Som det nok ikke er undsluppet nogens opmærksomhed, hvis man læser med herinde, så besøgte jeg i sidste weekend Løgstør Muslingefestival, hvor de fine, smagfulde blåmuslinger fra Limfjordens vande blev fejret blandt både store og små i den nordjyske by. Under festivalen deltog jeg og min søde veninde Sofie desuden i en muslingekogeskole for madbloggere arrangeret af VisitNordjylland/SmageDage i samarbejde med kok og restauratør Jimmi Petersen fra Restaurant Kanalfogedens Køkken. Muslingekogeskolerne finder sted med jævne mellemrum for den sølle sum af 200 kroner per person, og jeg kan varmt anbefale at deltage. Kontakt Kanalfogedens Køkken for mere information.
Jeg troede egentligt, at jeg havde ret godt styr på det der med at tilberede muslinger, men jeg skulle blive klogere. Jeg mindes, sidst jeg lavede muslinger til en flok venner. Normalt laver jeg blot en lille portion, men denne aften var vi fem personer til spisning, så muslingerne røg op i min største suppegryde sammen med rigelige mængder hvidvin – for de skulle jo have masser af smag, og suppen i bunden skulle både være smagfuld og i rigelige mængder. Sjovt nok blev det ikke helt så godt, som det plejer. Jimmi Petersen forklarede, at det er bedst at bruge en mindre gryde og dampe små portioner ad gangen for at sikre, at muslingerne er tilberedt ensartet. Skal man lave muslinger til et større selskab, foreslår han, at man tager flere gryder i brug, eller alternativt kan man dampe og spise den første portion, inden man går i gang med den næste.
