Pæretærte med marcipan

Gå til opskrift Udskriv opskrift
Pæretærte med marcipan


Pæretærte og pærekage har indtil i dag for mig været lidt af en overset spise, hvilket er en skam, for de smager lige så godt som de noget mere populære æbletærter og æblekager. Derfor er det dejligt, når man får stukket en bunke pærer i hænderne, og kreativiteten tager over.
Jeg valgte at lave ovenstående pæretærte, som er ganske nem at gå til. Det er ikke en tærte i traditionel forstand med tærtedej og fyld, men med dens flade struktur og frugtstykker, der lægges ovenpå, vil jeg dog alligevel mene, at den hører under kategorien tærter. Jeg tilsatte revet marcipan, hvilket komplimenterede pærerne smukt.

Pæretærte med marcipan

Række efter række af de saftigste Clara Friis pærer.
Pærerne blev jeg foræret i sidste uge, da jeg besøgte en frugtavler på Fyn i forbindelse med min hovedopgave på Journalisthøjskolen. Det var en smuk dag med bragende solskin, hvilket fik det fynske landskab til at tage sig vidunderligt ud, da vi passerede små byer og gårde, der skiltede med salg af æg, grønt og andre fynske lækkerier.
Vi kørte ad bugtede veje, som lå øde hen blandt korngule marker, der nærmest strålede i den tidlige eftermiddagssol. Først efter GPS’en havde sat ud, fandt vi, hvad vi ledte efter – en gård omkranset af de smukkeste frugttræer. Det var essensen af landidyl, og jeg overvejede et kort øjeblik, om man i virkeligheden burde blive frugtavler, da jeg gik imellem det, der virkede som endeløse rækker af duftende træer, som bugnede med efterårets frugter.

Pæretærte med marcipan

De smukke pærer tæt på.
Vi fik rigeligt med smagsprøver, mens frugtavleren, Flemming Jørgensen, tog os på rundvisning i hans plantage. Det kan godt være, at det er de samme frugter, som man kan købe i butikkerne, når der står Danmark under oprindelsesland, men at se dem blive plukket direkte fra træerne gør et eller andet ved én, og pærerne smager per automatik endnu bedre.
Måske er det fordi, vi lever i et land med fødevarer, som er så uigennemskuelige, at det er umuligt at vide, hvor en stor del af de varer, vi propper i indkøbskurven nede i supermarkedet, reelt set kommer fra.

Pæretærte med marcipan

Pæretærten tæt på
Hjemme i Århus blev der gnasket pærer over et par dage, indtil en veninde spurgte til en opskrift på æbletærte. Det satte tankerne i gang, og efter jeg havde henvist hende til den skønne, skønne opskrift på æbletærte fra en af Darina Allens kogebøger, fik jeg lyst til at lave noget bagværk med pærer, hvilket resulterede i denne dejlige pæretærte.
Jeg serverede den med cremefraiche, men flødeskum kan også sagtens gå an. Vil man gå hele linjen ud, så kan man også overveje at lave en creme anglaise, som er en skøn og ret flydende vaniljecreme.

Pæretærte med marcipan


Mængden angivet passer til en lille rund kage- eller tærteform på cirka 15 cm. Er formen noget større, kan man sagtens lave en dobbelt portion, og så blot give den en anelse længere i ovnen hvis nødvendigt.

Pæretærte med marcipan

Pæretærte med marcipan

5 fra 1 stemme
Servings: 1 tærte

Ingredienser

Fremgangsmåde

  • Tænd ovnen på 180 grader. Pisk smør og sukker (de to spiseskefulde undtaget) til en ensartet masse, og tilsæt æggene et ad gangen, mens der fortsat piskes. Vend hvedemel, bagepulver og vaniljesukker  sammen og rør det i smørblandingen. Tilsæt marcipanen, og kom dejen i en cirka 15 cm kage- eller tærteform. Skræl pærerne, udkern dem, og skær dem i tynde både. Stik dem halvt ned i tærtedejen, og drys med de to spiseskefulde sukker. Bag pæretærten midt i ovnen i cirka 40 minutter, eller indtil toppen er flot gylden, og en stegenål eller lignende kommer ren ud efter at være stukket ned midt i tærten.
  • Server pæretærten lun sammen med cremefraiche eller flødeskum.
Del indlægget

Relaterede indlæg

29 kommentarer

    • Kære Signe
      I min verden kan marcipan noget med det meste 🙂
      Kh Nadia
      Ps. Det der med at spise sundt, gik vist ikke så godt.

  3. Kære Birthe
    Mange tak, og ja, som jeg også lige har skrevet til Signe, så er der bare noget med marcipan. Desværre er det ikke noget, de er ellevilde med i Irland, så jeg må gå lidt amok med det, mens jeg er i Danmark.
    Kh Nadia

  4. Det var det samme med min familie i USA, de lærte aldrig helt at sætte pris på det – og heller ikke lakrids for den sags skyld 🙂
    Mange hilsner
    Birthe

  7. Mmmmmm, jeg bagte denne tærte i går og den blev bare SÅ lækker og lignede nøjagtig den på dit billede. Så nu vil jeg bage den til min fars fødselsdag på søndag, og derfor tænkte jeg på, om du ved om den kan fryses og stadig være ligeså lækker og svampet når den tør op igen? Tak for en super god blog 🙂

    • Kære Nina Charlotte
      Dejligt at høre, at du kunne lide tærten. Jeg har ikke prøvet at fryse tærten, men jeg vil bestemt tro, at det sagtens kan lade sig gøre. Nu er det ikke fordi jeg fryser kager ofte, men jeg tror faktisk, at de ind imellem bliver endnu mere svampede – sådan er det i hvert fald med kransekage. Googlede lige pærekage, da den jo er ret kageagtig, og den opskrift jeg lige så (en opskrift hos Arla) er fryseegnet. Held og lykke med det. Og meld gerne lige tilbage med resultatet, hvis du fryser den 😉
      Kh Nadia

  8. Hej har med succes bagt denne flere gange, nu vil jeg gerne lave den med rabarber, vil det ikke kunne lade sig gøre på nogenlunde samme måde?

  9. 15 cm tærteform – så er det da en meget lille tærte er det ikk?? Hvis man skal lave den til 5 personer vil man så væe nødt til at lave dobbeltportion???

  10. Hej Camilla
    Jo, det er en lille tærte, men jeg vil nu mene, at der er nok til fem personer. Ellers kan du sagtens lave en dobbeltportion og bruge en tærteform på 25 cm. Er formen lidt mindre, skal kagen muligvis have lidt ekstra. Husk at tjekke ved at stikke en kødnål eller lignende i. Kagen er færdig, når den kommer op ren.
    Mvh Nadia

  11. Jeg vil straks gå i gang… Så er der kage til iaften 🙂
    Håber du har det godt, søde nadia.. Ser i hvert tilfælde ud som om du ikke lider af sult (eller dårlig mad)
    Kram Toni

    • Hej Toni
      Håber den blev god 🙂 Nej, jeg overlever vist lige haha.
      Kh Nadia

  12. Kære Nadia,
    Jeg havde over weekenden besøg af min storesøster og lillesøster og tænkte jeg ville forkæle dem lidt. Her fandt jeg så din opskrift efter lidt google-søgning på pæretærte (kigger altid på google efter hvilke billeder der sælger varen bedst). Jeg tror, vi spiste halvdelen i første omgang og vi blev ved med at kommentere at det dog var den lækreste og mest svampede tærte nogensinde. Havde heldigvis lavet dobbeltportion for resten røg dagen efter. Mums og tak for lækker opskrift – fra 3 søstre

    • Kære Maria
      Jeg har allerede postet din kommentar på min facebookside, som du har set, men jeg ville alligevel også sige tak her. Jeg blev så glad, at jeg læste den to gange. Hvor er det skønt, at du kan bruge mine opskrifter.
      Kh Nadia

  16. Jeg kunne godt tænke mig at bage kagen ? men kan man bruge pærer på dåse? ?
    Tak for gode opskrifter!!

    • Kære Sidste
      Det kan du sagtens. Bare husk at dræne dem godt, så kagen ikke bliver for våd.
      Bedste hilsner
      Nadia

  18. Kære Nadia
    Super opskrift! Jeg tilsatte en lille smule revet frisk ingefær til din opskrift.
    Det kan varmt anbefales 🙂

    • Kære Anne
      Hvor dejligt at høre, og tak for tippet med ingefær. Det kunne være, at man skulle prøve det næste gang.
      Bedste hilsner
      Nadia

  19. Hej Nadia jeg skal lige høre om du smelter smøret eller er det bare blødt smør i små tern du pisker sammen med sukker?
    Supper blog du har her.

    • Hej Michael
      Det er bare blødt smør, som har stået ved stuetemperatur.
      Mvh Nadia

5 from 1 vote (1 rating without comment)

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskriftsvurdering