Igår mødtes jeg med en lille flok fra studiet hjemme hos mig, da vi skulle give hinanden feedback på vores online-projekter. Jeg havde besluttet mig at bage en kage til lejligheden, og en fyr fra gruppen (som er uddannet sommelier i Frankrig og har arbejdet på flere top-restauranter, inden han startede på Journalisthøjskolen) sagde, at han ville tage dessertvin med. Jeg har egentlig aldrig været til den slags, men jeg må erkende, at han har omvendt mig. Inden vi mødtes, spurgte han ind til hvilken type kage, jeg ville bage, hvilke ingredienser der var i osv. Ud fra den information valgte han de to dessertvine, som han mente, ville passe til. Oh hvilken fryd. Jeg tror bestemt ikke, at jeg var den eneste, hvis øjne blev åbnet for dessertvine.
Han har snakket om, at han gerne vil være gæsteblogger her i mit gastronomiske univers, hvor han så kan fortælle noget om vinen, der passer til.
Opskriften på kagen er en fra Spis Bedre august 2007. Det er en af de opskrifter, som jeg har luret på rigtig længe, men som jeg aldrig har fået taget mig sammen til at lave. Den smagte skønt. Både mandler, æbler, rosiner og kanel komplimenterede hinanden smukt, og så var den utroligt nem at lave. I opskriften stod der Gråstenæbler. Jeg brugte bare almindelige madæbler, som nok er lidt mere sure i det. Derfor var det vist egentlig ikke nødvendigt med citronsaften. Den var desuden heller ikke så sød, som mange andre bagte æblekager pga madæblerne, men det synes jeg nu ikke gjorde noget.
Bagt æblekage med kanel og rosiner
Ingredienser
- 3 – 4 store Gråsten æbler
- 3 spsk citronsaft
- 1 spsk kanel Reklame for med24.dk
- 1 dl rosiner Reklame for med24.dk
- 200 g blødt smør
- 2 dl sukker
- 3 æg
- 3 ½ dl hvedemel Reklame for med24.dk
- 1 ½ tsk bagepulver Reklame for med24.dk
- 2 spsk rasp
- ½ dl mandelflager
Fremgangsmåde
- Sæt ovnen på 175 grader. Æblerne skrælles, udkernes og skæres hver i cirka 10 stykker. Vendes i citronsaft og kanel sammen med rosinerne og stilles til side, mens dejen forberedes. Bland smør og sukker. Tilsæt et æg ad gangen. Bland mel og bagepulver og vend det så i ægge- og smørmassen. Læg halvdelen af dejen i en smurt springform drysset med rasp. Læg æblerne i et pænt mønster ovenpå. Læg så resten af dejen på toppen og drys med mandler. Bages midt i ovnen i cirka en time. Server enten lun eller kold sammen med flødeskum.
Mums! Ser lækkert ud… Sidder og bliver helt lækkersulten.! Hehe… Kunne være super fedt med en gæsteblogger om vin!
Det er sjovt, som man kan blive omvendt af folk, der ved hvad de har med at gøre. Jeg har heller aldrig været til dessertvin, portvin mv, men i sidste weekend blev jeg præsenteret for et glas sherry, der bare smagte fantastisk. Overvejer nu, engang i fremtiden, at blive en gammel dame der sipper sherry og læser knaldromaner 🙂
Ja jeg glæder mig også. Han er virkelig dygtig.
Fedt. Ved du hvad den sherry hedder? Lyder ikke helt skidt det med at sippe sherry og læse knaldromaner i alderdommen 🙂 Når man altså ikke lige bager bedstemorboller 😉 Skal i øvrigt lige have lagt navnene på de dessertvine på bloggen. Du må virkelig prøve dem.
Min kage blev helt perfekt, og sidder netop nu – 48 timer efter den blev taget ud af ovnen, og nyder et stykke til eftermiddags te’en – og kagen er stadig frisk og svampet. Jeg brugt en ekstra spiseskefuld kanel, fordi jeg ÆLSKER kanel. Og så havde jeg kun limefrugter fremfor citron, men det hele gik helt fint. Har faktisk lovet at bage den til mit arbejde på fredag…
[…] trods for massiv konkurrence fra andet bagværk som for eksempel chocolate mud cake, muffins eller æblekage, så er og blive disse små lækkerier noget af det bedste , man kan lave, på en trist og kedelig […]
Har lige bagt den… I en lillebitte genbrugs bordovn, som jeg ellers ikke har den store tiltro til. Den blev rigtig god 🙂 Smeltede smøret, da jeg synes at det er nemmere end at skulle stå og ælte med fingrene, og glemte vist citronsaften, men den er primært nok også for at forhindre æblerne i at blive brune imens de venter…
Resultatet er blevet rigtigt godt 😀
Næste gang jeg skal bage, bliver jeg NØDT til at prøve den chokolate mud cake… Elsker din blog 🙂
Kære Elisabeth
Mange tak for din kommentar. Det er altid dejligt at høre fra folk, som har prøvet en opskrift her fra siden. Den kage er bare rigtig lækker. Den skal jeg bestemt lave her i efteråret, når æblerne på min mors træer er klar til at blive spist. Jeg glæder mig til at høre, hvad du synes om den berømte mud cake. Det er min favorit 🙂
Kh Nadia
[…] hvilket er en skam, for de som smager lige så godt som de noget mere populære æbletærter og æblekager. Derfor er det dejligt, når man får stukket en bunke pærer i hænderne, og kreativiteten tager […]
Uhmm den ser lækker ud, tror den skal prøves
Kære Jane
Mange tak. Det lyder som en god ide. Håber den smager 🙂
Kh Nadia