En salat fyldt med nye kartofler, asparges, røget laks, agurk, friske urter og spæde salatblade – så bliver den nærmest ikke mere sommerligt. Denne salat er ganske hurtig at lave, og den fungerer perfekt som en forret, eller som en let frokost. Server den som den er, eller med en skrive groft brød til og – hvis muligt – under åben himmel med et glas hvidvin.
Jeg brugte røget, økologisk laks fra den irske vestkyst og lavede en dressing af citronsaft, olivenolie, honning, sennepskorn, frisk dild, havsalt i flager og friskkværnet peber. Dressingen gav en perfekt kontrast til den fede laks. Bland den gerne en halv times tid inden den skal bruges, da smagen får lov til at sætte sig.
Salaten kan iøvrigt varieres i det uendelige. Prøv for eksempel at erstatte asparges med friskkogte, grønne bønner, eller i stedet for agurk kan man bruge grønne squash skåret i tern. Kan man ikke finde sennepskorn, så kan de sagtens udelades, og har man et glas dijonsennep stående, så prøv at komme en teskefuld i dressingen.
Denne salat er også perfekt til en picnic. Sørg dog for først at tilsætte agurk og salatblade lige inden den skal serveres.
Jeg har ikke skrevet præcise mængdeangivelser på flere af ingredienserne i retten, da det kommer an på, hvor sulten man er. Nedenstående passer dog cirka til en person, så husk at gange op, hvis den laves til flere.
Salat med røget laks, kartofler og aspargeset par skiver røget laks
Ingredienser
- nye kartofler eller babykartofler (kogte og afkølede)
- et par asparges
- en kvart agurk
- en håndfuld blandede salatblade
- frisk dild (hakket (gem en smule til pynt))
- saften af en halv citron
- 2- 3 spsk olivenolie Reklame for med24.dk
- 2 tsk honning Reklame for med24.dk
- 1 tsk sennepskorn
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Start med at lave dressingen ved at blande citronsaft med hakket dild, olivenolie, honning, sennepskorn, salt og peber. Smag til.Skær kartoflerne i skiver og bland dem med dressingen. Lad dem trække i dressingen mens asparges tilberedes.
- Fjern roden af de grønne asparges. Dette gøres ved at tage fat i hver ende af en asparges og knække den. Kasser den grove ende (eller gem den til aspargessuppe eller lignende). Kog dem i letsaltet vand i cirka et minut. Skyld straks i koldt vand og kom dem i skålen med kartofler og dressing. Flæk agurken på langs, fjern kernerne, skær den i grove tern og vend i skålen sammen med salatbladene. Anret på en tallerken sammen med laks i skiver, frisk dild og en skive citron. Server straks.
Nøj, hvor set det lækkert og indbydende ud. Der er ikke noget som friske asparges i salat.
Tak fordi jeg må savle på din blog.
Kh,
Kristian
Kære Kristian
Mange tak for din kommentar. Du savler bare løs 🙂 Jeg giver dig ret mht til de friske asparges. Det er så lækkert.
Kh Nadia
Mmm irsk laks med det dér lækre tilbehør – det vil jeg gerne smage!
Du laver så skøn mad, skønne Nadia 🙂 🙂
Søde Anne
Du kommer bare forbi Dublin. Så lover jeg, der bydes på irsk laks 🙂
Kh Nadia
Kære Nadia
Uhm, det er lige en salat for mig. Jeg har smagt økologisk irsk laks en eneste gang og sikke en oplevelse. Der er godt nok en stor forskel på røget laks og meget at det vi kan købe herhjemme er af for ringe kvalitet. Hvd er det for nogle sennepskorn du bruger?
Kh Malou
Kære Malou
Ja, det er utroligt så stor en forskel, der er. For nogle år siden fik vi fingrene i en vildlaks (jeg husker ikke, om den var økologisk) sat ned til halv pris i det lokale supermarked. Jeg tror, der var omkring 200 – 250 gram, og den kostede vist oprindeligt 25 euro. Det var faktisk det bedste stykke laks, jeg endnu har smagt. Sennepskornene er nogle, jeg har købt her i Irland. Jeg ved ikke, om der er flere slags, men hvis du mangler nogle, så sender jeg dig gerne en pose.
Kh Nadia
Tak for inspiration til en super sommerret! Her blev der tilføjet tomater og brugt lidt cremefraiche i stedet for olien.
Hej Anders
Tak for kommentaren. Jeg overvejede også cremefraiche i stedet for vinagretten. Det kan være, at jeg prøver den version næste gang.
Kh Nadia
Ps. Jeg troede ikke sådan noget salat-værk var maskulint nok til en gastromand 😉
Hvor end man gerne ville kan man jo ikke leve af bøf og rødvinssauce hver dag, men den stod da på lam, kartoffel, confiterede løg og (ja selvfølgelig) rødvinssauce igen i går. Gætter på du kan genkende kombien:)
Hej Anders
Jeg giver dig ret. Og det lyder godt nok helt vildt lækkert. Det lyder lidt som noget, jeg kender 🙂
Kh Nadia
Tak for opskriften på denne virkelig lækre salat, som sagtens kan gøre det ud for en dejlig frokost!
Kære Ida
Tak for din kommentar. Ja, denne salat er perfekt til frokost. Det var i hvert fald sådan, jeg spiste den, efter ovenstående billede var taget 🙂
Kh Nadia