Opgavetid er overspringshandlingstid. I dag begyndte jeg på studiets første og eneste medieteoretiske opgave, og jeg har for første gang lavet dumplinger. Jeg er ret pjattet med dumplinger, men har aldrig givet mig i kast med dem, da jeg altid har haft en ide om, at de er frygteligt komplicerede at lave. Min mor, som har lavet dem et par gange, viste mig hvordan, man folder dem. De var meget lettere at lave, end jeg troede. De kræver bare det rigtige udstyr (dvs en damper). Opskriften var en hun fandt på en thailandsk blog (i det thailandske køkken finder man mange kinesiskinspirerede retter), og fyldet kan varieres i en uendelighed. Dumplingerne smagte super lækkert, men jeg vil nok forsøge at tilsætte en eller to spsk hakket løg næste gang.
De færdige dumplinger serveret i en bambuskurv
Kinesiske dumplinger med rejer, svinekød og vandkastanjer
Ingredienser
- 250 g hakket svinekød
- 180 g rå rejer (hakkede fint)
- 100 g vandkastanjer (hakkede)
- 2 spsk lys soya eller seasoning sauce
- 1½ spsk kartoffelmel Reklame for med24.dk
- 1 tsk sukker
- ½ tsk sesamolie Reklame for pandasia.dk
- 1½ tsk salt Reklame for med24.dk
- Hvid peber Reklame for pandasia.dk
- Wontondej/plader
Tilbehør
- Stegt hvidløg i olie
- Soya
- Evt sød chilisovs
Fremgangsmåde
- Kom alle ingredienserne på nær wontonplader i en skål og rør grundigt. Tag herefter omkring en spsk fars og læg det midt på pladen. Fold alle siderne op omkring farsen, som klemmes, så de bliver lidt højere og knap så runde i formen. Tryg farsen flad på toppen og klip siderne, der stikker op rundt om farsen, af. Sørg gerne for at der er en masse små folder istedet for 3-4 store. Læg dumplingen til side og forsæt indtil alt farsen er brugt op.
- Damp dumplingerne i omkring 15 minutter eller indtil de er gennemstegte. Kom herefter en smule stegt hvidløg i olie på toppen af hver dumpling og server med en god soya.
- TIP: Du kan evt bruge en dampegryde (der findes en del forskellige slags) og placere dumplingerne ovenpå et bananblad (bagepapir kan vist også bruges). Alternativt kan du købe en lille bambuskurv, som jeg har brugt, til at dampe dumplingerne i (de kan købes i asiatiske forretninger ganske billigt og er perfekte, hvis man gerne vil sikre sig, at retten tager sig bedst muligt ud).
- Bambuskurven fyldes med dumplinger og sættes oven på dampegryden eller i en gryde med kogende vand. Hvis du bruger sidstnævnte metode, skal man dog sørge for, at vandet ikke når dumplingerne. Det kan du gøre ved at komme nogle ildfast mellem bambuskurven og gryden. Husk at komme låg på uanset hvilken metode, du bruger.
Ååååårh, hvor er de flotte! Jeg har drømt om at lave dumplings gennem det seneste stykke tid, men har jeg fået taget mig sammen til at købe en bambuskurv? Nænej. Så indtil videre vil jeg nøjes med at nyde dine smukke billeder 🙂
Mange tak. Tror du kan købe sådan nogle kurve i de fleste asiatiske butikker. Hvis jeg husker ret, så er du fra Sjælland? Der er en rigtig god asiatisk butik på Istedgade, som er rigtig stor. Tror bestemt de har dem. De små jeg købte kostede kun 15 kroner stykket (det var så en butik her i Århus).
Jeg var i en lille asiatisk butik her i Roskilde for nylig, men der var prisniveauet generelt så højt i forhold til de københavnske, at jeg udsatte det til næste gang, jeg kommer forbi hovedstaden. Men det gør jeg snart, så måske jeg kan få timet det med at komme forbi en kineserbutik? Oh well… 🙂
Ser fantastisk ud! Kunne være man skulle tage et stop ved den lokale østhandler næste snart! Jeg blir helt sulten bare af at læse og se det her indlæg! – Dit indlæg vel og mærket…denne kommentar, virker ikke særlig sult-fremkaldende…
Hej Obzz.
Tak fordi du læser med. Ja jeg synes bestemt, du skulle smutte forbi sådan en butik, næste gang du kommer i nærheden. Det er en super lækker og let ret, som ser noget kompliceret ud og helt sikker har en smule wow-faktor! Jeg må prøve at servere det til gæster engang.
De ser fantastiske ud de dumplings. Har tit kigget på dem i mine kinesiske kogebøger. Men det er aldrig kommet til, at jeg har lavet det. Må absolut gøre i løbet af efteråret/vinteren. Må så lige se, om det er muligt at finde sådan bambuskurv i det mørke midtjylland … har godt nok set nogle små nogle i Søstrene Grene, men de var meget små.
Kan du ha’ en dejlig weekend.
hvilket butik i århus købte du din kurv i ? 🙂
Kære Christina
Det var vist den asiatiske butik i gaden mellem Banegården og Føtex på Frederiks Allé.
Kh Nadia
Hej 🙂
Jeg ønsker inderligt at lave denne opskrift af dumplings til min kæreste, men han kan ikke tåle mel. Har du et alternativ forslag til en løsning?
mvh. Loan
Kære Loan
Åh, der må jeg desværre være dig svar skyldig. Jeg kender ikke til wontondej uden mel.
Mvh Nadia
Hej Nadia
Jeg har været så heldig at få en bambuskurv i fødselsdagsgave. Har prøvet at lave gao bao, men her i weekenden vil jeg prøve at lave dine dumplings. Der er i bambuskurven 2 niveauer. Skal de placeres i den nederste eller øverste kurv?
Har lige købt Foodfantastic Thai og glæder mig til at prøve opskrifterne :o)
Med venlig hilsen
Randi
Hej Randi
Beklager det sene svar. Jeg må have overset din besked mit her i min babyboble 🙂 Jeg tror ikke, at det har nogen betydning, om du laver dem i den øverste eller nederste kurv. Håber, at de blev gode, hvis du allerede har forsøgt dig.
Bedste hilsner
Nadia