavnsboller med en syndig smag af smør. Brødrende Price ville elske dem.
Vaniljecremen var en prøvelse for en som mig, der ganske enkelt lider af mangel på tålmodighed. I visse tilfælde er jeg som et lille barn dagen før juleaften – det gælder især, hvis der er mad og seriøse “cravings” involveret, som var tilfældet, da jeg lavede disse fastelavnsboller. Dette er et udpluk fra min twitterprofil under processen:
Mon vaniljecremen stivner hurtigere, hvis jeg stirrer på den? 12:18 PM Feb 23rd
Det gav en del svar. Nogle mente nej, mens andre var sikker på, at det nok skulle hjælpe. Især hvis jeg stirrede på den udenfor.
Jeg har lavet en fejl. Den er mere eller mindre kold nu, men den er stadig ret flydende. Argh. 23. februar 2011 15:38:09
Her indser jeg, at det er gået grueligt galt. Efter både en tur i køleskabet, og en tur i et iskoldt vandbad, da jeg ikke kunne vente længere, opdager jeg, at jeg ikke har brugt nok majsstivelse i cremen, så i stedet for en fast vaniljecreme, står jeg med en noget flydende creme anglaise. Fint til at hælde over frugt- og bærtærter og kager. Knapt så fint i fastelavnsboller.
Vaniljecreme take 2. 23. februar 2011 15:55:52
Andet forsøg – nu med dobbelt så meget majsstivelse. Denne gang virkede det perfekt, og den vaniljecreme, jeg ikke spiste direkte fra gryden (sig det ikke til nogen), stivnede perfekt.
Mmm fastelavnsboller. 23. februar 2011 17:26:2
Endelig.
Fastelavnsboller med vaniljecreme
Ingredienser
Dej
- 550 – 650 g hvedemel Reklame for med24.dk
- 30 g gær
- 3 tsk sukker
- 2 dl mælk
- 1 æg
- 250 g smør
- 1 tsk kardemomme Reklame for med24.dk
Vaniljecreme
- 4 past. æggeblommer
- 4 dl sødmælk
- 1 vaniljestang Reklame for med24.dk
- 2 spsk. majsstivelse/maizena
- 40 g sukker
Fremgangsmåde
Dej
- Smør smeltes i en gryde, og mælk hældes ved. Blandingen skal være lillefingervarm. Herefter udrøres gæren i mælke- og smørblandingen, og sukker og æg og tilsættes. Tilsæt kardemomme og mel (hold dog lidt af melet tilbage), og ælt den godt sammen. Dejen skal være smidig og fugtig uden at klistre til bordet. Lad den hæve tildækket et lunt sted i en times tid. Mens dejen hæver laves vaniljecremen.
- Når dejen er hævet, æltes den igennem og deles den i to. Hver stykke rulles ud til en lang pølse, som hver skæres i ti stykker. Rul de små stykker dej ud, så de har en diameter på cirka 10 centimeter. Kom en spiseskefuld creme på hver, og fold dem sammen. Sæt dem på en bageplade, og lad dem hæve i yderlige 30 – 45 minutter, inden de bages i en 200 grader varm ovn i 15 minutter.Lad dem køle af en smule, inden de dekoreres med din favoritglasur. Server lune.
Vaniljecreme
- Bring mælken i kog i en gryde sammen med kornene fra én stang vanilje (lad den tomme stang koge med). I en skål piskes æggeblommer, majsstivelse og sukker, indtil det er let og luftigt. Når mælken koger, tages vaniljestangen op, og mælken hældes i skålen med æg, mens der hele tiden piskes. Kom det hele tilbage i gryden, som bringes i kog, mens der hele tiden røres. Efter ganske kort tid, har du en tyk creme, som køles af, inden den bruges. Læg eventuelt et stykke husholdningsfilm over. Så undgår du, at der dannes skind på toppen.
[…] Visit link: Fastelavnsboller med vaniljecreme […]
Hmm og så tænker jeg hvorfor muligvis sidste gang??
Jeg skal hjem og have gang i fastelavnsbollerne, selvom ingen i USA nok vil forstå hvad det går ud på!
Kære Henriette
Det er såmænd bare fordi, at de smager så godt, at jeg kommer til at spise alt, alt for mange. Det skal nu nok heller ikke være sidste gang, men tror jeg venter, indtil jeg har nogle at afsætte dem til.
Her i Irland syntes den ene “indfødte”, der smagte dem, at det var en underlig kombination at have creme i en bolle 🙂
Kh Nadia
[…] Siden har jeg ikke været i stand til at tænke på andet, og som beskrevet i gårsdagens post om fastelavnsboller, så er den eneste kur naturligvis at indtage en […]
Hehehe – godt argument for ikke at lave det igen…. men fastelavnsboller SKAL man bare have, så mon ikke du gør det igen? 🙂
(at jeg så har udskudt det indtil nu, og det clasher med kagebagning senere på ugen, det er noget helt andet ;-))
Kære Piske
Jooh måske, men tror jeg er nødt til at anskaffe mig en børneflok på 8 -10 stykker først 😉
Kh Nadia
Hvordan flder du dem, når du putter dem i ovnen???
Kære Rikke
Jeg folder bare enderne rundt om fyldet, og så klemmer jeg dejen sammen, inden jeg vender dem rundt, og lægger dem på en bageplade (med den foldede side nedad).
Kh Nadia
Mange tak 🙂
Velbekomme og god bagning 🙂
Har lige bagt disse boller, og kan kun sige thumbs up, de er super gode. Men jeg slet ikke få cremen til at slå til, og måtte lave dobbeltpotion. ud at dømme fra billederne tror jeg nu også at mine boller blev større end dine 🙂
Kære Dalby
Dejligt du synes, at de er gode. Ja, det kan godt være, at der er noget med størrelsen. Jeg husker det i hvert fald som om, at der var nok creme – men hey, kan man nogensinde få for meget? 🙂
Kh Nadia
Er de også gode dag 2?
Jeg er igang med at bage dem, men de skal først bruges i morgen formiddag. Kan det gå?? Hvis ikke, er der godt nok mange vi skal igennem i aften :o)
Kære Ditte
Beklager det sene svar. Du har nok selv fundet ud af det nu. De er ok på andendagen, men bedst når de er nybagte. Du kan evt. lige varme dem lidt, inden du spiser dem.
Kh Nadia
Kan man bruge toer/pulver gaer? Her i udlandet kan jeg ikke finde den npormale friske gaer vi bruger i Danmark…
Kære Dine
Det kan du sagtens. Husk dog at justermængderne, så det passer til.
Kh Nadia
[…] på mine yndlingsfastelavnsboller har jeg fra Foodfanatic.dk (og tak for det). Der skal en frygtelig masse smør i, men man kan lige så godt gå all-out, når […]
Jeg elsker simpelthen de her fastelavnsboller. Jeg har lavet dem utrolig mange gange, men sidst jeg forsøgte, gik cremen i ged og blev for tynd. Pyt med det, de er stadig gode. Jeg har linket til din opskrift i min blogpost om håndbold og fætterlavnsboller.
Kære Lise
Hvor er det fedt at høre. Det lyder næsten som om, at du har lavet dem oftere end jeg. Sådan en hjemmelavet creme kan være tricky, men jeg har været heldig og har endnu ikke haft problemer. Tak for linket.
Kh Nadia
Søgte på fastelavnsboller og kom så tilfældigvis til din side. I min familie har vi siden min mormors tid lavet efter samme opskrift, den ligner dine til forveksling. Men der kommes også 1 tsk remonce af farin og margarine/ smør i, ligges bare under cremen, prøv det du vil ikke blive skuffet.
Kære Benthe
Uh det lyder dejligt. Tak for tippet. Det må jeg prøve næste gang.
Kh Nadia